小毛蟹怎么做好吃？买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出。姜切丝，葱切长段备用。在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。留底油下葱姜爆香，那么，小毛蟹怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、材料：河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。
2、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
3、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
4、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
5、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
食材用料
毛蟹3个相克食物
姜末适量
生抽适量
香醋适量相克食物
白糖适量相克食物
清蒸毛蟹的做法
1.材料：毛蟹、姜末
2.在姜末中，加适量的生抽。
3.加适量的香醋。
4.加适量的白糖。
5.调匀成蘸汁。
6.将毛蟹清洗干净。
7.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。
8.然后，盖上盖，上锅蒸至10分钟。
9.最后，开盖、取出。
10.装入盘中，就可以美美地享用了。
毛蟹螃蟹简单做法
南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重
用料
蟹多只
毛蟹螃蟹简单做法的做法
水量在盖过螃蟹八分就刚好
大火开了，盖上盖子小火煮12分钟
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起锅时候水也就烧干了，螃蟹特别香
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小贴士
煮螃蟹不能加太多水煮
另一个方法是用蒸的，不过没有这样做起来香
毛蟹最好吃的煮法
用料
生抽3勺
盐5克
糖5克
料酒2勺
生姜5片
蒜5瓣
花椒20粒
葱段2段
毛蟹最好吃的煮法的做法
准备食材，鸡肉洗净切块，毛蟹洗净对半切，生姜切片，蒜
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鸡块冷水下锅，加生姜，料酒去腥，开锅五分钟后捞起
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毛蟹对半切，热油入锅煎至金黄，然后加入生姜，蒜，花椒爆香，最后倒入焯好的鸡块，再加入调味料，加水没过鸡块，大火烧开后转中火焖至收汁即可！
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要起锅时加入切好的葱末，香菜末，出锅开吃！
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小贴士
这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，那就不吸味了！最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！
毛蟹做法如下：
主料：毛蟹、火锅年糕
配料：面粉、姜、老抽、生抽、料酒、糖、小葱
1、小年糕冲洗后，沥干水分。
2、蟹，用小刷子刷洗干净，直接对半切开。
3、面粉倒入盘中，把蟹的切口朝下，厚厚的沾上一层面粉，封口，以免待会煎炸的时候蟹黄漏出来。
4、起油锅，放入姜片，把沾上面粉的切口部位朝下，放入油中，一块一块的炸。
5、全部炸好后，把所有的蟹倒回锅中，加料酒，老抽和生抽，还有糖，再加入能把蟹盖没的水。
6、年糕如果想更入味，可以在这个时候放入，和蟹一起煮，也可以等蟹差不多熟了时放入翻炒。
7、大火烧开后，转中火，差不多5分钟左右烧至汤汁浓稠，就可以了。
螃蟹的二十种吃法
上贴人:may531 发表时间:2005-10-19 22:28:36
挑选:先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法: 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料:蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料:蚝油，糖，鸡精粉适量
做法:
1.把蟹处理干净，切成六块。
主料：毛蟹4只、年糕适量。
辅料：姜末适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、面粉适量、葱适量、黄油适量、白砂糖适量。
步骤：
1、毛蟹用刷子清洗干净。
2、将毛蟹切成两半。
3、黄油烧热，毛蟹切面裹上面粉放入锅中炸至金黄备用。
4、起油锅，油热下姜末煸炒，下毛蟹，加入料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀，加水没过一半毛蟹，大火煮沸改小火焖5分钟。
5、加入煮好的年糕大火收汁，出锅装盘用葱装饰。
以上就是小毛蟹怎么做好吃的全部内容，1、材料：河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。2、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。3、。
