炒青蒜的做法？1.青蒜洗干净，土豆去皮，洗干净。2.葱切丝，姜切片。干辣椒洗净。3.青蒜斜刀切丝。4.土豆切成条。放在水中。5.将水倒掉。沥干。6.热油锅。放葱姜，爆香，捞出。7.放入干辣椒。爆香。8.放入土豆条。翻炒。那么，炒青蒜的做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
大蒜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.大蒜一把，洗干净。
2.将洗净的大蒜切短。
3.起油锅，炒大蒜。
4.加点盐调味。
5.继续炒至熟。
6.出锅。
食材
主料
蘑菇
300g
蒜苗
20g
肉丝
5g
辅料
盐
2g
酱油
5ml
步骤
1.蘑菇摘洗干净，蒜片，葱姜切丝备用
2.肉丝少许加盐淀粉鸡蛋清，拌匀
3.热锅热油放入肉丝滑熟，放入葱姜蒜煸香加盐和酱油
4.放入蘑菇翻炒，煸炒出水
5.加入盐和酱油调味
6.最后放入蒜苗翻炒几下出锅
7.成品
蒜苔1把食盐适量香油少许白芝麻适量植物油适量
炒蒜苗的做法
蒜苗（蒜苔）是很多人喜欢吃的蔬菜。其实蒜苗的烹饪方法不是很多，基本是炒着吃，或者是蒸了拌一下。但是因为每个人的口味不同，即使是同样用炒的方法，做法也是不一样的。有的喜欢吃软烂的蒜苗，就会把蒜苗炒久一点的，有的喜欢吃带一点点脆的，这样时间就短一点。但是我今天的处理办法可以满足上面两种口味，前期处理好了，你后期不管是炒的时间短还是长，蒜苗都不会变色，仍旧很是碧绿。看看其中的门道。
1.清洗蒜苗后切断
2.水烧开后放入蒜苗
3.加一点食用油
4.一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分
5.热锅冷油后加入蒜苗
6.大火点水爆炒
7.加盐调味，淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻。撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富
烹饪技巧
碧绿爽脆蒜苗的窍门：
1、先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间；
2、蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿；
3、焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。
4、蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。
1洗净的豆芽，蒜苗洗净，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花
2锅内放油，放入花椒，葱，姜煸七成热煸出香味
3加豆芽煸炒少许酒
4放大蒜和红辣椒翻炒至大蒜断生
5调料盐，味精，最后放几滴香油，翻炒均匀出锅
一、大蒜洗干净切段，准备适量的盐、味精、鸡精，花椒粉、耗油。
二、锅内倒入少许油，放入大蒜煸炒，炒制大蒜打蔫，依次放入事先准备的好的调味料，，翻炒均匀即可出锅。
拓展资料
1.蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
2.蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
3.有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
以上就是炒青蒜的做法的全部内容，做法：1、猪肉切片，加盐摔打出浆；2、新鲜青蒜切段，蒜头和蒜叶部分分开，红椒切丝；3、热锅烧油下猪肉滑过变色盛出；4、余油下蒜头和红椒丝炒香，撒盐调味，加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油撒鸡精就可以上盘了。
