五香卤素鸡的做法？1、素鸡切片，稍稍厚一些我觉得要 2、锅中放适量油，将切片素鸡放入，大火煎,煎至起泡，翻面继续 3、两面都起泡泡了，转小火稍稍再煎一下, 取出沥油 4、姜切片葱打结待用 5、锅中放适量之前煎素鸡的油，那么，五香卤素鸡的做法？一起来了解一下吧。
菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤
卤香菇素鸡的制作材料：
主料：素鸡500克
辅料：虾籽1克,海带(鲜)50克,香菇（鲜）10克
调料：酱油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,盐1克
卤香菇素鸡的特色：
色泽光亮，素鸡酥软，醇香味鲜。
教您卤香菇素鸡怎么做，如何做卤香菇素鸡才好吃
1.将卷筒素鸡洗净，顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透，去蒂，洗净。海带用水洗净，切成6厘米长的段，然后逐一打成海带结。
2.炒锅置中火上，放入芝麻油25克烧热，下香菇煸香，放入素鸡片，海带结，倒入鸡汤，加酱油，白糖，精盐，虾子，八角烧沸将锅移置小火上，加盖焖至海带结软烂时再置旺火上收稠卤汁，拣出八角，淋上芝麻油炒匀装盘。
卤香菇素鸡的制作要诀：
1.宜选用洁净绵软色白的素鸡。
2.素鸡切片后便于卤制入味。
3.香菇具有香菇精，桂醇，月桂醇，月桂醛等呈香成分，与素鸡一同卤制，可增加菜品的鲜香滋味。
素鸡炒辣椒。素鸡的口感形同肉食，但是它身上带着一股豆腐的清香味，辣椒能够提升食欲，和豆香混合在一起，更加咸香。
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
1.上海五香素鸡
食材：
素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉
做法：
1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。
2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。
4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。
5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。
6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
7.咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾。
8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃
2.红烧素鸡
食材：
素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖
做法：
1.素鸡切片
2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。
3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。
素鸡用清水洗净，控干水分，素鸡下锅煎添上适量的油，素鸡的两面都煎好，放生姜片炒出香味后，将素鸡放在锅中翻炒，放入冰糖、黄酒和生抽翻炒至变色的，加少许水慢炖，煮至入味之后，即可关火。
材料
素鸡：2个;
植物油：2汤匙;葱：1根;姜：4片;花椒：15粒;八角：1个;干辣椒：5个;卤汁：3大勺;白糖：1大勺;花雕酒：2勺;水：适量;
卤素鸡的做法
1
将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片
2
不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎
3
煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦
4
锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5
加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡
6
大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火
以上就是五香卤素鸡的做法的全部内容，1.将卷筒素鸡洗净，顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透，去蒂，洗净。海带用水洗净，切成6厘米长的段，然后逐一打成海带结。2.炒锅置中火上，放入芝麻油25克烧热，下香菇煸香，放入素鸡片，海带结，倒入鸡汤。
