白鳝怎么做好吃？做法一：清蒸白鳝 第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。第三步，将鳝鱼摆在盘中，那么，白鳝怎么做好吃？一起来了解一下吧。
一般的白鳝都是选用活的，因为那样更新鲜一些，白鳝一般的做法都是用豉油清蒸的，把清理干净的白鳝放入盘中盘起，放入大葱，姜片，到入料酒，如果没有料酒，可以到一些白酒进去，蒸好以后，把里面的料头取出，把多余的汁水倒掉，上面放一些葱丝和青红椒丝，用热油淋一下，然后倒如蒸鱼豉油，上面放上一根香菜做点缀这样又好看，做起来也方便像一些星级酒店，有条件的，他们就把白鳝的部位用不同的手法烹制，做成几吃的这样也更能体会到白鳝的美味，不过，如果是在家的话，我就建议第一种办法，又快，又简单不过，杀白鳝的时候要注意，不要被咬到
食材明细：
河鳗200克，猪网油100克，辣椒(红、尖)40克，大蒜(白皮)40克，葱白30克，姜15克，醋10克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)8克，酱油8克，盐4克，鸡精3克，植物油60克
烧白鳝的做法步骤：
1. 将白鳝（河鳗）放入盆内，刷净外膜，放入温水中略烫一下，去尽黏液，剖腹取出内脏，洗去血水，斩成段放入盆内，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟；
2. 姜切片，葱白切段，大蒜去蒂，鲜红辣椒切段；
3. 猪网油洗净，铺一半在盆内，将白鳝放入，加姜片、葱白段。然后，用另一半猪网油将白鳝盖严，加盖，入笼，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去猪网油不用；
4. 锅内加植物油烧热，加入大独头蒜、鲜红辣椒段略炒，滗入蒸白鳝的原汁，放入白鳝、酱油、鸡精，烧入味，于汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，放醋推匀，起锅入盘。
制作原料
主料：白鳝
辅料：菜心、葱、竹达、竹签
调料：日本烧汁、盐、鸡精、白糖、香油、淀粉、料酒
制作方法
1、 将白鳝宰杀洗净，用毛巾将白鳝的表面擦干净，去骨切成花刀；
2、 将鳝鱼和日本烧汁、盐、料酒、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌15分钟；
3、 用竹达、大葱把鳝鱼包起来，再用三根竹签扎紧；
4、 坐锅点火倒油，待油热后，放入白鳝炸5分钟即可。
渔 村 烧 白 鳝
用料：
白鳝辅料：
菜心调料：葱、日本浇汁、盐、鸡精、糖、香油、淀粉、料酒。
食用油用具：竹签、竹达
做法
（1）将白鳝洗净用毛巾将表面擦干净，去骨切成花刀；
（2）将日本浇汁、盐、料酒、糖、香油、鸡精、淀粉搅拌均匀，与鳝鱼一起腌制15分钟；
（3）用竹达、大葱把鳝鱼包起来，再用三根竹签扎紧；
（4）坐锅点火倒入油，油五六成热时，放入鳝鱼炸5分钟捞出，菜心用来装饰。
做法一：清蒸白鳝
第一步，备好白鳝鱼、火腿、香菇、春笋、油、盐、醋、味精、葱姜、高汤和黄酒。
第二步，将白鳝直接处理后洗好了，切段。葱姜切段切片。火腿切片，春笋切片。
第三步，将鳝鱼摆在盘中，备好杯子加汤盐、黄酒和味精搅拌放在中间。将火腿香菇和笋下锅了。
第四步，备好蒸锅直接加热了，将白鳝直接下锅蒸煮，蒸熟后杯子的汤汁淋上即可。
做法二：葱烧白鳝
第一步，备好白鳝、酱油、料酒、蚝油、糖、盐和葱姜。
第二步，将白鳝直接处理后洗好，去骨切段。葱姜切片切段。
第三步，将鱼骨直接洗好下锅煎煮了，加上热水，加生姜和料酒去腥了。
第四步，烧煮15分钟，去渣留汤。将白鳝直接裹上生粉下锅煎煮，煎煮后将汤汁下锅。
第五步，直接烧煮五分钟左右即可出锅。
做法三：茭白炒鳝鱼
第一步，备好上鳝鱼、茭白、葱姜、生老抽、白胡椒粉和油盐。
第二步，将白鳝直接处理后洗好切段，搅拌切丝，葱姜切段。
第三步，白鳝加盐搅拌洗好沥干了，锅中加油将葱姜爆香了。
第四步，将白鳝下锅翻炒，炒好后捞出。加油，将茭白下锅翻炒。
第五步，将白鳝下锅，加生老抽翻炒，出锅后加白胡椒即可。
以上就是白鳝怎么做好吃的全部内容，第一道菜：烧鳗鱼 用料：鳗鱼、姜、葱、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽 步骤：鳗鱼去内脏后切成段 2.去除脊骨 3.锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下，最好用平底不粘锅不容易煎碎 加载失败，点击重试 4.翻个面儿。
