8斤大鲤鱼怎么做好吃？1、准备好上述食材；2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花；3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，那么，8斤大鲤鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
红烧鲤鱼
材料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
糖醋大鲤鱼
食材：大鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法：
1、准备好上述食材；
2、将鲤鱼鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花；
3、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉；
4、炒锅放花生油。中火烧至七成热时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开；
5、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形；
6、再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内；
7、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀；
8、烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可！
一、锦鲤怎么做好吃
1、糖醋鲤鱼
（1）锦鲤一条，切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时!
（2）调制厚糊:之前说过的，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊!
（3）然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制!
（4）这是定好型之后的炸制!
（5）蒜切碎!
（6）最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可!
2、红烧鲤鱼
（1）备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
（2）葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
（3）煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
（4）炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
（5）烹入1勺醋和白酒，加入足量水。倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
（6）放入煎好的鱼。再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
（7）淀粉加水调成芡汁。倒入锅内，转中火。
（8）烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
（9）汤汁收至盛三分之一，停火。鱼装盘，撒细葱丝。
（10）浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可。
二、营养价值
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
用料：盐、料酒、葱、干辣椒、姜、蒜、鲤鱼
1、首先先把鱼的内脏去掉，然后用刀在鱼腹部斜切几刀。
2、再将葱、干辣椒切丝；姜切片；蒜切末备用。
3、然后在鱼身上抹少许盐，并倒入少许料酒腌制10分钟。
4、时间到后，就可以进行烹饪了，煎、炸、炒或者红烧都可以。
糖醋鲤鱼
材料：主料：鲤鱼1条。调料：淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量
做法：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。4、面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。5、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。6、在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。7、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。8、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁。9、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。
提示：1、鱼头比较难熟，所以炸的时候要先炸鱼头，再炸鱼身。2、炸鱼的时候要掌握好油的温度，太凉则不上色，太热则外焦内不熟，要用小火慢炸。3、调糖醋汁的时候，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。
以上就是8斤大鲤鱼怎么做好吃的全部内容，不好吃。七八斤的鲤鱼生长期太长，身体里面蓄积的毒素比较多，且肉质老，不好吃，鲤鱼最佳口味1-2斤，这么大的片鱼片做水煮鱼，或鱼片油炸后，调白糖，番茄酱，醋做酸甜口。
