蒜泥豆角的做法？1.豆角去两端,清洗干净,切成斜片;大蒜和姜切成末备用。 2.将豆角放入沸水中焯水,焯至熟软捞出过冷水,控干备用。 3.取一个碗,将大蒜、姜末、生抽、醋、盐、糖、花椒油、适量食用油放入碗中,拌匀成蒜泥酱。 4.将焯好水的豆角均匀地铺在盘子上,然后把蒜泥酱均匀地倒在豆角上。那么，蒜泥豆角的做法？一起来了解一下吧。
1、调味方法一。调味料：蒜瓣、香油、盐。做法：蒜瓣用刀拍成蒜泥，放在豆角上，撒入细盐并淋入香油，拌匀即成。这是凉拌豆角最简单的调味方法，简单易行，味道不错，重在突出豆角本身的天然本味。
2、调味方法二。调味料：蒜瓣、花椒粒、香油、盐、色拉油、白糖、白醋、鸡精。做法：蒜瓣捣成蒜泥放在豆角上。起锅将少许色拉油烧热，加适量花椒粒做成花椒油，捞出炸过的花椒粒不用。将花椒油趁热浇在豆角上，再加盐、白糖、白醋、鸡精和香油拌匀就行了，最后还可以撒点炒香的白芝麻。
3、调味方法三。调味料：蒜瓣、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋。做法：蒜瓣剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐和香油混合拌匀，再加少许凉开水继续搅拌成调味汁。将调味汁倒在豆角上，最后撒上白芝麻即可。
4、调味方法四。调味料：盐1/4小匙，白醋1小匙，鸡粉1/4小匙，蒜末适量，香油适量，凉水1大匙。做法：炒锅倒少许油把蒜末炒香，加凉水、鸡粉、盐和白醋煮开，放凉后淋在豆角上，再淋入香油拌匀即成。
蒜泥豆角做清脆爽口又入味方法如下：
1.下面开始准备食材
准备长豆角一把，择洗干净，切成3厘米左右的段备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成末。
准备小米椒几个，切成小圈。
3.下面把豆角焯一下水
锅内烧水，把豆角倒入锅中，加入一勺食盐入底味，淡盐水煮出来的豆角颜色更加翠绿，大约煮2分钟，把豆角煮熟以后倒出来，快速过一下凉水以免豆角回软，控干水分放入盆中备用。
焯过水的豆角一定要快速过凉，否则豆角会在余温下变得软绵，口感不够脆爽。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入蒜末、小米椒一起翻炒，炒出香味以后起锅和豆角倒在一起
盆中加入一勺食盐，少许鸡粉，一点白糖提鲜，再倒入生抽5克，陈醋5克，淋入一点芝麻香油，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
正宗凉拌蒜泥豆角的做法如下：
工具/原料：豆角、锅、水、盘子、蒜、小米椒、碗、食用油、花椒、生抽、香醋、糖、勺子、食盐、鸡精。
1、把豆角清洗干净，去掉头尾，切段备用。
2、锅里倒入清水，烧开后，加入1勺盐，放入豆角焯水3分钟，捞出后，过一下凉水。
3、豆角控去水分，整齐码放盘中，备用。
4、把大蒜拍碎，捣成蒜泥，小米椒切圈，放在碗里备用。
5、起锅热油，放入花椒，爆出香味。
6、把花椒热油泼在蒜泥和小米椒的碗里，激发出蒜的香味。
7、碗内加入生抽、香醋、糖、食盐、鸡精，也可以放一些葱花，用勺子搅拌均匀。
8、将调好的料汁浇在豆角上，即可食用。
第一步：首先我们需要将准备好的豆角去掉首尾，然后将豆角切成四五厘米左右的长短备用，切好之后再将豆角用清水清洗三遍，然后将其捞出沥干水分之后备用。
第二步：将准备好的茄子去掉尾部，将茄子直接用刀切成长段，最好是稍微切的薄一些，这样也比较好看同时也比较好入味。
切好之后，再将茄子放在清水中清洗干净，最好是加一点食盐，这样我们在炒的时候茄子不容易发黑颜色依旧如初，因为茄子本身是一个比较容易氧化的食物，这里我们在清水里加一点盐可以锁住茄子的水分，避免跟空气接触，这样氧化的程度就会降低。
第三步：准备调料。
先将辣椒清洗干净，将辣椒取芯切成段或者片，这里也可以用线椒，如果是线椒的话，大家可以直接将线椒切成圆圈圈，切好之后备用就可以了。同时我们还需要将大蒜剥好，然后将大蒜切成小块状，这样方便煸炒入味。
第四步：起锅烧油，先将锅内加入清水，大火刷锅，然后将里面的水分烧干，烧干之后再将锅内倒入适量食用油，油温上来之后，将准备好的豆角和茄子放在油锅里炸一遍，这样是为了减少我们的炒豆角茄子的时间，同时还能够让豆角在爆炒的时候不容易糊掉发黑。
第五步：将茄子和豆角油炸一遍之后捞出备用，然后将锅内的油倒在干净的碗里，锅内稍微留一些底油。
炒豆角的做法
炒豆角应该是比较好做的一道家常菜，不仅做法简单营养价值还高。那么，具体的做法是什么呢?我们一起来看看。
做法一：
主要材料：嫩豆角和鸡蛋
辅助材料：青红椒、香菜末、蒜泥、红油、淀粉和面粉适量
辅料：青红椒米20克，香菜末少量，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
具体做法：
1、先将长长的豆角折成适量的长度，然后放入有盐的沸水中进行煮一下，差不多的时间捞出即可;
2、将鸡蛋打入碗内，再放入面粉和淀粉，适量的水以及少量的色拉油调成鸡蛋糊;
3、将锅用大火烧一下，放入色拉油，烧的大概七八分的时候可以将豆角和鸡蛋糊逐步放入锅中，直到颜色变成金黄且熟时，捞起来即可;
做法二：
主要材料：长豆角适量
辅助材料：干辣椒、花椒和姜丝适量
具体做法：
1、将长豆角折成适量的长度，干辣椒切成适量的小段;
2、用大火将锅烧热，锅内放入油烧到差不多七成的样子即可，此时放入豆角姜丝翻炒;
3、等到豆角变色的时候放入花椒、干辣椒不断的进行翻炒，这时候最好不要停下来，因为弄的不好颜色会变得很难看;
4、翻炒差不多的时候放入食盐和鸡精，然后起锅盛盘即可;
炒豆角的热量
很多减肥的人对于食物总是比较担心的，担心里面的卡里路是不是过高，会不会吃完之后长胖等种种担忧。
以上就是蒜泥豆角的做法的全部内容，1、把豆角清洗干净，去掉头尾，切段备用。2、锅里倒入清水，烧开后，加入1勺盐，放入豆角焯水3分钟，捞出后，过一下凉水。3、豆角控去水分，整齐码放盘中，备用。4、把大蒜拍碎，捣成蒜泥，小米椒切圈，放在碗里备用。5、起锅热油，放入花椒，爆出香味。6、把花椒热油泼在蒜泥和小米椒的碗里。
