鲶鱼怎样做最好吃？（1）香蒸鲶鱼 食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油 做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，那么，鲶鱼怎样做最好吃？一起来了解一下吧。
豆豉蒸鲶鱼
鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤
1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末；
2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味；
3、拌匀，腌制30分钟；
4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片；
5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完；
6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟；
7、蒸鱼过程中，准备好蒜末；
8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油；
9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
鲶鱼、五花肉、葱、姜、大料、干辣椒、大蒜、醋、酱油、盐、东北豆酱、辣椒酱、糖。
1、鲶鱼一条，二斤半重
2、洗干净
3、去掉腮腺，内脏处理干净留用，切段少许盐盐制
4、五花肉切片，准备葱 姜 大料 干辣椒 蒜
5、处五花肉外把这些小料加酱油豆酱辣椒酱 糖 盐 加水稀释 酱料就做好了
6、热有放鱼煎炸，变色后倒少许醋闷制30秒
7、再倒入酱料，五花肉 鱼内脏，大火烧开 转小火炖20分钟
8、炖好的鱼 装盘撒香菜或葱花
辣烧鲶鱼的做法如下：
用料：鲶鱼1条、大葱半根、小米椒8-10个、小辣青椒6个、蒜2-3头、郫县豆瓣酱2勺、黄酒15毫升、姜20克。
步骤：
1、鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。
2、鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖，拌匀上浆。
3、油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒，再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。
4、豆瓣酱爆香后放入辣椒，煸炒几秒钟。
5、倒入鲶鱼，稍微翻炒。
6、加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅。装盘，撒上香菜。
制作的方法有很多种，这里介绍几种吧！
一、清蒸鲶鱼
材料
鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油
做法
1、鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;
2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;
3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;
4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
二、红烧鲶鱼
材料
鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精
做法
1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;
2、倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;
3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
三、蒜香鲶鱼
材料
鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
以上就是鲶鱼怎样做最好吃的全部内容，1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟。
