黄河口大闸蟹的做法？1.大闸蟹温水浸泡半小时（主要是为了烫死螃蟹，防止在煮的时候掉螃蟹腿）。温水泡大闸蟹 2.青笋削皮后切长条，姜洗净后切姜片，莲藕削皮后切成片。切配料 3.锅中倒入水，大闸蟹冷水下锅，放入几片姜片去腥增香，那么，黄河口大闸蟹的做法？一起来了解一下吧。
应该看大闸蟹的外壳要有光泽，要看大闸蟹的肚脐有没有突出来，要用手感觉这个大闸蟹重不重，要看大闸蟹的爪子紧不紧，要看大闸蟹有没有毛。最正宗的做法就是上锅蒸，清蒸大闸蟹是最好的。
原料：黄河口大闸蟹20只，每只重约100克。调料：盐、白酒各20克，鸡粉10克，腊八蒜10粒。香料：干辣椒30克，八角、花椒各10克，小菌香8克，香叶5克。
制作方法：
1、大闸蟹洗净，揭去蟹壳，控干水分码入保鲜盒内。
2、锅入清水500克，下人生抽400克、八宝豆豉50克大火烧开，关火晾凉后加入所有调料调匀。
3、锅入花生油、色拉油各100克，烧至七成热浇入香料中激出香味，晾凉后与步骤2中调好的酱汁混合。
4、料汁调好后无需过滤直接倒入保鲜盒中，没过蟹身，密封后放入保鲜冰箱腌制12小时即可。
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。清蒸大闸蟹
这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。
东营黄河口大闸蟹走俏，大闸蟹最好吃的方法是蒸。
一、大闸蟹最好吃的方法是蒸
大闸蟹最好吃的方法是蒸，其他都是旁门左道。蒸熟的螃蟹，不但保持了螃蟹的原汁原味，还能散发出一股独特的香味。这种气味，在实验室中是不可能人工合成的。
首先，绑螃蟹的绳索是不能松开的，因为一旦进入蒸笼，螃蟹在高温下会剧烈地扭动，很可能会折断腿脚，破坏螃蟹的美感。在蒸熟的过程中，一定要把螃蟹仰放，这样既能使螃蟹的温度均匀，又能防止蟹黄、膏油在蒸熟的过程中溢出，造成营养流失。
在蒸笼里倒入适量的水，上火，用大火烧开，烧开后调小火，螃蟹少则烧10分钟，螃蟹多则烧12分钟。
等蒸笼上了热气，把螃蟹放入锅中，螃蟹要少，不能太拥挤，如果螃蟹多，蒸笼少，可以分两次，不用着急。20-25分钟后，螃蟹就可以煮好了。剥掉绳子，你可以尽情享用。
蒸也是分辨螃蟹好坏的最好办法，一只好的螃蟹，不放任何盐姜、紫苏，它的肉应该是甜的，肉质的鲜嫩会在口腔里迅速地流转，吃完后手指会被鲜浸透，洗也又洗不掉，这说明你吃到了一只好螃蟹。
二、吃螃蟹的注意事项
螃蟹死亡后，其冻僵和自溶期明显减少。它身体内的细菌可以快速地繁殖，并且传播到螃蟹的肉中，从而导致蛋白质的分解，产生组织胺，组织胺在蟹体中的累积愈多，则其毒性愈强，且即使煮熟后，其毒性也较难被破坏。
挑选黄河口大闸蟹一般从壳的颜色和毛的数量以及重量入手，做法有很多，个人认为最正宗的是清蒸和生炝。判断一只蟹子的好坏只要它的颜色万绿中带青，肚脐周围捏起来硬硬的很饱满，而且钳子上绒毛足够多，就说明品质优良。至于做法也有很多种，最常见的就是以清蒸的做法，最大的保留其鲜美和以生炝的做法增加其鲜美和口感的层次。
以上就是黄河口大闸蟹的做法的全部内容，一：清蒸螃蟹 食材：螃蟹、蒜 做法：1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂 2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二 4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上 5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
