脆皮鱼条的做法？脆皮鱼条的做法 工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜 操作流程：1.草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。2.辅料（葱姜蒜，青红椒）切末，备用3.取净锅将油温烧制3/4层油温，将腌制好的鱼条下入锅里滑油，那么，脆皮鱼条的做法？一起来了解一下吧。
菜品名称：番茄酱脆皮鱼
主料：裸斑鱼1条
辅料：番茄酱20克、醋50g、糖100克、食盐1勺、料酒1勺、姜5片、小葱4根、大葱白半个、大蒜瓣4个、生抽1勺、淀粉20克、面粉250克
做法步骤：
1、鱼收拾干净后，两侧平切3cm花刀，然后用生抽、料酒、姜、盐腌制半小时。
2、淀粉和面粉加清水调糊，不要太稀，给鱼全身抹好。
3、油温7成，先炸鱼头，然后用勺子舀油浇鱼身，让其初步定型。
4、把油加热至9成，浸炸全鱼，鱼肉颜色变深一点就可以捞出来。
5、另起锅加底油，下葱白碎、姜和蒜沫炒香。
6、加糖和醋，加适量清水，以及番茄酱搅拌20秒，加水淀粉收汁。
7、把汁淋在鱼上。
8、再洒上小葱花碎即可。
糖醋脆皮鱼的主料：面粉200克、草鱼1条。
调料：色拉油适量、食盐3克、醋50克、葱3克、姜3克、蒜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、淀粉适量、番茄酱少许、白糖100克、水适量、胡椒粉3克。
糖醋脆皮鱼的做法：
1、将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀，鱼尾部同样切一刀，抽出鱼腥线；
2、鱼身切成瓦块片，从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚，不然油炸时容易断开；
3、鱼身撒少许盐和料酒，腌渍20分钟；
4、用鸡蛋、水、淀粉、面粉，适量调成糊，使鱼身全部沾满芡糊，然后扑一层干粉；
5、锅内放油，以没过鱼身为准，烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出，开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用；
6、将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁，锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。
番茄酱脆皮鱼的做法；
制作番茄酱脆皮鱼所需食材：
草鱼1条、面粉200克、盐3克、葱3克、蒜3克、醋50克、姜3克、白糖100克、胡椒粉3克、色拉油一壶、料酒3毫升、生抽3毫升、淀粉50克、番茄酱300克。
制作步骤；
糖、醋、清水按二比一比二的比例，调成汁；
请点击输入图片描述
面粉、淀粉加水调成糊；
请点击输入图片描述
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀；
4.捏住腥线的头，轻拍鱼身，将腥线抽出；
5.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米；
6.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味；
7.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上；
8.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出；
9.待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆加入番茄酱，出锅装盘。
1. 准备主配料：鲤鱼1条，番茄1斤。
2. 准备辅料：白糖150克，白醋30克，食盐5克，淀粉50克，老抽酱油3克，味精5克。
3. 处理鲤鱼：去内脏、去腮、去鱼鳞，然后改刀，抹上食盐、味精、老抽酱油，用淀粉均匀裹一遍。
4. 处理番茄：将番茄改十字花刀，用开水烫去外皮，剁成酱。
5. 油炸鱼：在锅中加入足量食用油，油温五成热时，放入裹好淀粉的鲤鱼，油炸至两面金黄，捞出装盘。
6. 熬制番茄酱：将处理好的番茄酱放入锅中，加入白糖和白醋，熬至浓稠。
7. 浇酱：将熬好的番茄酱浇在炸好的鱼上。
8. 完成：一道美味的番茄酱脆皮鱼就做好了。
小贴士：如果觉得处理番茄麻烦，可以在超市购买现成的番茄酱。另外，白糖和白醋的比例可以根据个人口味调整。
用料
主料：草鱼300克
辅料：青红椒适量，小料（葱姜蒜）
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，生粉，面粉，胡椒粉
脆皮鱼条的做法
工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜
操作流程：
1.草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。
2.辅料（葱姜蒜，青红椒）切末，备用
3.取净锅将油温烧制3/4层油温，将腌制好的鱼条下入锅里滑油，定型微黄出锅沥干，将油温烧制6/7层油温再次滑油炸制金黄出锅，装盘撒上青红椒即可成菜。
小贴士
以上就是脆皮鱼条的做法的全部内容，制作这道菜，首先需要准备好主料：面粉200克和草鱼1条。接下来，我们来看看所需的调料：色拉油适量、食盐3克、醋50克、葱3克、姜3克、蒜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、淀粉适量、番茄酱少许以及白糖100克。此外，还需准备适量的水与胡椒粉3克。制作糖醋脆皮鱼的步骤并不复杂。首先，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
