炸胡豆瓣的做法？做法：1、首先，取适量胡豆放于容器中。倒入适量的水，浸泡8小时以上。2、待胡豆泡发后，剥去外壳。再将剥好的豆子掰开。3、取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的油，放入剥好的豆瓣。4、小火慢炸汁金黄色，捞出。5、那么，炸胡豆瓣的做法？一起来了解一下吧。
老蚕豆怎么做好吃法
老蚕豆怎么做好吃法，在生活当中，相信很多小伙伴或多或少都了解过老蚕豆，蚕豆是一种比较常见的豆类食品，一般我们生活中吃得更多的可能就是老蚕豆做成的一些小零食，下面我整理了老蚕豆怎么做好吃法。
老蚕豆怎么做好吃法1
椒盐蚕豆的做法
蚕豆洗净开水汆烫半分钟即刻盛出沥干水分
蒜末炝锅，倒入蚕豆，加盐和花椒粒中火翻炒
最后撒入适量椒盐、翻炒均匀出锅装盘
可以撒一些白芝麻提香，撒些红辣椒碎点缀下颜色
老蚕豆怎么做好吃法2
怪味胡豆儿的做法
胡豆泡一夜，剥皮，晾一下下～表面水汽晾干点。
炒面粉，吸油纸垫在锅里，小火慢炒，面粉很容易熟，不用炒的`焦黄很难看的样子，炒得微微发黄，又很香的程度就可以了，可以用手捻起来尝尝，香香的就熟了。
油下锅，中小火炸胡豆瓣儿～
这样胡豆在锅里发出脆响，再炸一会儿应该就差不多了。
炸好了，起锅沥油。
锅里加点水，舀两勺白糖下去，煮成略粘稠的糖浆，我也是第一次做，慌里慌张就没有拍照了，煮到筷子或者勺子下去略有点拉丝就可以下豆瓣了。
胡豆瓣下去之后用筷子扒拉开，然后下花椒粉、辣椒粉、蚝油、盐，再继续扒拉，这时候有糖浆粘粘包裹住豆瓣，用手抓一把面粉一边撒一边继续筷子扒拉，面粉的量根据自己感觉撒，还可以夹两颗尝尝，味道不够还可以继续调味，扒到豆瓣粒粒分散，和外面卖的豆瓣感觉差不多就关火盛出晾凉。
连皮都酥脆的油炸胡豆（蚕豆）工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。
材料：二荆条4000克（辣椒），盐1400克，香菇小酱420克，胡豆瓣600克，花生400克，菜籽油1500克，红糖500克。
制作步骤：
1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段。
2、将二荆条放入料理机，搅碎备用。
3、放入盐、红糖、香菇酱。
4、将材料混合，搅拌均匀。
5、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。
6、花生去掉花生衣。
7、起油锅，将胡豆瓣、花生炸香。
8、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物。
9、搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦。
1、主料：新鲜红辣椒和新鲜生姜
2.还要一个主要原料--霉豆瓣.
只是霉豆瓣可以在任何季节制作，何况晒干以后可以储存很长一段时间，所以，在四川，这个季节是制作四川豆瓣酱的最佳季节。
霉豆瓣的制作比较复杂，需要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用
拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软
挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。
这个期间，把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。
辣椒凉去水分后，用搅馅儿机打碎。
不要太碎，成块状口感更好。打碎后用食盐腌制着.
最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。
.大功告成！
放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时,发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可.哈哈,一举两得!!
密封后等着发酵就可以了！大概一个月后就可以吃了.
做豆瓣酱的第一步是“si豆子”，就是发酵豆子。
先把豆子分拣了一遍，把坏的豆粒以及小石子等杂物去除。然后洗豆子，洗好，再用适量水泡豆子。
把煮好的豆子趁热放和面的面盆里拌面粉，每粒豆子上都裹了一层。找了一条干净的棉线床单铺在一长桌面上，然后把裹了面粉的豆子放上面，铺了有一寸厚吧，然后盖好，就等着豆子发酵了。
一般要4、5天就好，这期间不能乱看，乱翻动，不然效果不好。
豆子si好，然后晒，一定要晒干晒透做出来的豆瓣酱才好吃。
晒好了就开始调制了。
一，选好器皿，选用和豆子的量相适应的坛子或者缸，不要用塑料的。用开水洗好晾干或者晒干备用。
二，备好料包，里面放适量花椒大料。超市有相应的料盒，很好用的。把调料放里面，放准备好的容器里。
三，准备盐。一般一斤豆曲子3到4两盐。盐咸的少放，3量就可，不咸的就4两。不要多了，多了会苦，少了会酸，盐很重要。水多了可适当多放点盐。（西瓜酱的西瓜配比我给忘了，就不做西瓜酱了，用开水省钱不是？嘿）
四，烧水。一般是一斤豆曲子2斤水。（水多一点不妨事，自己做的豆瓣酱炒菜味道正。）水要开的。
以上4个环节，根据统筹方法，可以在烧水的过程做一，二，三的。
五，把烧好的开水冲到容器里。
以上就是炸胡豆瓣的做法的全部内容，豆瓣 300g 步骤 1.将辣椒洗干净，晾干水，菜刀和砧板也洗干净，晾干。2.先装盆里把辣椒切段，等下再菜板上才好切。3.将辣椒炸碎到自己觉得满意的程度就行了。4.适量放一点盐。5.加高度酒。 不用放太多。
