咸火腿肉怎么做好吃？..那么，咸火腿肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
——素火腿的做法 此菜含钙、铁丰富，还含有蛋白质、脂肪、维生素b2、尼克酸及磷等营养素，适于孕妇食用，以增加钙质的摄入。 原料： 油豆腐皮150克，酱油5克，白糖7.5克，虾仁2.5克。香油15克，盐2.5克，味精1克。 制作： 1、 将油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用；将盐、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁、虾子、香油等调匀。 2、 将油豆腐皮和汤汁照做素鸡的方法涂汁、叠好、卷紧，也用包裹卷紧，外面再用麻线绳捆紧，在蒸锅中蒸1小时，以便虾子味透到油皮内。 3、 取出晾凉后，将布、绳打开，火腿取出即成素火腿，切成薄片，即可食用。 特点： 鲜、香、好吃。 ——简单版: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。 ——腊肉的制作方法（复杂版） 一、制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10kg猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ml。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4cm厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
微波火腿冬瓜
材料
主料：冬瓜 500g
辅料：火腿 80g ，鲜香菇 20g
调料：味精2克；葱5克；黄酒8克；白糖8克；食盐3克
做法1、冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
2、火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。
3、火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。
火腿芦笋卷
营养补充站：
16g脂肪，24g蛋白质，29g碳水化合物，1486千焦热量（356千卡）。
材料
调味汁用料：牛奶200ml，鸡蛋2枚，黄油1茶匙（5g），香葱碎1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），芦笋卷用料：绿芦笋1000g（约24根），小土豆400g，火腿250g（约8片），水1000ml，橄榄油1汤匙（15ml），盐1/3茶匙（2g）
做法
调味汁做法：
所有用料放入小碗中混和均匀即可。
芦笋卷做法：
锅中加入水，大火烧沸后将绿芦笋放入锅中，转小火汆煮约3分钟，再捞出用冷水冲凉。
将汆煮好的绿芦笋每3根为1组，分别放在火腿片上卷成卷，然后放入一个平底的耐高温容器中，再浇上做好的调味汁。
小土豆切成四瓣，另外放在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，并用盐调味。
烤制方法：
烤箱预热至200度，将绿芦笋卷和小土豆角放入烤箱中部焗烤20分钟即可。
香菇火腿蒸鳕鱼
材料
鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
香菇火腿蒸翅
材料
鸡翅300克，鲜香菇120克，泡发木耳100克，火腿200克，盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，橄榄油2茶匙，香油1汤匙，姜片2-3片，葱花1汤匙.
做法1. 鸡翅洗净，擦干， 剁开为二. 香菇洗净沥干， 横片为二(如果香菇大且厚， 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水，下入木耳和香菇， 焯煮三分钟， 捞出用凉水冲干净， 沥干.
3. 将鸡翅， 香菇和木耳放入大碗里， 加入盐， 生抽， 料酒， 胡椒粉， 糖和味精，抓匀， 最后倒入橄榄油， 抓匀， 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片， 一片切四块.
5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后， 将碗放入， 大火蒸13分钟左右.
7. 取出， 撒上葱花， 烧热香油， 浇在葱花上， 即可.
土豆火腿浓汤
材料
土豆（马铃薯）中个三个，包菜（圆白菜）1/6个，洋葱一个，火腿，香菜适量，调料：鸡精，盐，胡椒等
做法
土豆去皮切条或丁、包菜切丝、洋葱切丁。
上述三种蔬菜入锅加水（和菜平齐了就可以）炖熟，然后分次倒入搅拌机打碎。
再还回锅里，加切好丁或片的火腿，加鸡精、盐、胡椒等调料调味，最后撒香菜碎。
火腿肉卷
开放分类： 美食、饮食、烹饪、食谱、禽肉
原料：
土皮土豆750克
青蒜 4根
胡萝卜4根
肉末（猪、牛肉各半）600克
肉汤 300毫升
鸡蛋 1个
熟土豆（中等大小）2个
浓牛奶100毫升
薄火腿片（长10-15厘米，带有肥肉）8片
精盐、胡椒粉适量
作法：
1、土豆切成片，青蒜切成1厘米长的段，胡萝卜切成条。
2、取中等大小的烤盘，内面抹少量油以防粘，将所有蔬菜铺在盘底，浇上肉汤，撒适量的精盐和胡椒粉。
3、烤箱预热至200℃，将烤盘用锡纸盖上，放入中层烤20分钟后取出。
4、熟土豆用叉子压成泥，打入鸡蛋，拌入肉末，同时慢慢加入浓牛奶，用力搅拌成均匀光滑的肉馅。
5、将肉馅做成8只长条，分别用火腿片缠绕包成肉卷。6、去掉烤盘上的锡纸，将肉卷置于蔬菜之上，放回烤箱，继续烤20-30分钟，直至火腿片呈金黄色，肉卷熟透即成。
吃法：
取出烤盘直接上桌，将肉卷和蔬菜、土豆等分别盛于盘中，可用刀叉或单用叉子进餐。
特点：
肉和蔬菜、土豆等一次作成。方便入味，并带有火腿香味，适合于冬季晚餐。
推荐
1，火腿肉炖白菜
2，蒸火腿，可切片蒸熟直接食用
3，煮火腿，同上
4，火腿骨炖土豆
5，火腿汉堡
6，甘蓝泡菜＋火腿肉（熟）
7，火腿豆腐汤
中国火腿网：
http://www.ztinfo.com/Ham/
一般先前的处理方法都是热水煮开后捞起用
注意的地方：
1、火腿基本是不当主菜的（除了蜜汁火方，凉宣威火腿等），只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。
2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。
3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。
大料属厚味调料，肉、禽类煮、炖时间比较长，大料和其他佐料可以充
分水解，使肉的味道变得醇香。在红烧鱼和荤味素菜汤中加入大料，在腌制
鸡、鸭蛋或香椿、香菜时加入大料，也是别具风味。
以上就是咸火腿肉怎么做好吃的全部内容。
