草鱼头怎么做好吃？步骤 1、准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，2.将洗净的鱼头沥干水分，3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，那么，草鱼头怎么做好吃？一起来了解一下吧。
草鱼头炖白菜
草鱼头 1个
白菜 3颗
姜 1片
盐 少许
油 少许
鸡精 少许
料酒 少许
制作方法:
1 将鱼头挖鳃洗干净,用刀劈成2半,放入沸水中烫一下,捞出来.白菜洗干净掰开备用.
2 锅内下油,烧热,放入鱼头煎一会,(不要太久,1分钟就行)加入料酒,姜,水,大火烧开后,加入白菜,然后盖上锅盖,再煮10分钟左右,等汤汁变白后再加盐,鸡精,就可以了.
alice爱心小提示:
一定要等汤汁变白时才可以加盐和鸡精,否则汤味不醇.
豆豉草鱼头
【材料】
草鱼头1个、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙
调味料
（1）酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯
（2）芡汁半大匙、麻油少许
【作法】
1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。
2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。
3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。
4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。
【重点提示】
草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。
干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失
1、准备好各种食材；
2
准备好各种调料；
3
鱼头清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分，然后切成大块，放入大碗中；
4
依次在碗中加入胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、蚝油、醋、海鲜酱、盐、糖和淀粉，然后抓拌均匀，让每一块鱼肉上都均匀的裹上一层酱料，盖上保鲜膜，腌制30分钟或者更久；
5
处理各种配菜，蒜去皮，姜切大块，小洋葱去皮去根，青红椒去蒂去籽后切块，香芹去根去叶子，洗净沥干切段。香芹叶不要丢，后面有用；
6
砂锅加热后，在底部放少许食用油，不需多，能铺满底部就行。热锅凉油，放入姜片，蒜和小洋葱，中小火翻炒；
7
炒至蒜头表面金黄，香味传出后，加入腌制好的鱼头。注意要将鱼皮的一面朝上；
8
盖上锅盖，中小火焗15分钟左右。期间可以看到锅里有热气喷出；
9
时间到后，揭盖，将碗中剩下的腌鱼汤汁倒入锅中;
10
再放上芹菜杆子和青红椒片。盖上盖子，继续中小火焗5分钟左右，至蒸汽变少，锅中传来“吱吱”的声音；
11
撒上芹菜叶，上桌拌匀开吃~
食材明细
新鲜鱼头2斤左右
蒜3~4头
姜一块
小洋葱数个
青红椒少许
香芹4~5根
黄酒30m
蒸鱼豉油15ml
蚝油30ml
海鲜酱30ml
香醋5ml
盐4g
糖5g
白胡椒粉5ml
淀粉15~20ml
食用油少许
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
生焗鱼头的做法步骤
1
准备好各种食材；
2
准备好各种调料；
3
鱼头清洗干净，用厨房用纸吸干表面水分，然后切成大块，放入大碗中；
4
依次在碗中加入胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、蚝油、醋、海鲜酱、盐、糖和淀粉，然后抓拌均匀，让每一块鱼肉上都均匀的裹上一层酱料，盖上保鲜膜，腌制30分钟或者更久；
5
处理各种配菜，蒜去皮，姜切大块，小洋葱去皮去根，青红椒去蒂去籽后切块，香芹去根去叶子，洗净沥干切段。香芹叶不要丢，后面有用；
6
砂锅加热后，在底部放少许食用油，不需多，能铺满底部就行。热锅凉油，放入姜片，蒜和小洋葱，中小火翻炒；
7
炒至蒜头表面金黄，香味传出后，加入腌制好的鱼头。注意要将鱼皮的一面朝上；
8
盖上锅盖，中小火焗15分钟左右。期间可以看到锅里有热气喷出；
9
时间到后，揭盖，将碗中剩下的腌鱼汤汁倒入锅中;
10
再放上芹菜杆子和青红椒片。盖上盖子，继续中小火焗5分钟左右，至蒸汽变少，锅中传来“吱吱”的声音；
11
撒上芹菜叶，上桌拌匀开吃~
小窍门
1. 腌制鱼头的调料，根据个人喜欢调整。
1、准备好姜丝、香菜、胡椒粉、草鱼头、黄豆豆浆、盐、豆腐。
2、豆腐切片待用。
3、现榨黄豆豆浆600ML。
4、草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会。
5、胡椒粉和蒜头油。
6、油锅下姜丝。
7、放入鱼头，煎至稍微金黄。
8、下黄豆豆浆。
9、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
草鱼头炖白菜
草鱼头 1个
白菜 3颗
姜 1片
盐 少许
油 少许
鸡精 少许
料酒 少许
制作方法:
1 将鱼头挖鳃洗干净,用刀劈成2半,放入沸水中烫一下,捞出来.白菜洗干净掰开备用.
2 锅内下油,烧热,放入鱼头煎一会,(不要太久,1分钟就行)加入料酒,姜,水,大火烧开后,加入白菜,然后盖上锅盖,再煮10分钟左右,等汤汁变白后再加盐,鸡精,就可以了.
alice爱心小提示:
一定要等汤汁变白时才可以加盐和鸡精,否则汤味不醇.
豆豉草鱼头
【材料】
草鱼头1个、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙
调味料
（1）酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯
（2）芡汁半大匙、麻油少许
【作法】
1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。
2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。
3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。
4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。
【重点提示】
草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。
干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失
以上就是草鱼头怎么做好吃的全部内容，步骤1 准备食材：草鱼头200克、老面饼1个、草鱼头200克、老面饼1个、豆瓣酱1茶匙、老抽1茶匙、八角5克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、油适量。步骤2 鱼头洗净打花刀。步骤3 大葱切片。
