海蜇脑子怎么做好吃？1、首先将韭菜苔切成末状，胡萝卜切成粒，姜切成末，浒苔提前切成小段；2、锅内烧开水，将鲜海蜇脑子入开水烫一下，捞出控水；3、锅洗净烧热，加入花生油爆香姜末和适量韭菜苔末，加入水、切好的浒苔。那么，海蜇脑子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
炒海蜇是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。当地居民的家常菜，在菜系上属于闽菜。在口味上属于咸鲜类型。
浒苔海蜇脑子酸辣汤
主料：新鲜海蜇脑子400克
配料：浒苔100克，韭菜苔100克，胡萝卜50克，姜末2克
调料：盐5克，鸡粉3克，胡椒粉适量，米醋适量，花生油适量，香油适量，湿淀粉适量
浒苔海蜇脑子酸辣汤的做法
1、首先将韭菜苔切成末状，胡萝卜切成粒，姜切成末，浒苔提前切成小段；
2、锅内烧开水，将鲜海蜇脑子入开水烫一下，捞出控水；
3、锅洗净烧热，加入花生油爆香姜末和适量韭菜苔末，加入水、切好的浒苔。接着加入海蜇脑子、胡萝卜和剩余的韭菜苔末；
4、加入盐、鸡粉、胡椒粉烧一会儿，待滚几个滚后将湿淀粉缓缓倒入其中，烧开至米汤稠度即可淋上香油关火，最后将米醋加入其中搅拌均匀装碗食用。
特别提示
1、加入姜末可以去除海蜇脑子的异味，起提鲜去腥的作用。
2、韭菜和海鲜最搭味，之所以选用韭菜苔，是因为这个季节韭菜已经都窜苔了，老的没法吃，还是选用它的精华韭菜苔比较好一些。
3、海蜇脑子提前烫一下，可以有效去除腥味。
4、勾芡使得汤的口感更加醇厚，最后加入醋，是为了不让醋挥发掉酸味，有助于汤品的酸辣味调和。
【 1 】凉拌海蜇头的做法
食材用料
海蜇头 300克、陈醋 2汤匙、油 适量、鸡精 少量、胡萝卜 50克、白萝卜 250克、
盐 一茶匙、糖 一汤匙、生抽 一汤匙、芝麻香油 一茶匙、香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
做法步骤
（ 1 ） 海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好；
（ 2 ） 萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用；
（ 3 ） 海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎；
（ 4 ） 把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出；
（ 5 ） 将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分；
（ 6 ） 胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用；
（ 7 ） 将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中；
（ 8 ） 锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味；
（ 9 ） 拌匀，开吃。
小贴士
海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小，这步省略也可，但可能残留腌制的味道。
主料4种
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海蜇头
300克请点击输入图片描述
鲜猪肉
50克请点击输入图片描述
胡萝卜
20克请点击输入图片描述
黄瓜
20克辅料4种
葱5克
姜3克
蒜5克
香菜3克
调料5种
一品鲜酱油0.5匙
料酒0.2匙
糖0.5匙
盐1匙
味精0.2匙
烹饪步骤13步
步骤1
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海蜇头提前泡发好（我泡了12小时否则太咸了）去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用
步骤2
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黄瓜和胡萝卜切成马蹄片
步骤3
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葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用
步骤4
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锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤5
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放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀
步骤6
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放入片好的海蜇头大火快速翻炒
步骤7
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放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感
步骤8
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最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用
步骤9
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炒好的海蜇头盛入盘中
步骤10
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海蜇头的营养价值不仅丰富口感又脆脆滴
步骤11
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爆炒海蜇头是非常爽口的美味
步骤12
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吃到嘴里那口感美极了
步骤13
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这样的美味一定要美酒来配噢
食材
海蜇头 200g
辣椒 2个
蒜瓣 8个
生姜 1块
葱叶 8根
薄荷 1枝
色拉油 适量
盐 适量
熟芝麻 少许
醋 适量
芝麻油 少许
味精 少许
方法/步骤
原料准备好，
将海蜇头放清水中侵泡半小时，
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将海蜇头放入约70摄氏度水中焯水，放入即刻捞出过凉水。
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将辣椒、生姜、葱、蒜切末。
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热锅倒入适量色拉油。
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油烧至七成熟放入辣椒、生姜、葱、蒜，小火爆出香味和辣味。
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煸炒几下加入盐、味精、熟芝麻。
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再加入适量醋煸炒2分钟即可。
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将汁加到海蜇头上装盘，淋上芝麻油，点缀薄荷，薄荷可拌入直接食用。
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注意事项
1.非即食海蜇头要放水中侵泡4至8小时，并反复清洗干净，直至去除表面的盐矾。
2.焯水温度不宜太高，焯水时即可捞出，否则海蜇头会立刻缩小很多。
3.海蜇头清洗干净，也可以不用焯水，直接加入自己调好的料汁生食。
以上就是海蜇脑子怎么做好吃的全部内容，海蜇头怎么做好吃 酸辣海蜇头 材料：海蜇头、大蒜、芝麻、盐、料酒、姜汁、红油、香油、鸡精。做法：1.将海蜇头在清水内清洗干净，清洗好的海蜇头还需要在清水中浸泡一段时间，注意在浸泡的时候需要换水。
