椒盐大闸蟹的做法？1、主料：螃蟹500克，调料：椒盐35克,姜10克,大葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克。2、把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；3、起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出；4、那么，椒盐大闸蟹的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
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螃蟹750克（面包蟹）
辅料
海鲜酱油
5毫升
红糖
5克
黄酒
10毫升
姜
10克
陈醋
10毫升
椒盐面包蟹的做法
1.
面包蟹自然解冻
解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美
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2.
冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可
水中放少许料酒和姜片，解腥味
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3.
蒸蟹的同时调汁
将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟
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4.
蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳
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5.
看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出
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6.
清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃
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7.
用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力
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8.
蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了
较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了
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椒盐面包蟹成品图
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烹饪技巧
1. 因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。
1、主料：螃蟹500克，调料：椒盐35克,姜10克,大葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克。
2、把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；
3、起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出；
4、锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上。即可出锅。
螃蟹最好吃的6种做法有：清蒸螃蟹、香辣蟹、海鲜螃蟹粥、椰浆咖喱蟹、蛋黄焗螃蟹、辣白菜年糕炒螃蟹。
1、清蒸螃蟹
将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹入蒸锅蒸15分钟，用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）。
2、香辣蟹
将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉，炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油，炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。
3、海鲜螃蟹粥
砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥，将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用，干瑶柱泡好，撕成丝备用，大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右，出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。
4、椰浆咖喱蟹
螃蟹洗净去腮，心和胃，斩成块表面粘干淀粉备用，将裹好淀粉的螃蟹入炸锅炸制定型即可，炒锅放少许油，加姜丝、洋葱块炒香，加少许清水、鲜椰浆、咖喱块、少许盐调味大火煮开，下入炸好的螃蟹，大火煮2分钟左右收汁，出锅前点缀少许香葱叶即可。
【材料&做法】活梭子蟹3只，面包糠，葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，白胡椒粉，椒盐粉和大量油。
1 |梭子蟹到家后，会在淡盐水中休息一会儿，期间将干辣椒、葱、姜、蒜分别切碎，准备好。
2 |将螃蟹杀死洗净，然后切成4~6块，吸干水分，撒上干淀粉、白胡椒粉和少许盐，抓匀。这样操作可以让梭子蟹在煎的时候更好的保留水分和蟹黄，不容易流失。
3 |锅里倒油，一直烧到冒烟。将梭子蟹块倒入锅中，保持大火煎，煎好后取出稍凉，再倒回锅中，煎至外壳酥脆。煎30秒左右就够了。
4 |将炒好的梭子蟹重新舀200g油入锅，烧热，然后倒入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再倒入面包糠，小火翻炒至面包糠吸油透，根据口味加入椒盐、糖、白胡椒粉、盐、干辣椒、碎辣椒等配料翻炒。
5 |倒入炒好的蟹块，翻炒均匀，至每只蟹都能裹上面包屑，然后出锅。
6 |避风塘炒蟹是一种外观诱人，蟹肉鲜甜，壳脆，品尝后回味无穷的特色美食。
【第二道菜:梭子蟹冬瓜粥】
【材料&做法】梭子蟹8只，扇贝15只，排骨4根，冬瓜250g，姜葱，香菜，珍珠米1.5杯。
1 |砂锅煮，先放3~4块排骨，扣些干贝，加足水，煮30分钟，做汤。
2 |煮高汤时，将珍珠米洗净，梭子蟹宰杀，洗净，对半切开，冬瓜去皮，切成小块。
还可以制作麻辣肉蟹，只需要准备一些葱姜蒜辣椒酱油辣椒油等调味品，然后放在螃蟹里面进行一个简单的熬制，这样一段时间后就能够制作出美味的大闸蟹。
以上就是椒盐大闸蟹的做法的全部内容，1. 把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；2. 起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出；3. 锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上。
