河叉鱼怎么做好吃？河叉鱼的做法1、剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。2、猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，那么，河叉鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
前一阵子买到了一尾杉尾鱼. 河生的和饲养的区别在颜色, 活动能力和体形等等: 饲养的颜色偏深黑, 懒动, 体形效肥, 有个将军肚. 野生杉尾鱼即相反, 颜色偏白, 好动, 体形纤瘦, 口感也坚韧带弹性, 不带腥, 遗憾是因为江河的污染严重或许带一点点柴油味.
杉尾鱼也叫"钳鱼", "叉尾鱼". 广西的叫法是“无骨鱼”. 广东人叫"杉尾", "叉尾" 或"叉尾钳". 杉尾鱼肉质鲜美, 顺德人对没鱼鳞的鱼种烹调时, 都放蒜蓉(蒜泥), 豆豉, 陈皮来蒸煮.
<原料>
杉尾鱼.
<配料>
花生油, 盐, 豆豉, 豆豉酱, 蒜蓉(蒜泥), 淀粉芡, 葱花, 椒圈.
<方法>
1. 杉尾鱼去腮, 去内脏用盐涂全身后再用清水清洗, 除去分泌物.
2. 在鱼身上用刀切1cm一段, 将盐, 豆豉, 豆豉酱, 蒜蓉(蒜泥), 淀粉芡混合涂遍鱼身, 浇上花生油.
3. 隔水蒸10--15分钟再洒上葱花, 椒圈再蒸1分钟即可.
本期视频拍摄于2019年9月，我们来到了湖北省的堵河流域。这里的路亚对象鱼种丰富。9月份的鳜鱼和翘嘴都难寻踪迹，但与叉尾鮰的相遇也十分有趣！
河叉鱼怎么做好吃
1、首先将河叉鱼宰杀干净，在背部切花刀。
2、然后起锅烧油，油热加入五花肉，炒出油脂后下入葱姜蒜小辣椒，加入甜面酱，黄豆酱，蚝油生抽，炒出酱香味儿，加入一罐啤酒和适量水。锅底放入几个白菜包，包住河叉这样就不会粘锅了。
3、炖鱼的同时可以蒸上米饭，20分钟后，米饭真好，加入豆腐，白糖调口，加入白醋去腥，再炖十分钟就可以了。
河叉鱼，又称叉尾鱼，是一种肉质细嫩、营养丰富的淡水鱼。想要做出美味的河叉鱼，我推荐您尝试家常的红烧河叉鱼。红烧的做法既能保留鱼肉的鲜嫩，又能让调料充分渗透，使整道菜色香味俱佳。
首先，在处理河叉鱼时，要确保鱼身清洗干净，去鳞去内脏。为了让鱼在烹饪过程中更加入味，可以在鱼身两面划上几刀。接着，用料酒和盐腌制鱼身，腌制时间大约15分钟，这样可以去腥增香。
红烧的关键在于调料的搭配和烹饪的火候。在热锅中倒入适量的食用油，放入切好的姜片、葱段和蒜瓣爆香。然后将腌制好的河叉鱼放入锅中，两面煎至微黄。接下来，加入生抽、老抽、白糖、醋和适量的水，调制成红烧汁。注意比例要适中，以免过咸或过甜。将火调至中小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。
最后，当鱼肉变得酥软入味时，就可以大火收汁了。收汁时要不断晃动锅子，防止鱼肉粘锅。待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜末提香，即可出锅装盘。
红烧河叉鱼的做法简单易学，但味道却非常美味。红烧汁的香甜与鱼肉的鲜嫩相得益彰，让人食欲大增。无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，红烧河叉鱼都能为您的餐桌增添一份色彩和美味。
豉汁蒸叉尾鱼
将鱼去肚洗净。
2环切一厘米左右厚片装盘。
3将豆豉切碎放在鱼上，淋上上生抽、放上姜、蒜和生油。
4水开后入锅，猛火蒸6分钟就行了。
5出锅即可。
以上就是河叉鱼怎么做好吃的全部内容，首先，在处理河叉鱼时，要确保鱼身清洗干净，去鳞去内脏。为了让鱼在烹饪过程中更加入味，可以在鱼身两面划上几刀。接着，用料酒和盐腌制鱼身，腌制时间大约15分钟，这样可以去腥增香。
