番茄锅底做法？1.葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。2.热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。3.西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，那么，番茄锅底做法？一起来了解一下吧。
准备食材：肥牛卷、土豆、番茄、蟹味菇、大葱、小葱、姜、油、盐，具体步骤如下：
1、首先用刀将番茄切块。
2、土豆削皮后用刀切成块状。
3、油锅烧热，小火将土豆煎至略有焦色捞出。
4、放入大葱段和姜片爆香。
5、倒入番茄，一直翻炒至出汁。
6、放入土豆，倒入热水没过食材。
7、烧开锅后，放入蟹味菇和盐。
8、大火将蟹味菇煮软后放入肥牛卷。
9、最后撒上香菜和小葱段，肥牛火锅番茄汤底完成。
原料：番茄、洋葱、姜、干辣椒、香茅草、八角、丁香、香叶、良姜、番茄酱、桂皮。
做法步骤：
第1步、备好食材
第2步、番茄去皮切碎，洋葱切小丁，姜切片
第3步、锅中放油，爆香姜片
第4步、放入洋葱丁
第5步、把洋葱炒至金黄色
第6步、放入番茄丁
第7步、加少许盐，炒匀
第8步、放入两大勺番茄酱
第9步、小火熬制三两分钟
第10步、把炒好的番茄汁倒入火锅里，加入适量的水，把调料放到调料盒里，放到底料中
第11步、把锅烧开
第12步、开刷啦
火锅根据底料有好多口味，常见的有骨汤、菌菇、牛油、麻辣、番茄，天气干燥的时候，喜欢清淡的火锅底料，吃起来滋润又养生，吃多了也不用像麻辣口味那样，第二天担心上火长痘痘。今天自制的这款番茄火锅底料，不辣、不油、健康、还不用担心长肉肉，入口酸甜可口，不管是涮肥牛羔羊，还是菌菇蔬菜，沾上番茄的酸甜味道，吃起来都格外鲜爽，天冷了一口简单火锅美食，暖心又暖胃，驱走严寒，滋养脾胃。
【番茄火锅】
【锅底食材】：番茄2个，洋葱半个，生姜1块，大蒜1头，蚝油2勺，冰糖10克，食盐少许人，番茄酱2大勺
【涮料食材】：大虾6只，年糕100克，肥牛肉片200克，金针菇1把，菠菜1把，大白菜1把，火锅粉条150克，蛋饺3只，包心鱼卷4个，甜不辣3个，鱿鱼花3个，方便面1包
【火锅煎盘食材】：火腿片7片，鹌鹑蛋8个
【火锅蘸料】：芝麻酱2勺，蒜蓉少许，生抽1勺，小米辣1个，熟芝麻少许，香菜1棵
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，每种食材分别清洗干净，沥干水分装盘备用。
第二步：先制作火锅底料，生姜和洋葱切成片状，放入绞肉机里打成茸。
第三步：西红柿表面切十字，热水烫2分钟，揭去表皮，切成小块，放入绞肉机打成西红柿酱。
第四步：绞好的生姜洋葱茸，西红柿酱，大蒜切蒜粒，装盘备用。
【番茄锅底】
食材：
番茄4个，大葱、生姜、盐、白胡椒粉、美极鲜。
制作方法：
1、准备4个番茄，清洗干净后放入盆中，番茄顶部打一个十字花刀，然后冲入适量开水浸泡几分钟，时间不用太长，水不烫手的时候就可以拿出来了，这时候再去皮就变得非常容易了，轻轻一撕，整个皮都会直接掉下来。
2、去皮的西红柿切成丁放入碗中备用；准备一节大葱切成段，大概1厘米左右即可，一块去皮生姜切条，都放入小碟中备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜爆香，不要把葱姜炒糊了，所以开中小火，油温5成热即可。
4、葱姜的香味被激发出来以后，把西红柿丁加进去炒出沙。想要西红柿出沙快，分享大家一个小妙招：锅中直接加入1勺食用盐，然后再开始翻炒，直接加盐的方法就可以使西红柿更快地炒出沙。
5、小火慢炒，一直炒到西红柿全部出沙，没有太大的块状的样子就可以了。
6、给锅中加入适量的清水，四个西红柿大概加1500-2000毫升清水即可，然后加入适量的味极鲜搅拌均匀后撒入适量白胡椒粉，再次搅拌均匀后盖上盖子大火烧开转小火慢煮。
7、熬煮的时间不用太长，大概5分钟左右，大家也可以随时观察一下，看到锅中的汤汁变得稍微浓稠即可。
8、煮好的番茄锅底直接倒入火锅中，就可以直接开火上桌了！
配料：中等大的番茄（市面上买的三、四两左右一个的）去皮，生葱一根切段，生姜去皮切片，蒜半头去皮，鸡精半汤匙，糖半汤匙，番茄酱2汤匙。
做法：
1、取涮锅加水，放入葱姜蒜，煮开备用。
2、去皮番茄切片，取炒锅放入少量油，放入番茄爆炒，加糖、鸡精，炒成半糊状再加入番茄酱。
3、将炒好的番茄倒入煮开的锅中。
注意：
1、番茄一定要去皮，
2、番茄倒入锅中时，水一定要是开着的；
3、整个过程不能加盐，因为如果加了盐再涮肉，肉就会很死很不鲜美了。
可以适度调整的!(注意:以上配方只供参考!想学习全套请私信!)
以上就是番茄锅底做法的全部内容，做法步骤：第1步、备好食材 第2步、番茄去皮切碎，洋葱切小丁，姜切片 第3步、锅中放油，爆香姜片 第4步、放入洋葱丁 第5步、把洋葱炒至金黄色 第6步、放入番茄丁 第7步、加少许盐，炒匀 第8步、放入两大勺番茄酱 第9步、小火熬制三两分钟 第10步、把炒好的番茄汁倒入火锅里。
