活鱿鱼怎么做好吃？用手指轻轻捏住鱿鱼嘴。慢慢挤压。鱿鱼牙就出来了。鱿鱼表面有一层黑皮，不能吃，而且影响美观，从鱿鱼剪开的切面部分，慢慢用手撕开，沿着边撕开一圈。慢慢向外均匀用力撕开，最后包括鱿鱼尾部的黑皮，全部撕干净。那么，活鱿鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
材料
主料：五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒
做法
1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。
材料
冰鲜小鱿鱼，猪肉馅，鸡蛋，生粉，盐，鸡粉，辣白菜，韩式辣酱，洋葱，杭椒
做法
1、猪肉馅里加入一个鸡蛋、生粉、盐、鸡粉、适量清水搅匀。
2、小鱿鱼去内脏，表皮后清洗干净备用。
4、把辣白菜切小粒加入肉馅里拌匀。
5、再把调好的肉馅塞入鱿鱼肚里，我是看着肉馅蛮多的，就使劲的往里塞，最好不要塞太多，不然会露馅了。
6、平底锅放适量油，油热后把塞好肉肉的鱿鱼放入。
7、一面煎黄后，再翻面煎，两面煎得差不多了，就把鱿鱼须放入炒炒。
8、然后再把洋葱放入炒出香味，加适量韩式辣酱炒匀。
9、轻轻翻炒，让鱿鱼都能沾上酱汁，起锅前放杭椒段。
10、把鱿鱼摆一圈在盘里，中间放鱿鱼须。
酱爆鱿鱼
主料
鱿鱼(适量)
调料
青椒(适量)朝天椒(适量)洋葱(适量)姜蒜(适量)郫县豆瓣(适量)盐(适量)料酒(适量)糖(适量)鸡精(适量)
厨具
炒锅
1准备材料
2鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断
3将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角
4将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用
5水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出
6放入冷水拔凉备用
7热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
8放入适量的郫县豆瓣炒香
9放入鱿鱼翻炒，加少许料酒
10放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
小窍门：
1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。
韭菜鱿鱼须（简单家常菜）
材料
韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
做法
1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
酱爆鱿鱼
材料
鱿鱼，蒜苗，青椒丝
做法
鱿鱼横刀，竖刀切好
入水焯一分钟
油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香
之后把其他材料一起放入炒3分钟，
调味，出锅。
水煮鱿鱼
材料
姜丝，鱿鱼
做法
1.将鱿鱼洗净，沥干。
2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具，一定要小心手，刀口非常的锋利。
3.鱿鱼放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆装的冰水中，降温。
5.再捞起鱿鱼沥干，切段。蘸作料吃，或是单单蘸醋也行。
小诀窍:
一定要煮透，但是不是煮过时。差不多7，8分钟就可以了。
葱爆鱿鱼
材料
鱿鱼一条，大葱，香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒，调料：花生油，盐，料酒，生抽，味精
做法
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
6、烹入料酒和生抽；
7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
水发鱿鱼的做法:
油爆水发鱿鱼
用材
葱四分之一棵.姜3片.水发鱿鱼1条
作法
1.冷藏的水发鱿鱼放进水里解除冻结。
2.将解除冻结后的大鱿鱼鲜切花刀切成片。
3.切完片的大鱿鱼放进开水中快速焯2分钟后捞起来。
4.将盐、姜片和葱丝提早放进焯好的大鱿鱼盘里。
5.锅里放底油，油烧后将流程4中的混合大鱿鱼放进锅中油爆。
6.不必炒长时间，三分钟后就可以起锅。
小提示
大鱿鱼在绰水和油爆的情况下都不必长时间时间，非常容易老，口味不太好。
石锅大鱿鱼
原材料:
干鱿鱼，熟猪皮，平菇，南荠，香肠，猪脚，老母鸡汤，食盐，米酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程
1、盆内放冷水，生石灰粉,加干鱿鱼侵泡12钟头，期间掺和二次，使大鱿鱼胀发匀称捞起来，用冷水清洗干净；
2、将发制好的大鱿鱼切割成四厘米长，一厘米宽的粗丝，猪皮，南荠，平菇，香肠均切细条，姜蒜清洗拍松；
3、把铁钎烧红烫猪脚跟缝的毛，随后放到温开水中泡至三十分钟刮掉烫糊的皮和毛清洗；
4、石锅里放上清加葱，姜，米酒，猪脚纵火上煮沸去掉白沫子，挪到微火上炖约 90分钟成高汤；
5、锅内放老母鸡汤，将鱿鱼丝氽烫一遍；从石锅内取下猪脚加老母鸡汤，鱿鱼丝及各种各样调料再炖三十分钟以汤乳白色浓为宜，放盐和胡椒面调料即熟
此菜特性:颜色艳丽，汤味浓醇，保温时间长，宜冬天服用，
把表面的一层皮扯掉，洗净切丝。把切好的鱿鱼丝在开水中焯至八分熟，盛起备用。一个洋葱洗净切片备用。油下锅至六分热把葱丝下过，再放鱿鱼丝，撒些盐，放些甜面酱，炒5分钟即可盛盘食用了。
以上就是活鱿鱼怎么做好吃的全部内容，1.青椒，洋葱切丝，鱿鱼去内脏洗净，轻轻在上面做划几下再右划几下(好看，不这样也行)2.热水烧开，鱿鱼放进煮熟，捞起鱿鱼切成条(怎么好看，方便怎么切)3.油烧热，放姜放洋葱放青椒翻炒几下，切好的鱿鱼入锅翻炒。
