河蚌秧草的做法？秧草河蚌材料 河蚌肉1000克、秧草250克、咸肉60克、白酒一小勺、豆油1勺、猪油1勺、葱姜适量、盐、胡椒粉适量。做法 1、河蚌取肉，去除两边的腮叶，清洗干净，用刀拍散斧足的边缘，边缘的肉质紧密，不易烧烂。2、切成条，放入开水锅中氽一下水捞出。锅中加豆油烧热，加葱姜煸一下，那么，河蚌秧草的做法？一起来了解一下吧。
秧草河蚌
材料
河蚌肉1000克、秧草250克、咸肉60克、白酒一小勺、豆油1勺、猪油1勺、葱姜适量、盐、胡椒粉适量。
做法
1、河蚌取肉，去除两边的腮叶，清洗干净，用刀拍散斧足的边缘，边缘的肉质紧密，不易烧烂。
2、切成条，放入开水锅中氽一下水捞出。锅中加豆油烧热，加葱姜煸一下，放入河蚌煸炒，加水烧开放入高压锅压半小时，如果没有高压锅，就要用小火慢炖了。
3、锅中加一勺猪油烧热，放入姜片煸香，再放入咸肉、河蚌煸一下，倒入白汤烧开加盐调味。
4、最后加入秧草烧开，撒点胡椒粉即可。
1、河蚌洗净沥水。
2、用刀背把厚厚的边子敲薄，不然很难嚼的动。
3、切成小段。
4、五花肉洗净切片。锅里放油烧热，放入姜片，肉片。
5、炒至出油，金黄色。
6、放入 河蚌翻炒。
7、炒至略出汤。
8、放入料酒（此菜不放酱油之类上色的调料）。
9、煮至汤色略白。
10、放入适量清水，可以多一点，后期秧草也需要水的。
11、大火烧开，转中小火煮30分钟以上，让河蚌熟烂了。很鲜哦，根本不用放味精。
12、、锅里放油烧热，倒入秧草。
13、翻炒至瘪了，略出水
14、放入河蚌，连汤一起放。
1、锅里放油烧热，倒入秧草
2、翻炒至瘪了，略出水
3、放入河蚌，连汤一起放。加适量盐
4、大火煮开，转中火
5、煮至秧草变色即可。时间太短了秧草口感不烂。
扩展资料
营养价值
1、阿拉伯语称苜蓿为“AL-FAL-FA”，意即所有食物之父。秧草是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，成分之高，介乎一切蔬菜之上。
2、其它如蛋白质、维他命A
、C、B含量也相当丰富，在叶菜中胡萝卜素含量最高
(2.6毫克/100克)，高钾低钠(钾钠比为86：1)，含铁甚丰(9.7毫克/100克)，硒含量高(8.5微克/100克)，是营养价值较高的蔬菜。
参考资料：百度百科：秧草
洗干净 晾水 切成一厘米左右长 往坛子里面一层层迭 以前是赤脚一只脚在地上一只脚在坛子里面踩 踩紧一层撒一层粗盐 踩满之后封口用塑料袋扎紧坛子口 等几个月就好吃了 开坛子时候 上面的几层要扔掉 有可能会有蛆 扬中人家里弄基本都是这样。
腌制秧草制作技法特别讲究：秧草不能晒得太干，可保持一定水分，按一定比例加盐，施以泡菜做法．这种腌制在陶罐里结结实实的咸秧草，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美。
营养价值：秧草是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，成分之高，贺乎一切蔬菜之上，其它如蛋白质、维他命A 、C、B含量也相当丰富，在叶菜中胡萝卜素含量最高 (2.6毫克/100克)，高钾低钠(钾钠比为86：1)，含铁甚丰(9.7毫克/100克)，硒含量高(8.5微克/100克)，是营养价值较高的蔬菜。
医药价值：据癌病预防研究所研究，秧草对肿瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇结合，可促进排泄，从而大大降低胆固醇含量，保护动脉壁，对防治冠心病有功效。哺乳期妇女吃富含维生素K的秧草，可预防婴儿脑溢血，同时还是乌发的重要营养物．秧草的含糖量低，肥胖人吃了既可满足食欲、又能增加必要的营养，还能起到减肥作用．秧草也是糖尿病、心脏病患者的佳蔬。
以上就是河蚌秧草的做法的全部内容，10、放入适量清水，可以多一点，后期秧草也需要水的。11、大火烧开，转中小火煮30分钟以上，让河蚌熟烂了。很鲜哦，根本不用放味精。12、、锅里放油烧热，倒入秧草。13、翻炒至瘪了，略出水 14、放入河蚌，连汤一起放。
