腊猪腿肉怎么做好吃？一、腊肉炒蒜苗。准备食材：腊肉、蒜苗、大蒜叶、干辣椒、生抽、盐。腊肉用水煮软去掉些盐分，这样出锅就不会很咸，或者在蒸米饭的时候放上蒸笼一起蒸软就可以。蒜苗切段，大蒜叶切段，干辣椒切碎备用。那么，腊猪腿肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
腊猪腿可以用来炒菜，做汤，如干笋炖腊猪腿、豌豆炖腊猪腿、花生腊猪腿汤、腊猪腿萝卜汤、香菇炖腊猪腿、白萝卜腊猪腿汤等。
因为猪腿是用盐腌制，所以制作前应该先将猪腿用水浸泡或是煮制过再做，这样可以有去除肉中的盐味。
【制作方法】
材料：腊猪腿、豌豆、冬瓜块、葱段、姜片、大料、香菜适量。
1、腊猪腿斩成小块。
2、锅中放冷水，把腊猪腿下锅，大火烧开煮10分钟左右捞出备用。
3、锅中重新放清水，下入葱，姜，大料。
4、下入腊猪腿。
5、放入浸泡好的豌豆，大火烧开。
6、煮至猪腿变软后，下入冬瓜块煮至冬瓜软烂后关火。
7、出锅装入容器，撒上香菜即可食用。
一、腊肉炒蒜苗。准备食材：腊肉、蒜苗、大蒜叶、干辣椒、生抽、盐。腊肉用水煮软去掉些盐分，这样出锅就不会很咸，或者在蒸米饭的时候放上蒸笼一起蒸软就可以。
蒜苗切段，大蒜叶切段，干辣椒切碎备用。
煮好的腊肉捞出放置不烫手再切块。
炒锅烧红不放油，将腊肉倒入锅中，中火慢慢烧至出油。
加入干辣椒和蒜苗。
加入蒜苗，大蒜头爆炒，可适量在蒜苗上加点盐让蒜苗入味。
快出锅之前加入蒜苗叶。
翻炒均匀至熟透，装盘即可。
二、香辣腊猪腿。准备食材：腊猪腿一个、八角3颗、桂皮1片、花椒一勺、干辣椒4个、葱、姜、蒜。猪腿先切块，（我把砧板放地上剁了好久啊……）凉水下锅焯一下（水开为度）捞出。
热锅放油，放花椒、八角、桂皮。然后放焯过的猪腿煸炒，有香味出来后放料酒，继续煸炒至料酒散净。
放葱姜蒜，加水没过肉就行，放入高压锅压半小时。出锅大火收收汤汁，再放一点蒜末和青蒜。开吃吧。
三、腊肉鲜笋鱼面。腊肉、鲜笋一根、蒜黄4根、葱姜蒜、香菜1根、火锅鱼面1袋。鱼面取出，一捻一拧就成面条了。
腊肉和姜丝先入锅煸炒、加入姜蒜继续炒香。
加入清水。
加入笋片。
加入鱼面。
蒜黄。
捞出完成。
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香辣腊猪腿。 准备食材： 腊猪腿一个、八角...
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腊肉鲜笋鱼面。 腊肉、鲜笋一根、蒜黄4根
1.猪肉切成15cm见方的肉块，用清水泡2h，捞出后沥干水待煮。
2.把老汤倒入锅内并加入除白糖外的所有辅料，大火煮沸，然后把肉块放入锅内烧煮，开锅后撇净汤油及脏沫子，每隔20min翻一次锅，约煮1h。出锅前把汤油及沫子撇净，将肉捞到盘子里，控净水分，再整齐地码放在熏屉内，以待熏制。
3.熏肉的方法有两种：一种是用空铁锅坐在炉子上，用旺火将放入锅内底部的白糖加热至出烟，将熏屉放在铁锅内熏10min左右即可出屉码盘；另一种熏制办法是用锯末刨花放在在熏炉内，熏20min左右即为成品。
上次哪个健康网站忘了，看到说腊过的说是最好蒸着吃。 不过看个人口味的。我们家一般蒸过后又拿来炒辣椒的。呵呵。
以上就是腊猪腿肉怎么做好吃的全部内容，1.原料选择：去骨的猪前后腿。2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、。
