无引子酸菜浆水的做法？首先刷洗大坛子，再用热水烫洗几次，使之干燥。接着将需要浆水的蔬菜洗净，切成小段，放入滚水中烫三分钟，捞出后放入凉水中，用手握住水分，放到盆里备用。然后开始做浆水汤。依据蔬菜窝浆水的量来决定烧的水，那么，无引子酸菜浆水的做法？一起来了解一下吧。
浆水在我们兰州随便吃到，也可以买到，炎热的夏天吃一顿浆水，能消暑降温，浆水在面食中必不可少的原料，在面条、面片、等中都会加入浆水，如果在农村，没有引子到邻居要一点，自己可以做浆水了，如果你没有引子，我分享一下没有引子做浆水过程。
1，先把芹菜，萝卜，莲花菜洗净，如果有时间，挖点野菜会很好，把芹菜和莲花菜，切成丝，萝卜用擦子擦成细丝，找个干净陶器坛，洗干净，用开水烫一下，不能粘油。
2，锅里放水烧开，把三种菜倒入锅里打个滚，捞起放入坛里，在烧一锅开水，锅里撒点面，用筷子搅，等水开了，凉一会到入。碗里放入一点酵母，用温水化开，放入搅匀即可。
如果没有，就要先行制作酵母。其实也就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡，闻有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的浆水就好了。
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我们做浆水一般是用煮过面的面汤放凉，撇去上面清汤倒入干净的容器里，放入提前焯过水的小芹菜发酵2倒3天就好了。现在天气还不热需要加点白醋进去促进发酵。
浆水用少了再将煮过面的面汤放凉加进去就行，只要不长毛就能一直继。要特别注意用具上不要沾油和生水。
有的地方是用面粉加玉米面一起调成的面糊，倒进开水里调成面汤做的，你也可以试试。
可以自己制作一些酵母，可以打一点玉米面让它自己发酵，然后闻到其酸味就可以。然后再添加一些配菜，比如青菜，萝卜，都会使。浆水面更酸，更好吃。
一是坛子一定要干净无油。二就是所有搅拌和乘放的工具要确保无油。三就是烧面汤时可以擦半个白萝卜丝进去可以加快发酵，增加口感。四就是最好记得每天都用无油的筷子去搅搅坛子里的酸菜。
自然发酵就可以，在四川，上周用油麦菜，小白菜做的浆水，没用引子，自然发酵一周就好了其实也就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡，闻有酸味即可，一般倒入引子后，放置三天，有酸有好吃的浆水就好了。浆水用少了再将煮过面的面汤放凉加进去就行，只要不长毛就能一直继。
要特别注意用具上不要沾油和生水。窝酸菜的蔬菜也是根据不同季节，在不停的变化，像小白菜，圆白菜，大白菜，芹菜，水芹菜，萝卜叶子，红薯叶子，槐花，刺蓟，灰灰菜等这些在我小时候的记忆里都窝过酸菜有水分，有气温，有物质，混合动力，加上操作，一定时间里，就要发撑成份，进行转化分化，氧化，变化，产生热水器，热气量，肯定有其他的的成份，促进，成一个吊种分子就放红辣椒，放个青辣椒也行。首先把要腌制的菜洗净，切段，用盐将其杀出水分。找个敞口的大玻璃瓶或者陶罐，装入料水，将杀出水分的菜泡进去。
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撒上面粉拌匀，然后再把开水倒进去盖上盖子过十分钟再加半勺白醋，可能是气温低两天还不太酸，我就给里面再加点发酵粉和酸菜就发的很好了头一遍汤水都不会爽口入味。过去家里的老人，总会先用一些废弃的莱邦:芹菜，莲花白，白莱邦等，容易变酸的食材，开水焯后，放入清面汤里:夏天，第二就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母在外边想做浆水，没有引子可以用醪糟，和柠檬汁混合来代替，很简单好用哦！比滴粮食醋和白醋要好的多哦，材料又是比较好找的，我已经试过了，做的浆水都快吃完了！浆水面好吃的呀 。
没有引子那就要做酸水，可以采用小白菜和香芹洗干净,扔到放温的面汤里,倒入醋提高酸度，这样可以保证酸味的同时还有糊感，这么一来就好吃了。
以上就是无引子酸菜浆水的做法的全部内容，无引子酸菜浆水，我们可以使用淘米水也是很常见的：淘米水腌酸菜的方法 1、首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶变软，搓盐的时候菜叶不会烂。2、。
