干牛肝菌怎么做好吃？1、食材用料：干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支，紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g，新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml，海盐，黑胡椒适量。2、那么，干牛肝菌怎么做好吃？一起来了解一下吧。
做法1：牛肝菌焖饭
准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！做法2：牛肝菌炒火龙果
准备食材如下：牛肝菌200克，火龙果1个，胡萝卜半个，青椒2个，食盐1茶匙，淀粉少许，鸡精1茶匙
具体做法如下：牛肝菌洗净，切成斜刀厚片，沥干水，放入盆内用精盐、鸡精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用，火龙果削皮，然后切菱形块待用，青椒洗净去籽，然后切斜刀段待用，胡萝卜洗净，切花刀片待用，锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将美味牛肝菌、芦笋滑油，捞起在漏勺内沥油。
1、主料：大腿菇又叫牛肝菌，牛肝菌1000克。调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
2、将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20分钟。干辣椒切为小段。
3、锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出沥油。
4、锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸呈深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。
5、红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，常可作为腰腿疼痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。
1、准备好食材。
2、将排骨头、鸽子进行氽水处理。
3、将氽水后的鸽子、排骨头、冰糖、盐、鸡精、料酒和姜片放入炖盅内。
4、再将银耳放入，摆好。
5、将牛肝菌切片。牛肝菌品种，只要有异物碰破损，都会变色，所以，最好用陶瓷刀来切片，减轻变色的程度。这次切片的份量，其实是做了两个菜的，所以这儿加以说明。做汤时，用它的边角料就行了，剩下好看菌片留作它用。
6、用煮开的淡盐水将菌片氽水30秒，然后迅速捞起，冲洗干净，沥干水。
7、将上一步骤的菌片放入炖盅内，注入1．3升的开水。
8、然后放入电炖锅中，用“慢炖”档，隔水炖制4小时，即成。
9、出锅，稍加整理，即可。
主料：黄牛肝菌150g
辅料：盐适量、五花肉15g、青椒10g、蒜片2g、黑胡椒粒1g。
干炒黄牛肝菌的做法：
1、准备好食材：先把牛肝菌清洗干净，青椒切成象眼件。
2、大火烧锅至5分热，改中火，下五花肉煸炒出油脂。
3、在五花肉煸炒的同时，将牛肝菌纵切成4~5毫米的厚片。
4、开大火，将青椒件、蒜片炒香。
5、下牛肝菌不断翻炒，期间撒入盐、黑胡椒粒调味。
6、在翻炒过程中，菌片会不断释放出水分，一定要控制好火候，快速将水分收干。
7、炒至菌片变软，水分收干时（约2~3分钟），即可出锅。
8、出锅，稍加整理即成。
干牛肝菌做法如下：
1、干牛肝菌爆炒特别好吃，只是在报仇以前应该先把它用清水浸泡，等它泡软以后再把它清洗干净，才能按自己的需要去烹调，做爆炒牛肝菌是需要准备泡好后的牛干菌500克，盐白菜50克，青辣椒50克，猪肉100克，鸡蛋清一个，食用盐味精，酱油还有蒜瓣儿以及食用油都要适量准备一些。
2、把准备好的牛肝菌切成片状猪肉，青椒和大蒜全部切成片状腌白菜则要剁成末，把牛肝菌和猪肉放在一起加入调味料腌制，在炒锅中放油加热后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒匀后再把牛肝菌入锅，随后把青椒也放到锅中—起炒制，炒熟后加入适量食用盐和生抽调味即可。
以上就是干牛肝菌怎么做好吃的全部内容，1、主料：大腿菇又叫牛肝菌，牛肝菌1000克。调料：花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。2、将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20分钟。干辣椒切为小段。3、锅内放油，烧至油抽青烟时。
