做蛋卷的配方和做法？1、食材：鸡蛋6个、肉末300g、木耳50g、姜末30g、食用油适量、蚝油10g、白糖5g、盐5g。2、木耳泡发后去楴,剁碎,与肉馅放在一起,放入蚝油,白糖,盐,姜末搅均匀,腌一个小时。3、鸡蛋搅成蛋液。4、热锅热油,放入肉末、木耳,煸炒到肉末、木耳熟了。5、放入蛋液,保持中火。6、那么，做蛋卷的配方和做法？一起来了解一下吧。
1、鸡蛋4个打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。
2、混合鸡蛋，盐，糖，面粉，食用油，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止。
3、然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。
4、当然也可以用平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。
5、用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
蛋卷配方共分为3步，需要用到的食材有低筋面粉100克、油60克、牛奶120克、黑芝麻、鸡蛋1个、糖，以下是蛋卷配方具体步骤：
第一步：准备食材
所有用料放进碗里搅拌均匀。
第二步：预热
蛋卷机预热，舀一勺面糊，盖上盖子。
第三步：把饼卷成卷
等待几分钟，蛋卷呈现金黄色时，用筷子夹起一端，再顺势卷起，放凉就会变脆。
总结：以上就是关于街上卖的蛋卷怎么配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
食材用料：鸡蛋、普通面粉、白糖、黑芝麻、黄油。
脆皮蛋卷的做法：
1、备好各种食材。
2、鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散，打的和白糖融合。不用打发。
3、把黄油放微波炉转半分钟。
4、化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。
5、面粉倒入，拌均匀备用。
6、调成稀糊，无颗粒状。
7、热锅，盛一小勺蛋糊倒锅里，借助铲子推的薄薄一层。
8、越薄越好。
9、烙制一面成金黄色给翻面，继续烙另一面。
10、两面烙好。出锅，放菜板上。
11、用筷子卷起，出锅马上卷，凉了容易碎。
1、用料：鸡蛋12个、黑芝麻适量、白砂糖200克、盐3克、面粉330克、无水奶油246克。
2、将白砂糖，盐，奶油一起放入打蛋盆中，用打蛋器打至糖溶解。鸡蛋分次加入搅拌均匀，随后放入面粉轻轻搅拌融合。
3、将鸡蛋卷模具放入炉灶用小火预热，用汤勺取大约20g鸡蛋糊放入蛋卷模具中，双层夹紧，两边翻面煎约15-20秒即可。
4、用鸡蛋卷棒或一双筷子沿边卷起，放一边晾凉，等到捏即碎（整个干透）即可放入保鲜袋保存。
1、食材：鸡蛋2个、牛奶80克、面粉100克、食用油60克、白糖60克、盐2克、奶粉2勺、黑芝麻适量。
2、先找一个干净无水的盆，打入两个鸡蛋并打散。
3、分两次加入60克糖，然后搅拌均匀。
4、依次加入牛奶80克，食用油60克。如果用黄油更好。黄油香味浓郁。再次搅拌均匀。
5、过筛加入100克面粉，盐2克，以及奶粉两勺。然后搅拌均匀，保证面粉无颗粒且顺滑。加入盐是为了使蛋卷更酥脆，加奶粉是为了提香。
6、最后加入适量的黑芝麻搅拌均匀，点缀一下，并且也可以增加口感。
7、打开蛋卷机预热，之后在蛋卷机上面舀入一勺面糊放在蛋卷机里，并迅速的盖上盖子，等待1分钟，蛋卷表面变黄。
8、然后拿出一双筷子迅速的卷起来，一个蛋卷就做好了。放在架子或菜板上晾凉，酥脆好吃。
以上就是做蛋卷的配方和做法的全部内容，1、用料：鸡蛋12个、黑芝麻适量、白砂糖200克、盐3克、面粉330克、无水奶油246克。2、将白砂糖，盐，奶油一起放入打蛋盆中，用打蛋器打至糖溶解。鸡蛋分次加入搅拌均匀，随后放入面粉轻轻搅拌融合。3、将鸡蛋卷模具放入炉灶用小火预热，用汤勺取大约20g鸡蛋糊放入蛋卷模具中，双层夹紧，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
