香辣鲤鱼的家常做法？1、材料：红鲤鱼、姜、大葱、蒜、花椒、料酒。2、鱼洗净。3、斜刀片开，便于入味。表面抹上盐，撒少许醋，料酒入味去腥。4、葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入锅。5、鱼煎至双面定型，添加温水炖。同时加入酱油，香辣酱。水盖过鱼即可，中火炖至汤收干即可。6、撒上葱花，美味出锅了。那么，香辣鲤鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
香辣鲤鱼的做法（整条鱼）：
食材：鲤鱼 1千克、花生 100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻 少许、盐 少许、料酒 1勺、酱油 一勺、食用油 少许。
1、准备一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净。
2、在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀(如图)。
3、锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥。
4、等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油(如图)。
5、备料:炒熟的花生米(如图)，然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如图)。
6、然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香。
7、锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香(如图)，炒香(如图)。
8、加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐。
9、加入备好的碎花生米(如图)，小火炒香(如图)。
10、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
扩展资料：
鲤鱼营养成份：
鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。
1、材料：红鲤鱼、姜、大葱、蒜、花椒、料酒。
2、鱼洗净。
3、斜刀片开，便于入味。表面抹上盐，撒少许醋，料酒入味去腥。
4、葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入锅。
5、鱼煎至双面定型，添加温水炖。同时加入酱油，香辣酱。水盖过鱼即可，中火炖至汤收干即可。
6、撒上葱花，美味出锅了。
香辣鲤鱼是一道以鲤鱼为主料，配以香辣调料煮制而成的传统中式菜肴。它的口感鲜美多样，既有鱼肉的嫩滑口感，又有香辣调料的刺激味道，非常受人们的喜爱。
制作香辣鲤鱼的步骤如下：
1. 准备材料：主要食材为鲤鱼一条，香辣调料包一袋，辣椒丝、蒜末各适量，葱姜蒜末适量备用。
2. 鱼的处理：将鲤鱼去鳞、去鳃，将鱼洗净，然后将鱼身切成约3-4厘米的段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
3. 腌制鱼肉：将鱼放入盆中，加入葱姜蒜末，盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 准备香辣调料：将香辣调料包倒入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀成为辣椒酱汤。
5. 煮制香辣鲤鱼：炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼段，煎炸至两面金黄。将鱼片盖过油，这样鱼肉更嫩滑。煎炸好的鱼块捞出备用。
6. 炒制香辣酱汤：炒锅中加入少许油，放入辣椒丝、蒜末炒香，然后将准备好的辣椒酱汤倒入锅中，煮沸一会。
7. 烹制香辣鲤鱼：将煎好的鱼块放入烧煮好的辣椒汤中，中小火炖煮5-10分钟，让鱼块充分入味。
8. 装盘：将香辣鲤鱼装盘，撒上葱花点缀，香辣鲤鱼即可上桌。
香辣鲤鱼的特点是口感嫩滑多汁，香辣味浓郁，非常适合辣爱好者。这道菜既可以搭配米饭、面食吃，也可以单独作为下酒菜食用。
1、新鲜鲤鱼一条、小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽。香辣酱、豆瓣酱、十三香、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽。
2、准备新鲜的鲤鱼一条，拍晕然后去鳞、去内脏。清理完之后，把鱼放入清水中彻底清洗血水，抠掉鱼鳃后捞出，准备改刀。
3、鱼身沿椎骨破成两半，然后剁成均匀小块。再把鱼头也切成小块，放入盆中再次冲洗，控干水分准备腌制。
4、在鱼块中，加入食盐2克、鸡精2克、五香粉1克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜。先用手将加入的调料抓拌均匀，再加入淀粉20克，给鱼块均匀的裹上淀粉。
5、静置腌制10分钟，好让鱼块吸收料汁入味。
6、小米椒去蒂切成圈，线椒几根配色，小香芹一把改段，生姜一块切成片，大蒜几粒拍散，葱白一段切马蹄片，然后再准备八角2粒、青花椒小撮、干辣椒一小把、洋葱一个切圈，黄豆芽100克，洗净备用。
7、食材备好后，先把鱼下锅炸一下。油温升至5成热时，油面会轻微冒烟。这时把腌好的鱼块依次下锅，下鱼的过程中，要不停晃锅，防止鱼块粘在锅底。可以用勺子适当往鱼块上面淋油让其均匀受热。但在鱼块还没有定型之前，不要用勺子翻推鱼块，以免鱼块破碎。保持小火炸4分钟鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油。
1、用料：鲤鱼1000克、糍粑辣椒两茶匙、盐一茶匙、老抽两茶匙、生抽两茶匙、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒三茶匙、鸡粉半茶匙。
2、鲤鱼洗净划上几刀，加入一茶匙盐，三茶匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟。
3、起油锅下鱼两面煎制变色盛出。
4、锅里下蒜末，姜末，糍粑辣椒炒香。
5、加入一大碗清水，放入鲤鱼加入两茶匙老抽，两茶匙生抽大火烧制。
6、中途翻面继续烧至汤汁浓稠即可。
7、出锅撒上葱花即可。
以上就是香辣鲤鱼的家常做法的全部内容，1、用料：鲤鱼1000克、糍粑辣椒两茶匙、盐一茶匙、老抽两茶匙、生抽两茶匙、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒三茶匙、鸡粉半茶匙。2、鲤鱼洗净划上几刀，加入一茶匙盐，三茶匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟。3、起油锅下鱼两面煎制变色盛出。4、锅里下蒜末，姜末，糍粑辣椒炒香。5、。
