鲶鱼怎么做好吃？（1）香蒸鲶鱼 食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油 做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，那么，鲶鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
你好
酱炖鲶鱼
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食材明细
主料
鲶鱼一条二斤半
辅料
五花肉300克
葱一段
姜三片
大料一个
干辣椒两个
大蒜一瓣
配料
醋10克
酱油15克
盐适量
东北豆酱60克
辣椒酱50克
糖少许
酱香口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度
酱炖鲶鱼的做法步骤
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鲶鱼一条，二斤半重
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洗干净
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去掉腮腺，内脏处理干净留用，切段少许盐盐制
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五花肉切片，准备葱 姜 大料 干辣椒 蒜
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处五花肉外把这些小料加酱油豆酱辣椒酱 糖 盐 加水稀释 酱料就做好了
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热有放鱼煎炸，变色后倒少许醋闷制30秒
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再倒入酱料，五花肉 鱼内脏，大火烧开 转小火炖20分钟
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炖好的鱼 装盘撒香菜或葱花
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这个是鱼肚 很好吃 有嚼头
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这个是鱼肝，营养很丰富
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
蒜烧鲶鱼的制作材料： 主料：鲶鱼1200克 辅料：大蒜（白皮）100克 调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克 教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1.鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段； 2.葱姜洗净切成段、片备用； 3.锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出； 4.锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边； 5.下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。鲶鱼块750克。郫县豆瓣1小匙。大蒜80克，料酒1大匙，葱段50克，鸡精少许，姜片10克，鲜汤300克，醋、盐、生抽各1小匙。1. 锅置火上，油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱炒香，加入葱、姜、鲜汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鲶鱼块和大蒜，烧沸后转小火慢烧10分钟，铲起盛盘。2. 再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入鸡精和醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上。鲶鱼宰杀后用温水加醋洗净表皮的黏液。切成小块，用姜、葱、盐、料酒码味约5分钟，过油炸老一点；烧制时用泡椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，收汁要用旺火；起锅时再放醋；可去腥。
主料
鲶鱼
1条
茄子
2个
辅料
油
适量
盐
适量
米醋
15毫升
白糖
10克
蚝油
10毫升
料酒
15毫升
鸡精
3克
葱
5克
姜
3克
蒜
10克
香菜
10克
干辣椒
10克
酱油
15克
步骤
1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断
2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒
3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片
4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香
5.再放一品鲜酱油炝锅
6.加入适量白糖
7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅
8.倒入料酒去腥
9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜
10.小火炖约十多分钟
11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软
12.把茄子倒入鲶鱼锅里
13.炖约五分钟加点鸡精
14.出锅撒上蒜片香菜段
小贴士
1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果
用料
海鲶鱼1斤
葱
半根
姜
5片
花椒面
适量
盐
适量
糖
调味料勺/一勺
陈醋
三勺
酱油
三勺
水
适量
大酱
调味料勺/一勺
大料
一朵
小干辣椒两个
家炖海鲶鱼的做法
1斤海鲶鱼/去内脏洗净/控水
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拿出一个饭碗开始调料汁
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白糖1勺/花椒面半勺/盐适量/大酱半勺/
以上几项调料用量是调味料的小勺
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海鲜酱油3勺/陈醋3勺
以上调料用量是家里喝汤的小勺
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姜五片/葱五段/大料一瓣/小干辣椒两个
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所有调料放入碗里搅匀后加入多半碗清水
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热锅里倒入色拉油/油温稍热后把鱼依次倒入锅里摆好
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把调好的料汁搅匀后倒在摆好的鱼上面/
料汁基本和鱼一平
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大火烧开后转中火/汤汁收到剩少许就可以出锅了
以上就是鲶鱼怎么做好吃的全部内容，1.鲶鱼处理干净，再放入沸水里汆烫一下，取出切成段;茄子洗净，去皮，切成块，用少许油炒软茄子即可。2.起油锅，炒香葱段、姜片、蒜片，加入清鸡汤，烧开后加入鲶、茄子，加入生抽、料酒、盐，用小火炖半小时即可。
