家常酸汤水饺的做法？酸汤水饺 食材:速冻水饺 做法:1、汤底:蒜沫、葱花、白芝麻、辣椒面淋上热油爆香,倒入2勺生抽+1勺蚝油+1勺陈醋+适量白糖/盐,适量虾米,紫菜2、速冻饺子冷水下锅,开大火烧水煮饺子,3煮3沸,煮至饺子全部浮起即可3、那么，家常酸汤水饺的做法？一起来了解一下吧。
主料
面粉
250克
韭菜
300克
鸡蛋
4个
辅料
盐
适量
胡椒粉
2克
糖
2克
五香粉
2克
鸡精
适量
香油
适量
生抽
适量
香醋
适量
油辣椒
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
葱花
适量
步骤
1.面粉用冷水和成面团静置备用。
2.韭菜洗净切碎。
3.鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀
4.面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。
5.包入馅料边缘封口捏紧。
6.然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。
7.依次全部包好。
8.取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许。
9.饺子入锅煮熟。
10.把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。
小贴士
饺子馅料可随意，夏季素饺子吃起来更爽口有味。
酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。
用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。
喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。
面粉约200克
清水适量
东北酸菜1/3棵
猪肉馅1小碗
生抽适量
十三香少许
姜粉少许
葱末适量
盐适量
植物油适量
紫菜少许
葱花少许
香菜1小棵
无盐虾皮适量
盐少许
辣椒油1勺
汤饺的做法步骤
1
面粉加清水，和成柔软适中的面团，饧面半小时左右
2
饧面时准备馅料。东北酸菜，这棵比较大
3
我只掰下5片就够了，大约是整棵酸菜的1/3，切段
4
用碎肉机绞碎。家里总做馅的，推荐大家买一台碎肉机，很方便，碎菜也就十几秒，碎肉要去筋膜，精肉也不半分钟就碎好了
5
酸菜攥干
6
肉馅一小碗，酸菜喜油，建议稍微多放点肥肉
7
肉馅和酸菜放到一起，加葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油。如果想早起包饺子，面和馅都可以头天晚上准备好。馅料不要放调料，第二天包之前加调料
8
拌匀即可。
9
饧好的面团下剂子
10
擀成皮
11
放入馅
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包起来
13
包的什么形都有，最后剩下三个饺子皮包的糖馅。我家饺子一般个头都比较大
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煮饺子，其间填3-4次凉水，煮至饺子浮起，按压饺子皮可快速弹起就熟了
15
碗里加少许盐，葱花，香菜，紫菜，虾皮，辣椒油
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冲入饺子汤
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放上煮好的饺子开吃。因为我包的酸菜馅的，本身有酸味，汤里我没再加陈醋，加了陈醋就是酸汤水饺了，适合搭配肉馅，解腻增香。
哈哈，你也点进来看这篇文章了。原来喜欢酸汤水饺的人真不少呀！欢迎你——朋友！
俗话说，“好吃不过饺子，好……”后半句给忘了。尤其是我们陕西人，最爱吃的酸汤水饺，看那碗里的汤，极红极油，闻一闻香气扑鼻，尝一口更会全身每一毛孔都冒汗，酸得你、辣得你舌头打转转。冬日里来上一碗酸汤水饺，全身就会暖和起来，那叫一个爽！
酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。每一步操作，每一种调料的比例都至关重要。记住2个“三比一”，比外边饺子馆的还香！
下面，小编给大家分享最正宗的酸汤做法，希望你能喜欢。
所需食材：香菜、葱、姜、香油、陈醋、生抽、油泼辣子、食用油、熟芝麻、盐。
制作方法：
第一步：准好所有的食材，提前制好油泼辣子的红油。陕西油泼辣子的做法在我以往文章里有，网上也可以找到，在此就不多说了。
第二步：取碗，按照食用油与香油3：1的比例，陈醋与生抽3：1的比例同，将4种调味料混合均匀。一定要按照这个比例调制，这也是酸汤好吃的关键。
第三步：将葱姜分别切成末、熟芝麻和适量盐一起放到另一个小碗里，浇上烧热的食用油，激出它的香味。
第四步：将步骤2中的料制到入步骤3的碗中，混合均匀，酸汤水饺的调味汁就做好了。
第五步：将饺子煮熟捞入碗中，舀入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁放进去，撒上香菜末即可上桌享用了。
饺子家常饺子的做法
酸汤水饺
食材
水饺15个，小青菜，大蒜，白芝麻辣椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋，香油，小葱
做法步骤
1、首先调酸汤汁：一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，淋上热油，半勺盐，半勺鸡精，三勺生抽，两勺香醋，一勺香油搅拌均匀即可。
2、水开下饺子，煮至浮起关火停三分钟。盛出饺子到酸汤汁里，在加半碗饺子水。
3、小青菜清洗干净，焯水断生，直接放进饺子里面，也可以不放，撒上葱花即可
猪肉茄子水饺
食材
面粉，猪肉馅，茄子，葱花，姜末
做法步骤
1、面粉加1勺食盐，用冷水揉成面团后密封醒20分钟左右
2、茄子去皮切丁，猪肉加2勺生抽1勺蚝油，1勺1勺胡椒粉，适量食盐和鸡精拌匀。
3、再加人食用油，葱姜，茄子拌匀即可，擀成饺子皮，加适量肉馅包好4、取一张饺子皮放入馅料包起来，全部做好锅里煮开水下饺子煮熟捞出即可
番茄浓汤水饺
食材
玉米水饺，番茄一个，大蒜，生抽，番茄沙司，小葱
做法步骤
1、大蒜切末，小葱切葱花，番茄切块。
2、锅内倒油炒香蒜末，倒人番茄炒软出沙，加两勺生抽，一勺番茄沙司加适量水煮开。
3、下人饺子煮好看个人口味再加一点盐调味，撒上葱花即可
香脆煎饺
食材
菜油，冻饺子，葱花，芝麻，清水
做法步骤
1、平底锅放少许油，好饺子(确保每一个饺子底部都有油哦，这一步不开火。
酸汤饺子的做法
拌牛肉馅：
1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。
2.葱末、姜末加进牛肉馅里。
3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
6.继续顺一个方向搅打。
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦。
调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜
10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了
包饺子：
13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则。
以上就是家常酸汤水饺的做法的全部内容，1、首先调酸汤汁：一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，淋上热油，半勺盐，半勺鸡精，三勺生抽，两勺香醋，一勺香油搅拌均匀即可。2、水开下饺子，煮至浮起关火停三分钟。盛出饺子到酸汤汁里，在加半碗饺子水。3、。
