紫苏小龙虾的做法？干红辣椒20根 辣椒粉适量 蚝油适量 老抽适量 盐适量 鸡精适量 山胡椒油适量 麻辣口味 爆工艺 半小时耗时 高级难度 油爆紫苏小龙虾的做法步骤 1 首先是清洗，小龙虾的头里面其实就是胃，里面很脏，一定要去头清洗，把龙虾头去掉后用刷子刷，我把龙虾的小脚剪掉了，里面也没肉，剪掉后干净许多。那么，紫苏小龙虾的做法？一起来了解一下吧。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
小龙虾3斤料酒适量
淀粉适量辣椒适量
姜、蒜、花椒适量紫苏少量
辣椒酱一大勺豆瓣酱一大勺
香辣小龙虾的做法步骤
1. 买回小龙虾，可以让老板替你处理一下，去头去虾线，接下来就是使用牙刷努力清洗。
2. 其实现在售卖的虾子都还是比较干净的，不过为了自己吃的更放心还是不要省略清洗步骤，努力吧，3斤小龙虾我整整刷了一个半小时，为了美味也是拼了！！
3. 虾子洗好后，准备料酒和淀粉
4. 虾子分量足，直接上盆。放入姜片，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。
5. 利用腌制时间准备下，炒制小龙虾的配料。
6. 小龙虾腌制好后，炒锅烧热，倒入油约100毫升，小火加热，放入姜片、蒜、花椒、辣椒等调料煸香。
7. 加入腌制好的虾子，注：腌制出的水不要倒入锅中，因为这些水比较腥会影响菜的味道
8. 待虾子炒至变成亮红色，加入一大勺辣酱，一大勺豆瓣酱，迅速翻炒拌匀。
9. 翻炒酱料均匀后，加少许水，继续翻炒这样可以使酱料包裹很均匀，呆汤汁收至自己喜欢的粘稠度，关火放入紫苏翻炒几下便可。
10. 最后装盘，就算有长肉的危险，也挡不住它的味道诱惑！
小贴士
1.因为辣酱，豆瓣酱本身就是重盐的，因此此菜无需在放盐。
答：一、做小龙虾需要的食材：
小龙虾、紫苏、香菜、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、老干妈
二、香辣小龙虾的做法：
1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。
2、在小龙虾的背部开一剪刀。
3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。
4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。
5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。
6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。
7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。
8、捞起小龙虾，把油留在锅里，在锅里加入大蒜、姜、老干妈、葱头、指天椒下锅里炒香。
9、下小龙虾一起翻炒，加一点点盐巴调味。
10、加入生抽。
11、放八角、桂皮、香叶，并倒入啤酒一整瓶。
12、炒香调料跟小龙虾。
13、盖锅盖中火焖个20分钟，然后开火收汁，放入紫苏、葱叶、香菜。
14、把紫苏跟香菜收汁儿就完成了。
15、最后把小龙虾装盘。
用料
小龙虾
1000g
小米辣
八只
干辣椒
四个
辣椒酱
三勺
黄豆酱
一勺
葱姜蒜
适量
香料（花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、）适量
蚝油
两勺
料酒
四勺
醋
一勺
爆辣小龙虾的做法
首先当然是清理小龙虾了，小龙虾生活环境不挑剔（可能生活在很脏的地方），所以清理起来很困难。主要是去头，去腮，去尾线（很方便的方法是掐住中尾往外拉就出来了）。然后拿小牙刷清洗。
烧油锅了然后。
加入干辣椒和香料煸炒，然后放入姜蒜片，小米辣，辣椒酱，黄豆酱爆炒出香味。
现在就可以将小龙虾倒进油锅了，随意翻炒，记得加料酒和蚝油。
放葱段加半小碗水焖八分钟，煸干收汁。
完成了
夏天是吃小龙虾的季节，小龙虾的做法有很多，小龙虾做法有麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、清蒸小龙虾、油焖小龙虾、白灼小龙虾、芝士焗小龙虾、茶叶焗小龙虾、蒜香盐焗小龙虾、蛋黄锅巴小龙虾、冰镇小龙虾，总之小龙虾的做法非常多，今天我给大家分享几种常见的小龙虾做法。
麻辣小龙虾的做法
准备食材：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。
1. 提前准备好原料，小龙虾用刷子把头尾的淤泥刷干净些，然后放入清水中浸泡10分钟备用。
2. 葱切成段;姜、蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热，下火锅底料，豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒、辣椒段、葱蒜片、洋葱片、姜片翻炒。
3. 炒好辅料后，将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒，翻炒均匀，继续煮(10-15分钟)。
4. 出锅前撒上糖、盐调味即可。
十三香小龙虾的做法
准备食材：小龙虾、王守义十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒。
1.油温升至七成热，加花椒、辣椒、葱、姜，小火翻炒出香味。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒可以多放点。
2.放小龙虾翻炒至变红颜色。
3.加入水(啤酒会更好)适量的龙虾、盐、糖、十三香、大蒜，适量。
做法一
制作食材
龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水
用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
做法二
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
2.葱白切段
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点：麻辣味浓，味道鲜美。
以上就是紫苏小龙虾的做法的全部内容，1、把小龙虾的尾巴中间那块抓住扯出一条黑线。2、在小龙虾的背部开一剪刀。3、把处理好的小龙虾们用小刷子刷一下腮和虾肚子。4、用剪刀把小龙虾头上的须须跟前边的脏东西剪掉。5、油锅烧热以后把小龙虾放下去。6、把小龙虾翻炒一下，表面变成红红的。7、加一半的大蒜和小龙虾一起炒一下。8、。
