油炸茄子的做法？1、把茄子切成大块，加入充足的粗盐腌一下让茄子出水，腌了3小时的茄子把水分挤出来，为了有嚼劲的口感要尽量把水分挤干。2、均匀裹上太白粉拿去油炸即可，等茄子一个个浮上来后，表皮炸得酥脆后捞起，那么，油炸茄子的做法？一起来了解一下吧。
主料：茄子200g。
辅料：食盐适量、调和油适量、面粉适量、鸡蛋1个。
步骤：
1、茄子洗净切厚薄均匀的片。
2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3、茄子放入面糊中。
4、锅中放油烧热，放入茄子。
5、炸制两面金黄捞出。
6、控干油摆盘即可。
主料
茄子适量
辅料
红薯淀粉适量
面粉一把
鸡蛋3个
盐适量
花椒粉适量
清水适量
炸茄块的做法步骤
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1.茄子去皮切滚刀块。
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2.红薯淀粉适量，一把面粉，打入3个鸡蛋，一点清水，适量盐，花椒粉调味。
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3.调成稠酸奶糊。
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4.茄子放进去。
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5.均匀拌满糊。
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6.油烧六成热，茄子一块一块放进去。
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7.炸至金黄。
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8.捞出搭油。炸好的茄子，烩，做汤都不错。
把新鲜的茄子洗净，切成块状备用。取50克面粉放入盆子里，并加入10克玉米淀粉，也可根据个人口味不加。加入适量的清水，用打蛋器打成面糊状，往面糊中加入适量的食盐。然后把切好的茄子块放入面糊中，并搅拌均匀。接下来，往锅里加入适量的植物油，开始加热。待油温升至九成热时，用筷子把茄子块夹入油锅中，开始油炸。此时注意观察茄子块，待两面均金黄时，就可以出锅装盘了。
1、食材：茄子2只、鸡蛋2个、面粉两大勺（约50g）、淀粉25g、盐3g、五香粉1g、花生油500g。
2、长茄子切厚片，厚约一厘米。
3、再切成一厘米见方的长条。
4、两个鸡蛋，加入两大勺面粉，一大勺淀粉，一小勺五香粉，适量的盐。拌成均匀无疙瘩，稍稠的糊。
5、糊略稠，用手指划一下不会马上看不见缝隙。
6、一边加热500g花生油，另一边用手开始快速翻拌全部茄条，让每一根茄条都粘上一层薄蛋糊，茄条粘满蛋糊后，炸制时即会省好多油，又使茄条水份不宜流失。
7、加热至油温180度左右，下茄条炸制。全程保持大火，这样会省油，茄条也不会因油温低而吸入太多油，茄子水份较多，所以一次不宜放很多。下锅后用长筷子快速分开粘连的茄条。
8、等油锅温度降低，也就是汽泡变小时，捞出茄条，让油温升高些，再放入茄条炸制金黄捞出。
9、取适量茄条加入蒜泥、香菜、胡萝卜丝、青辣椒丝或油辣子，加两勺花椒大料水，一大勺醋拌均，装盘。
10、美滋滋的凉拌茄条是夏日餐桌一道非常受欢迎的凉菜。
1、食材：茄子2个，盐少许，油适量，玉米淀粉适量。
2、茄子清洗干净，去皮、去蒂，对半切开切成大小均匀的长条。
3、茄条放入清水中冲洗，捞出控干水分。
4、切好的茄条中加入盐、适量的玉米淀粉，充分的抓拌均匀。
5、起锅烧油，油温6成下入茄条炸制。
6、茄条炸至金黄酥脆捞出控油，装入盘中美味即成。
以上就是油炸茄子的做法的全部内容，1、食材：茄子2只、鸡蛋2个、面粉两大勺（约50g）、淀粉25g、盐3g、五香粉1g、花生油500g。2、长茄子切厚片，厚约一厘米。3、再切成一厘米见方的长条。4、两个鸡蛋，加入两大勺面粉，一大勺淀粉，一小勺五香粉。
