炸鱼块的做法？炸鱼块的做法和步骤。原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、那么，炸鱼块的做法？一起来了解一下吧。
炸鱼块的做法：
第一种做法
用料：
鱼块200g、面粉80g
做法：
1、首先将新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。
2、然后将鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。
3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。
4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中，
5、炸成两面金黄金黄即可。
第二种做法
用料：
鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮
做法：
1.鱼去头洗净切块。
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。
用料
鱼 五斤
盐 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
花椒 适量
盐 适量
干炸鱼块的做法
鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法 步骤1
切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。
放入冰箱腌一晚上。
干炸鱼块的做法 步骤2
炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3
各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。
油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。
小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟
前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。干炸鱼块的做法 步骤4
炸熟的鱼块。外酥里嫩！
干炸鱼块的做法 步骤5
小贴士
因为鱼块比较小，基本不用复炸。一次性就可以炸好了。
老人，小孩也适合吃！
鱼可以选择任何你喜欢的鱼。
我个人觉得大鲢鱼，肉比较细嫩，炸出来外酥里嫩，所以比较好吃。像鲤鱼，草鱼肉比较实。
当然看个人喜欢。
炸出来之后无论你是直接吃，还是浇汁，还是麻辣，怎么吃都好吃！
香酥炸鱼块的食材用料：
主料：草鱼400克。
辅料：面粉70克、鸡蛋1个、干朝天椒5个、姜小块、白芝麻适量、盐适量、食用油适量。
香酥炸鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块腌制一晚。
2.将鱼块用清水洗净备用。
3.将生姜切未，将2个干辣椒切末，都加入鱼块之中，倒入适量白芝麻。
4.将鸡蛋、面粉、清水、适量的盐混合制成面糊。
5.将面糊倒入鱼块中，均匀搅拌后备用。
6.油锅烧开，放入鱼块，将鱼块各个面都炸熟后，即可出锅。
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
红烧鱼块在刚亨制时就放盐,骨头汤在亨烂后放盐,爆炒肉片在亨制快结束时放盐，凉拌青瓜在吃前放盐，炸鱼块在亨调前放盐
求采纳
创建于 2013-12-12
食材清单
主料辅料
步骤(合计 5 步)
准备好材料，将鱼肉切块
将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠
直接下油锅（中小火，美国家用电炉上调到4档），直到颜色变成金黄即可捞出！
大师秘籍
1、鱼肉要选择很嫩的，龙利鱼、鲶鱼都可以2、千万不要用力压鱼肉挤出水，因为这些水分也是保证“内嫩“的必要因素3、腌制的时间不要太长，否则调料都随水分流失了4、面粉—鸡蛋—面包糠顺序不能倒5、有人想让鱼肉的外壳也有味道会加其他的佐料，建议最好不要，不然炸出来就不是纯金黄的了。
有作者
以上就是炸鱼块的做法的全部内容，1、鱼肉切成小块。2、放入盐和生抽进行腌制。3、鸡蛋生粉准备好调成糊。4、是把鱼肉放入裹上一层面糊。5、然后放入鱼肉炸到金黄色。6、捞出冷却即可。7、成品图如下。
