茄子不放油怎么做好吃？1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感也更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，那么，茄子不放油怎么做好吃？一起来了解一下吧。
不用油炸的红烧茄子做法：
食材：紫茄子600克、麻椒1个、大蒜2只、大葱3段。
辅料：生抽2勺、精盐1小勺、花椒粉1小勺、大豆色拉油1勺、淀粉1勺。
具体步骤：
1、准备食材。
2、麻椒切丝，切葱花，大蒜切片。
3、茄子削皮。
4、切成条。
5、电烤锅烧热放入茄条，温火煎制。
6、煎到两面金黄即可。
7、锅内加入大豆色拉油，花椒粉，生抽和精盐。
8、把茄条放入锅里，加冷水300ml。
9、温火烧9分钟。
10、把烧好的茄条打到盘子里。
11、锅内还有少许汤汁，加入麻椒丝，葱花和蒜片。
12、淀粉里加入适量冷水稀释，做成水淀粉。
13、加入水淀粉勾汁，烧开即可。
14、把烧好的料汁浇到茄条上，红烧茄子做好了。
首先准备好新鲜的茄子切块备用，然后再准备好一些土豆，再准备好一些青椒备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入青椒，然后再放入土豆和茄子，加入调味料，大火翻炒即可
可以直接进行爆炒，需要将茄子切成小块，洗干净以后放入锅中进行爆炒，可以加入一些辣椒，在里面放入鱼香汁。
我推荐一道蒜泥茄子，将长条状茄子洗干净放入蒸锅蒸八分钟左右，拿出晾凉，将蒜拍成泥，姜切末，晾凉的茄子用手撕成条放入盘中，将蒜泥姜末与少许盐一起拌十多分钟入味，将香菜叶子洗净铺在盘子底部，将茄子铺在香菜上面，快上桌之前往茄条上面淋上拌匀的油辣椒（里面含油辣椒、酱油、醋和鸡精），绝对好吃。
茄子不油炸怎么做好吃？茄子不油炸的做法还有很多种，比如蒸，煎，炖，烀等等，这些烹饪方法都可以制作出美味的茄子。蒸蒸茄子和烀茄子口感上差不多，但是烀茄子味道上更好吃，这个做法只适用于东北的柴国，也是地地道道的东北家常菜，下面就和大家分享一下茄子的做法吧。
首先是蒸茄子做法：长茄子洗净，先从中间剁成两段，再从中间剁开，分成两半。锅中加入清水烧开，放入蒸帘，摆上茄子蒸7分钟左右，也可以冷水蒸茄子，开锅后7分钟左右即可，线椒和朝天椒洗净剁成碎末，倒入适量的生抽，醋和香油拌匀，淋在蒸好的茄子上即可。
其次是煎茄子：圆茄子洗净，切成2厘米左右的茄子片备用，电饼铛预热，淋上适量的色拉油，放入切好的茄子炒，煎至表面金黄，把煎好的茄子放在盘子里，大蒜捣成蒜泥，放入生抽，醋和香油搅拌成蒜泥汁，淋在煎好的茄子上即可。煎茄子用中火，尽量吧茄子中的水份煎出来。
再次是炖茄子：准备食材：长茄子，土豆，葱花，生抽，五香粉，盐和味精。制作方法：长茄子和土豆清洗干净，茄子切成滚刀块，土豆去皮切成3厘米见方的小块，锅中倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，放入五香粉和生抽炝锅，放入茄子和土豆炒匀，最后加入适量的水，盐和味精。
以上就是茄子不放油怎么做好吃的全部内容，所以想要减少油量的其中一种方法是，在做鱼香茄子的时候，准备茄子的时候，不用油炸的方式，而是选择煎的方式。不仅能达到油炸的效果，又可以使得茄子在与肉末翻炒的时候，更加入味。这种方法不仅能减少油量。
