煎咸水鱼的做法？1、香煎湿咸海鱼的材料：咸海鱼250克。2、湿咸海鱼洗净，晾晒20分钟备用。3、锅内放入适量的食油，开中火加热。4、锅热后放入海鱼两面煎到微黄色，注意翻动海鱼时要轻，尽量不要动碎。5、等全部煎好后撒上一点味精即可。那么，煎咸水鱼的做法？一起来了解一下吧。
1.将红三鱼清洗干净，包括将鱼鳞、鱼肚内脏、鱼头部位全部清洗干净，沥干水分备用。
2.在红三鱼身上抹上精盐，大概腌20分钟左右。
3.准备姜丝。
4.热锅里下油，放入姜丝，炒香。
5.将红三鱼放进锅里小火慢煎。
6.煎完一面后，再煎另一面，直至煎至两面呈金黄色。
7.加入酱油，再煎1分钟左右。
8.美味营养的红三鱼就做好啦
把鱼剖净，注意洗净鱼肚内灰黑色黏膜，那是腥味所在，把鱼内外冲净并擦干水分。
在鱼身上抹一点点生粉，再抹上薄盐。生粉可以保持鱼肉的水分不流失，而且煎起来色泽金黄。
油热后转慢火，用姜片在煎锅里均匀抹一下，姜汁能祛腥，也能防止鱼肉粘锅。
煎鱼要用慢火，两面翻动三四遍，使鱼受热均匀，鱼形饱满。
喜欢香口，把鱼煎脆煎香就可以了。喜欢鱼汁捞饭，可以在煎好以后用芫荽或葱花打个薄芡，卖相更好。
咸水鱼的做法示例：
1.红衫鱼，斑鱼都是沿海城市比较常见的食用鱼类。清洗去鳞，切掉头尾部（头部可用来滚汤），挖取内脏一般去菜市场鱼档买鱼都可以帮你处理的。
2.放入蒸锅蒸，水滚蒸6-8分钟 又或者 冷水蒸15分钟。按各自喜好操作，具体时间视鱼肉大下厚度增减
3.准备做姜葱酱
4.锅热油，把切好的姜粒和葱花翻炒一下。倒入酱油搅拌均匀即可
5.做成一碟姜葱酱，用来蘸鱼肉吃，一来曾味，二来去腥。
咸水鱼一般指生存于海洋中的鱼类，但不包括三文鱼等洄游鱼。广东人一年四季饭桌上都离不开“咸水鱼”，通常指“冰鲜”和“急冻”两种。
按照鱼所生活的水体环境体系，可以分为淡水鱼和咸水鱼两类。淡水鱼终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中，而咸水鱼则终生生活在汪洋大海里。一般说来，地球上海水的含盐浓度一般为35‰，而淡水中的含盐浓度只有0.3%左右，两者相差悬殊。各种鱼类可以在不同盐度的水域中正常生活，这与它们所具有的完善的生理调节机制有关，但调节作用只限于在一定的盐度范围内，否则将影响其生存。
广东吃鱼特别讲究，不是活的鱼决不用来清蒸，所以习惯上大多是用煎的方法烹饪咸水鱼。煎鱼时如果粘锅最烦人，办法是先用盐腌鱼使其流失水分，同时放在冰箱里抽湿；或下锅前用干布把鱼身擦干。
红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。(收起)
食材
主料
红三鱼
10条
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
步骤
1.将红三鱼洗干净，去除内脏和鱼腮、鱼鳞。把洗干净的鱼沥干水份，放入盆中，撒上细盐和蒜蓉，拌匀，腌30分钟左右
2.烧热油锅
3.把腌制好的鱼放入锅内以慢火煎
4.煎至两面金黄即可关火上碟
5.放朵花，点缀一下
小贴士
以慢火煎，火力过大，容易烧焦。
作为咸水鱼，带鱼稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鲜香美味的红烧味，味道简直不能更赞，简直是逢年过节的必备“硬菜”。
带鱼最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的厨房技巧，就能将带鱼做得肉质紧实，金黄酥脆。但是煎炸带鱼的时候，很容易散掉，而且非常容易粘锅，着实很让人头疼。今天饭店大厨就教大家一招，不用裹鸡蛋液或者淀粉糊，保证做出来的带鱼金黄酥脆不粘锅，表皮完整而且更鲜美，不管是红烧还是糖醋，都超级好吃。
第一步：带鱼的处理过程
买回来的带鱼，先将鱼鳍和不能食用的头尾部分减掉，然后再将带鱼的内脏去除。用清水将处理干净的带鱼冲洗干净。洗干净的带鱼控干水分，往带鱼身上均与地抹上一层食盐，腌制半个小时，将带鱼腌制入味。腌制时间到了之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼再进行煎炸就不会粘锅了。
第二步：带鱼的煎制过程~
带鱼表面的水分完全风干之后，用刀将带鱼切成5cm长的块状，然后就能起锅煎了。起锅预热，锅烧热至冒烟之后，加入少量的食用油和葱姜段，大火将葱姜爆出香味，然后转中火，将准备好的带鱼下锅煎。
1、不管是炸带鱼还是煎带鱼，一定要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后不要翻动，一直炸至带鱼定型，然后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。
以上就是煎咸水鱼的做法的全部内容，1. 咸海鱼洗净后切块，保留鱼鳞。2. 鱼块裹上一层薄薄的淀粉。3. 锅中加热油，将鱼块两面煎至金黄色后捞出备用。4. 另起锅，加入姜蒜末炒香，再放入鱼块。5. 倒入酱汁，大火快速翻炒3-5分钟，加入少许苹果醋和少许水淀粉勾芡，收汁后捞出鱼块装盘。6. 石板或铁板预热，将鱼块摆上。
