油扣鱼怎么做好吃？（1）将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。（2）将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。（3）炒锅放中火上，那么，油扣鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1@油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾。@2@收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时。@3@锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉@4@下油锅炸至两面金黄。@5@第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是
工艺：炸
口味：其它口味
配料：
烹饪步骤：
1.油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾
2.收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时
3.锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉
4.下油锅炸至两面金黄
5.第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底
6.把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱
7.因为这个鱼比较薄，高压锅压20分钟就可以了
8.自然放凉后，就可以盛出来吃了，鱼骨头都可以轻松咽下去了
.油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾。
2.收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时。
3.锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉
4.下油锅炸至两面金黄。
5.第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底。
6.把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱。
干煎油扣鱼的做法步骤
1
咸油扣鱼500g、油适量。
2
用清水把鱼浸泡30分钟。
3
把鱼洗净后，沥干水分。【
4
把锅烧热，放入适量油。
5
放入洗净的鱼，煎制。
6
煎至两面焦黄即可。
7
装盘食用。
油扣鱼又叫黄鲫鱼，煎着吃口感香脆，味道无敌鲜美，儿时的味道
油扣鱼，很多人小的时候吃过，但是可能很多人却不知道他它的名字。吃过的人都知道这个鱼味道那是非常非常的鲜美，有着自己独特的鱼香味。
油扣鱼的刺是非常的多，鱼肉比薄又少尽管好吃也没有多少人用来宴请客人，可能会在烧烤店里看的比较多吧。
今天来跟大家分享一下油扣鱼的香煎方法，由于刺多鱼身比较薄，所以最好煎成外焦里嫩，这样吃起来是非常鲜美的，如果完全煎的酥脆那种就吃不到这个鱼独有的鲜味了，反之如果煎的时间短火候不够那么吃起来就会特别多的刺了，所以来看看我是怎么煎的吧。
1.如果买来是新鲜的，一定要撒盐腌制一下，如果是咸鱼，先用水泡一下晾干水分
2.热锅倒油大火煎到鱼身变金黄色，翻过来再煎另外一面，由于鱼身薄不用等很久就熟了。所以当两面都煎金黄色的时候要注意调整小火再继续煎一会就好了，这样煎出来的鱼是外焦里嫩，口感香脆还不失鲜美
食物是温暖的，有光泽的，气味芬芳，能够抚摸胃，然后抵达灵魂。每一种美食，它往往透漏着一个人与岁月相濡以沫后的情深。一个人倦游远方，最难割舍的永远是家乡的味道，一把虾干，一碟小咸鱼。关于故乡的味道，总会在你思乡最浓的时刻，萦绕你的脑海里。因为儿时的食物，是独一无二的情味，是远在他乡，依然闻得到的安心。是跨越千山万水，丢不掉的深深的眷恋。早起刚打开手机，忽然看到远在乌市的吃货朋友发过一个笑脸，心想这是又在惦记老家有啥鲜货上市了吧，果不其然，寒暄之后他问，是不是有鲜油扣鱼上市了？他这么一说，还真提醒了我，俗语说：“椿芽冒，油扣到。”这几天刚好看到街头有叫卖香椿芽的，一般香椿萌芽时，恰是油扣鱼张网捞捕的黄金期。匆匆赶去早市，一看还真有了。油扣学名叫黄鲫子鱼，又称为"黄剪子鱼"，还叫麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鳓、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、烤子鱼。属脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鳀科、黄鲫属 。中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。体扁薄，背缘稍隆起，一般体长15厘米，体重20一30克。头短小、眼小。吻突出，口裂大而倾斜。上颌稍长于下颌，两颌、犁骨、腭骨和舌上均有细牙、体被薄圆鳞，易脱落，腹缘有棱鳞，无侧线、胸绩上部有一鳍条延长为丝状，背鳍前方有一小刺，臀鳍长，尾鳍叉形，不与臀鳍相连。
1.油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾。
2.收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时。
3.锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉
4.下油锅炸至两面金黄。
5.第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底。
6.把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱。
7.因为这个鱼比较薄，高压锅压20分钟就可以了。
8.自然放凉后，就可以盛出来吃了，鱼骨头都可以轻松咽下去了。
以上就是油扣鱼怎么做好吃的全部内容，1、食材：油扣鱼300克。2、首先将油扣鱼处理干净，然后撒入食盐，腌制入味。3、碗中倒入花椒面、酱油、料酒、陈醋和白糖，搅拌均匀备用。4、锅中烧油，放入油扣鱼，将它煎至两面金黄，炸至酥香，然后捞出控油备用。5、。
