全瘦肉红烧肉的做法？红烧瘦肉的做法 1、瘦肉切好备用。2、锅里加水，放入瘦肉烧至水沸，取出瘦肉冲洗一下。3、锅里放油加热，倒入瘦肉。4、加料酒与醋。5、加红糖。6、加适量酱油。7、加适量水。8、烧至收汁。9、出锅装盘。那么，全瘦肉红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
首先，要买上好的瘦肉，买来后洗净放入锅里出下水，再捞出放入清水里泡十分钟，之后再捞出沥干水分后把它切成大小一样的肉块，然后再放入水中清洗，洗完之后再捞出沥干。
在油锅中放入适量油、烧热之后再在里面放入冰糖、姜，蒜，香料炒至金黄，再把切好的肉放入锅中用中火进行翻炒，肉炒至金黄后再在里面加少许老抽翻炒，炒至锅中食物变成金红色后再加入适量清水、葱段、姜块、八角、生抽、料酒、少许白醋，用大火把锅烧开后再用中火慢慢熬制，这一步非常重要，熬至水与肉在一个平面时再用小火熬，最后收汁并加点冰糖以起到增色增香提亮的作用，最后再撒上葱花即可端盘出锅。
红烧肉的营养价值
1、富含蛋白质
红烧肉中富含优质的蛋白质和人体成长所必需的脂肪酸，还含有血红素和促进人体吸收食物中铁元素的一种氨酸，人体适量食用非常有助于补充成长所需要的能量和营养物质，对于身体健康也是大有好处的。
2、富含维生素
红烧肉中富含多种维生素，其中主要有维生素B、维生素A 、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C 、维生素E 等。维生素是保障人体健康的必有物质之一，有美容养颜、滋润肌肤的功效，有利于身体健康。
3、富含微量元素
红烧肉也富含微量元素，其中主要有1钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
可以的 就是你要多倒点儿油 那样子比较香 因为没有肥的猪油比较少嘛
1、猪肉焯水切成1.5厘米左右厚的片状；
3、 炒锅放多点儿油，烧至五成热，下蒜瓣爆香； 放猪肉一起爆 表面微焦黄时，倒出多余的油，再倒入其他的配料一起炒香；
4、依次放入料酒、冰糖、老抽，炒匀，加清水没过肉，大火烧开，转小火焖烧 至汤汁浓稠，加少许盐和鸡精，大火收汁，直至水分全部收干出油即可。
温馨提示：
1、烧之前的炝锅很重要，肉的表面一定要爆得微带焦黄，表面带点酥脆，这样后期出来的成品才香
2、收汁是第二个关键，一定要等到水分收干出油才算完成了
首先，要买上好的瘦肉，买来后洗净放入锅里出下水，再捞出放入清水里泡十分钟，之后再捞出沥干水分后把它切成大小一样的肉块，然后再放入水中清洗，洗完之后再捞出沥干。
在油锅中放入适量油、烧热之后再在里面放入冰糖、姜，蒜，香料炒至金黄，再把切好的肉放入锅中用中火进行翻炒，肉炒至金黄后再在里面加少许老抽翻炒，炒至锅中食物变成金红色后再加入适量清水、葱段、姜块、八角、生抽、料酒、少许白醋，用大火把锅烧开后再用中火慢慢熬制，这一步非常重要，熬至水与肉在一个平面时再用小火熬，最后收汁并加点冰糖以起到增色增香提亮的作用，最后再撒上葱花即可端盘出锅。
红烧肉的营养价值
1、富含蛋白质
红烧肉中富含优质的蛋白质和人体成长所必需的脂肪酸，还含有血红素和促进人体吸收食物中铁元素的一种氨酸，人体适量食用非常有助于补充成长所需要的能量和营养物质，对于身体健康也是大有好处的。
2、富含维生素
红烧肉中富含多种维生素，其中主要有维生素B、维生素A 、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C 、维生素E 等。维生素是保障人体健康的必有物质之一，有美容养颜、滋润肌肤的功效，有利于身体健康。
3、富含微量元素
红烧肉也富含微量元素，其中主要有1钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
瘦肉多会失去红烧肉的本质，还是用五花肉
一、红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半，配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许，
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒，下猪肉翻炒至吐油，移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加热水，成品带着酒香。
三、大火烧开后打去浮沫，转至小火慢慢炖，要有耐心，最后如果汤汁过多，可大火收汁，但切不可收干，汤汁可是拌饭极品。
红烧肉的做法，其实就可以仿照红烧肉的做法就可以了，把五花肉换成瘦肉就行了。
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
红烧肉的做法
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
共10张
红烧肉
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
以上就是全瘦肉红烧肉的做法的全部内容，步骤 1肉切小块步骤 2锅中烧开水，放入肉块，水再次开后盛出过凉水步骤 3锅中放油，放入姜片爆香，然后放入肉块翻炒一分钟后盛出步骤 4锅中放少许油，小火放入冰糖，糖化至一半转大火，用铲子快速搅拌。
