藕片炒肉的做法？6、把焯好水的莲藕片捞出,滤干水分备用。 7、热锅热油,放入肉片,翻炒3分钟。 8、加入料酒、老抽,翻炒2分钟。 9、放入生姜丝、青椒块,翻炒3分钟。 10、放入莲藕片,加入生抽、蚝油。 11、翻炒2分钟就可以出锅了。 12、最后把莲藕炒肉装盘。 莲藕炒肉的小窍门: 1、那么，藕片炒肉的做法？一起来了解一下吧。
藕片炒肉的做法如下：
所需材料：
花生油20克、莲藕1节、五花肉100克、生姜5克、大蒜3瓣、青椒3个、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺。
步骤一：
准备工作，大蒜切片，生姜切细丝，青椒切斜刀块，五花肉切薄片，莲藕切薄片泡在滴油白醋的清水中。
步骤二：
起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，再用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆。
步骤三：
起锅，倒入适量食用油，油热后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然后倒入姜丝、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均匀。
步骤四：
再倒入豆瓣酱、黄豆酱、1勺蚝油，翻炒出红油。
步骤五：
继续倒入过凉水的藕片，不停翻炒上色和入味，再次倒入青椒，调入小半勺鸡粉。翻炒均匀即可出锅。
藕挑选：
莲藕在中国南方省份大部分都有栽培，品种有2种：七孔藕与九孔藕。江苏、浙江一带一般种植九孔藕比较多些，这种品种质地优良，脊型码根茎粗壮、樱哪肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕。
说起莲藕炒肉怎么做好吃，我本人是吃过很多个版本的莲藕炒肉，不过我认为最好吃的，还是我哥哥做的最好吃。（他是把瘦肉先腌制好了再炒，很多人都忽略了这一步，做出来的莲藕炒肉会有一点腥味。）
下面我给小伙伴们分享一下具体的制作方法：
一、用料
猪前腿肉300克、莲藕1节、料酒15克、盐5克、酱油15克、蚝油10克、调和油5克、生粉20克、蒜2瓣、小米椒1根、葱3根。
二、制作步骤
步骤1
莲藕切片。
步骤2
猪肉切片。
步骤3
把准备好的花生油，小米椒，蒜蓉，生抽，蚝油，生粉，料酒，盐，鸡粉，加入装肉的盘子。
步骤4
抓匀腌制10分钟。
步骤5
锅内倒入30克食用油，葱白爆油。
步骤6
油热下腌好的肉肉爆炒。
步骤7
等猪肉差不多八分熟（五分钟左右，）倒入藕片。
步骤8
快起锅时加入葱段，快速翻炒1分钟。
温馨提示：我的口味比较重，所以放了5克盐，正常在3克盐就可以了。另外，步骤4的腌制时间一定不能低于10分钟，否则不能有效的去除肉腥味。
主料
肉
100g
莲藕
600g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.莲藕去皮洗净，切好备用
2.肉切好备用
3.葱花切好备用
4.热油
5.小火炒肉
6.炒至肉变白
7.加入葱花爆香
8.倒入藕片
9.加入适量的酱油翻炒
10.加入一点水
11.最后加入食盐，关火搅拌均匀即可
莲菜炒肉做法如下：
1、准备所需食材并清洗干净，莲藕切成薄片，生姜切成细丝，辣椒拍扁成小段。
2、锅中清水烧开，滴入醋，放入莲藕焯至断生。
3、捞出过凉水，滤干水分备用。
4、再次起锅，倒入肉片翻炒至变色。
5、再倒入1勺料酒、1勺老抽，翻炒上色入味。
6、再倒入姜丝和辣椒，翻炒断生。
7、再倒入藕片，调入酱油、蚝油生菜并从锅边淋入少许热水。
8、再次翻炒均匀即可。
答：一、做莲藕炒肉需要的食材：
莲藕250克、猪肉250克、生姜50克、青椒200克、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油2勺。
二、莲藕炒肉的做法：
1、把莲藕切成薄片。
2、把生姜切成丝。
3、把青椒切成块。
4、把猪肉切成片。
5、锅中倒入水，烧开，放入莲藕片，焯水2分钟。
6、把焯好水的莲藕片捞出，滤干水分备用。
7、热锅热油，放入肉片，翻炒3分钟。
8、加入料酒、老抽，翻炒2分钟。
9、放入生姜丝、青椒块，翻炒3分钟。
10、放入莲藕片，加入生抽、蚝油。
11、翻炒2分钟就可以出锅了。
12、最后把莲藕炒肉装盘。
莲藕炒肉的小窍门：
1、莲藕切片后最好洗一下，这样可以防止中间有泥沙。
2、莲藕炒肉加入生抽和蚝油进行调味，这样就会变得更加好吃。
以上就是藕片炒肉的做法的全部内容，1.猪肉切丝加料洒加淀粉腌半小时；2.藕节去皮；3.切成片；4.把水烧开把藕放进煮两分钟；5.木耳适量；6.锅时放油倒入肉丝翻炒；7.炒白后加入煮过的藕快速炒允；8.加点水加一勺子盐翻炒；9.加入切好的木耳翻炒；10.加入生抽炒匀；11.最后加点鸡精炒一会收盘。方法二、1.莲藕去皮，洗净。
