剩肘子的家常做法大全？回锅肘子肉的家常做法 食材：熟肘子、胡萝卜、油、盐 制作步骤：选猪肘子一个，洗净，冷水下锅，加入少许大葱，姜，料酒，精盐，以便去腥。烧开之后，再改中小火煮至熟透，捞起晾凉备用。胡萝卜洗净切片。那么，剩肘子的家常做法大全？一起来了解一下吧。
一、食材：
猪肘子1400克，花雕酒，特级酱油，红烧酱油，油，盐，葱，姜，八角4个，香叶4片，桂皮一块，陈皮一块，冰糖50克，清水。
二、制作过程：
准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
所有的香料装入料包中；
锅中入水烧开，放入肘子煮至表皮稍有变色，捞出肘子；
把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒；
放入酱油；放入3大勺红烧酱油；
放入2勺盐和清水；
炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色时，关火；
家常卤肘子即可完成。
卤出来切成片直接吃就可以
家常蒸猪肘
一、主料：猪肘子。
二、配料：白糖、高汤、八角、桂皮、葱、姜、料酒、盐、生抽、豆豉、辣椒、水淀粉。
三、做法及步骤：
1、将葱打结，姜切成片。
2、倒入半锅清水，下入猪肘子，焯去血水，捞出。
3、准备好汤锅，放入姜片、葱结，垫入一张竹垫，再放入肘子，倒入适量高汤。
4、准备炒锅，倒入油，加入少许白糖，倒入装有肘子的汤锅中，接着在汤锅中加入少许八角、桂皮和盐，淋入少量料酒、生抽，盖上锅盖煮一个小时。
5、将装好盘的肘子放入蒸锅，加入少许豆豉、辣椒，淋上适量煮肘子的原汁，盖上锅盖隔水蒸三十分钟。
6、取蒸肘子的原汁倒入锅中，煮开，淋入适量水淀粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上即可。
剩下的酱肘子，和蒜苗、辣椒一起炒，还能尽量保持原来的鲜美松软。下面介绍做法：
准备材料：蒜苗约200g、辣椒2个、剩酱肘子半个、酱油2汤匙、葱1根、糖2汤匙
制作步骤：
1、准备材料，将蒜苗切成合适的大小，辣椒切成丝，肘子切片，葱切成段。
2、热锅内加入少许油，将葱煸炒出香味。
3、将蒜苗及辣椒放入煸炒，放入糖及酱油，（不需要放盐，酱过的肘子，都有咸味）。煸炒至变色。
4、放入肘子继续煸炒至混合均匀，出锅即可。
5、盛盘即可食用。
主料：
猪前肘子1个
辅料：
油适量、冰糖适量、葱段适量、大料适量、花椒适量、姜片适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒3个、老抽适量、生抽适量、料酒适量、丁香5个、草果2个、肉蔻1个、小茴香适量、黄豆适量
步骤
1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料；
2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净；
3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开；
4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水；
5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
小贴士：
一定要浸泡一下肘子，去掉里面的血水。
主料：猪肘500克辅料： 淀粉(豌豆)100克鸡蛋50克
调料： 花椒粉3克 料酒10克 酱油50克 盐3克 植物油100克
1. 将肘子放入水锅内，用旺火煮透，取出洗净晾凉，切成大片，皮面朝下摆入碗内；
2. 再加入酱油、料酒、葱段姜片，腌制后，放屉中蒸1小时左右；
3. 用湿淀粉，鸡蛋、精盐、料酒、酱油调成糊；
4. 将蛋糊一半糊摊平盘内，把肘子片摆上，保持肘子原形，将剩下的朝肘子表面抹平；
5. 把净锅放旺火上，加大锅油，烧至七成热时，将肘子保持原形推入油锅内炸，使其外壳炸硬时，用手铲托起肘子，慢火炸熟，翻过后，用铁筷子戳几个小孔，至炸透后，捞出控净油；
6. 沥油后的肘子改刀摆在盘内，花椒面撒上；
7. 大葱段、甜面酱、荷叶饼同时上桌佐食。
猪肘子一个、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、盐.
制作过程：
1.将把肘子剔骨备用(自己不会剔的，也可让市场卖肉的帮忙剔）；
2.将肘子放平，抹些许盐；
3.把用绳子将剖开的肘子捆好；
4.放入汤锅，下清水，水开后，将捆好的肘子放进去焯水；
5.按量取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶放于纱布上，做成小卤包；
6.高压锅内加入剔出的骨头和小卤包，高压煮二十分钟；
7.捞出高压锅的肘子沥干后，放冰箱冷藏半天；
8.取出切片即食。
以上就是剩肘子的家常做法大全的全部内容，1、准备材料，将蒜苗切成合适的大小，辣椒切成丝，肘子切片，葱切成段。2、热锅内加入少许油，将葱煸炒出香味。3、将蒜苗及辣椒放入煸炒，放入糖及酱油，（不需要放盐，酱过的肘子，都有咸味）。煸炒至变色。4、。
