怎样炒手撕包菜好吃，家常手撕包菜的做法

怎样炒手撕包菜好吃？手撕包菜 食材: 包菜半边,干辣椒6个、蒜瓣3个 做法: 1、包菜洗净手撕小块,干辣椒切段、蒜瓣切碎。 2、油热放蒜末辣椒激发香味,放包菜大火翻炒至软,放一勺生抽、一勺耗油、半勺陈醋,炒至断生,放葱段翻炒均匀即可。那么，怎样炒手撕包菜好吃？一起来了解一下吧。

手撕包菜炒肉怎么做好吃

主料

包菜1/2个蒜瓣4粒

干红椒丝1小抓花椒粒30粒

辅料

精盐适量白糖1/4茶匙

米醋2汤匙鲜味酱油1汤匙

猪油2汤匙香麻油少许

手撕包菜的做法步骤

1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2.炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4.将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5.沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

小贴士

1.不用刀切的菜味儿就是不一样！ 首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。

家常手撕包菜的做法

首先将包菜撕成一片一片的，然后放入清水中清洗干净沥干，锅中油热后，加入干辣椒、姜片翻炒一会儿，然后放入撕好的包菜大火爆炒，期间依次加入盐、十三香、生抽等调味料，几分钟之后就可以出锅了。

手撕包菜怎么炒才好吃

先将包菜洗干净，撕成小块小块的，蒜切片，姜切末，起锅烧油放入花椒、干辣椒、葱花、姜片、蒜末，放入包菜，翻炒均匀，加入喜欢的调味料翻炒一分钟即可。

手撕包菜用不用焯水

首先准备好一些新鲜的包菜备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入五花肉，然后再倒入包菜，加入调味料，大火爆炒即可出锅

正宗手撕包菜的做法视频

手撕包菜的做法：

用料：

包菜：1颗

五花肉：60克

蒜：2个

干花椒：约半勺

干辣椒：5个

姜丝：约2片姜

葱段：适量

生抽：2勺

盐：1勺

香醋：1勺

做法：

1、五花肉切片用一勺生抽腌制15分钟，包菜洗净表面撕成约拳头的叶片（撕成片以后不要再洗了，要保持包菜不要有水，如果真要洗，得务必晾干，待水分多的包菜炒的过程出水太多就不好吃啦），蒜切片待用；

2、锅内放适量食用油，油热以后下五花肉炒至略焦黄，下蒜片炒香，在加入姜丝和葱段翻炒一下；

3、倒入包菜，慢慢翻炒至半熟，加入一勺盐和一勺生抽；

4、出锅前沿着锅边倒入一勺香醋翻炒均匀即可出锅。

以上就是怎样炒手撕包菜好吃的全部内容，准备食材:包菜、蒜末、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、醋。将包菜洗净,用手撕成小块。热锅凉油,放入蒜末、干辣椒和花椒炒香。加入包菜翻炒,加入盐、糖、生抽和醋,翻炒均匀。炒至包菜变软,出锅即可。