掐疙瘩的做法,小肉疙瘩可以掐掉吗

  • 美食做法
  • 2024-10-16

掐疙瘩的做法?蛋炒揪片的做法步骤:1. 准备食材,白菜,西红柿,青辣椒,鸡蛋,葱,蒜。2. 活一块面,面粉和水的比例2:1。活好后醒30分钟,多揉揉。按扁,擀成圆薄片,约3毫米厚度。3. 用刀切一切,切成均匀大小的面片。4. 水烧开,下白菜段煮煮,煮个1-2分钟。5. 左手拿一块面片,那么,掐疙瘩的做法?一起来了解一下吧。

老式疙瘩扣的打法详细

揪片改肆的做法

揪片的制作材料:和好的面纯歼春、富强粉、温水、鸡蛋西红柿卤。

1.把水烧开,把面放在案板上,用擀面杖擀薄做耐,用刀切成条。

2.水开后把面条揪成片放进锅中煮熟。

大嘎啦咋做好吃视频教程

揪片子汤饭的做法:

1、锅中放适量油,油热放入羊肉碎翻炒变色后,放入干红椒碎,翻炒出香味;

2、放入土豆丁,番茄酱翻炒均匀,炒出红油;

3、放入小油菜碎翻炒一下,加适量盐调味;

4、往锅中加入适量水,大火烧开,转中火,保持沸腾状态;

5、饧好的面切成两厘米宽的条状;

6、将面胚用两个大拇指边捏边拉成长条状,然后揪成大拇指大小的面片,丢入锅中;

7、放入番茄碎,再加适量盐调味,锅开后关火,撒入蒜末、香葱末、香菜末,完成。

揪片又称掐疙瘩,揪片儿,撅疙瘩,是山西晋中民间传出的一种传统风味面食。面和好后,撤成面片切成一寸多宽的条,用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同),煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单,吃着筋滑,适于青壮年吃。

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。

水疙瘩的做法视频教程

揪片是山西的特色传统面食之一,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,劲道。在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。[1]

揪片以独特的风味,在面食中独树一帜,流行晋运盯中,驰名中外。将面粉用水和好、揉好,放置一会儿。然后,用擀面杖将面擀开,再用刀将面切成五六寸宽的几块,拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的,这样边揪边煮,一会儿后,锅里的面就熟了。揪片操作简单,面片很容易入味,食之舒畅,容易消化,尤其适合于幼儿和老人。

中文名

揪片

主要食材

面粉,水

分类

晋,面食

主要工具

擀面杖,菜刀

快速

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小吃起源

菜品特色

营养价值

正宗做法

花样品种

历史典故

揪片又称掐疙瘩,也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面,名谓"岁数掐疙瘩"。结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的"片"是指半成品而言的,即用一小瓢面和好后擀成圆形,切开对折,然后根据岁数先切成大片,再将大片用手分别揪入沸水锅内,捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。

揪片

小吃起源

“水揪片”俗称“鳖跳崖”,是候马、临汾一带人们熟悉的地方传统小吃。其来历要追溯到清末民国初年一对农村夫妇吵架之事。

一天,刘三下地回来,又饿又累,因他老婆还没有做熟饭,两口子就吵闹起来,各说各有理,结果两人换了工,刘三操持家务,老婆下地干活。

打疙瘩的技巧视频

怎么做蛋炒揪片好吃?学做蛋炒揪片需要哪些食材?家常美食网厨娘四月老师为您提供蛋炒揪片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋炒揪片。

做蛋炒揪片所需食材:

主料:小麦面粉300g,西红柿鸡蛋两个,青辣椒两个,蒜两瓣,葱一小段,生抽配皮少量,老抽少许,陈醋少许,盐适量,油适量,花椒粉适量,白菜几片

蛋炒揪片的做法步骤:

1. 准备食材,白菜,西红柿,青辣椒,鸡蛋,橘腊葱,蒜。

2. 活一块面,面粉和水的比例2:1。活好后醒30分钟,多揉揉。按扁,擀成圆薄片,约3毫米厚度。

3. 用刀切一切,切成均匀大小的面片。

4. 水烧开,下白菜段煮煮,煮个1-2分钟。

5. 左手拿一块面片,右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。

6. 揪好了,开大火,煮至沸腾关火。

7. 葱蒜切末,辣椒切段,西红柿切丁。

8. 热锅冷油,用电磁炉的话多来培伍差点油,大火,油热后,下鸡蛋,鸡蛋成型后,开小火,翻面。

9. 关小火,用铲子铲碎。

10. 少来点油,下葱蒜,辣椒炒炒,加点花椒粉,盐。

11. 下西红柿,翻炒1-2分钟。

12. 下鸡蛋,继续翻炒1分钟。

13. 来点水,加生抽,盐,陈醋,中火收汁。

14. 下面,来点老抽调哈色,多搅搅,小心糊锅。

小肉疙瘩可以掐掉吗

制作掐疙瘩需要将面和的越硬越好,在和面时最好加颗鸡蛋,使和出来的面更劲道。放少许面在面盆内,边加水,边用筷子均匀搅拌,当面并哪盆内出现一半多一点面絮时,下手揉面,再酌情加水,直到面团柔软发亮,碧蔽运达到盆光、面光、手光为度,俗称和面“三光”。

醒面是制作前必经的一个过程。把光洁的面团外面凃一层植物油,用半湿饧布盖严,约10分钟即可。然后把面团拿出来放在手掌上,用另一只手的拇指和食指在面团上掐出拇指肚大小的面块(片),厚薄自己掌握,把掐下来的面块(片)放在一个面板或面盆内,在面板或面盆上撒薄薄一层面粉,防止粘连。并在碗里盛点植物油,不时把掐面的手指放进去沾一沾,防止面粘手指。掐好面后,待锅中水开沸后,将面块放入锅内,盖上锅盖,待面片完全浮上水面,沸煮约悔梁5分钟左右就熟了。

初做掐疙瘩时,比较麻烦费时,慢慢掌握其中技巧后就会快很多,而且做此面时,不用其他工具,比较方便。

最后把煮熟的掐疙瘩用笊篱捞出来,过一下冷水,浇上各种卤汁,或炒食,吃起来劲道爽口又有嚼头。但此面食不好消化,小孩和老人不宜多食。

顺便说一下揪面片的做法:先和好面,然后把面擀成面片,用刀把面片切成裤腰带宽窄的条,然后把面条依个人口感揪成方形面片,煮熟食用。

以上就是掐疙瘩的做法的全部内容,接下来是掐疙瘩的步骤:将面粉和成面团,揉至光滑,饧置30分钟。取一块面团约150克,蘸上芝麻油,搓成小圆棒并压扁,再抹上一些芝麻油。然后,左手持面团,右手用拇指和食指掐成小拇指头肚大小的面片,放入沸水中煮,根据个人喜好调整煮的时间,喜欢软一些的可适当延长。最后。

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