鲍鱼炖土豆家常做法？1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁 2、土豆去皮切丁 3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒 4、土豆翻炒，加清水炖 5、放入鲍鱼丁炖熟，OK 土豆炖鲍鱼做法二，1，将买回的鲍鱼冲洗干净，切花刀！（注意不要切到底以免切断）2，锅底起油，那么，鲍鱼炖土豆家常做法？一起来了解一下吧。
鲍鱼炖土豆的用料
鲍鱼 23只姜 3片料酒糖生抽土豆 3个鲍鱼汁盐香葱
鲍鱼炖土豆的做法步骤
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步骤 1
鲍鱼去壳，肠子那些，洗净。其实不用切成和刺猬这样，有人技痒我也没阻止……
步骤 2
土豆去皮切块
步骤 3
锅中放适量油，等油温适合，放入土豆炸至金黄色。想知道油温如何，可以拿一块土豆放进去，如果有图上这感觉，就可以继续放土豆了。一直用中火，控制好油温。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全没有形状了。所以温度过高外皮会糊，过低就跟炖土豆差不多了。
步骤 4
烧一锅水，用量看鲍鱼的量而定。水开后放入鲍鱼，等再次开锅，去除浮沫。关火，不比捞出鲍鱼。
步骤 5
炸土豆的过程中，油锅中的油应该一直保持这样的状态，并且时刻观察土豆的颜色，上色的过程应该是循序渐进的，如一下子土豆就变得颜色很深，就证明油温高了，若完全没有翻滚的状态，就是油温过低。
步骤 6
土豆炸至金黄色，捞出。土豆变色的时间不会完全一样，所以要随时拿筷子夹出已经OK的，最后都好了就需要先关上火，用笊篱捞出来。一定要即时捞出，油的余温也会把土豆炸糊。
步骤 7
国内留少量的油，放姜片，糖（对于甜和咸每个人的口感区别度差很多，所以需要根据自己的需求，甜咸综合好就会很鲜美）。
原料：活鲍鱼4只，鲜茶树菇、白玉菇各50克，青红椒条各10克。
调料：盐两克，葱、姜末共10克，料酒10克，酱油5克，鱼露6克，味精2克。
做法：活鲍鱼去壳，取出鲍鱼肉，刷干净，切成长条，焯水备用。把鲜茶树菇和白玉菇洗净，切成段，放入六成的热油中炸熟，捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱、姜末爆香，放入鲍鱼、茶树菇、白玉菇、青红椒条，烹入料酒，放入盐、酱油、鱼露、味精翻炒均匀，勾芡，淋葱油即可。
首先把鲍鱼处理好，鲍鱼清理干净后改花刀用料酒腌制，起锅放入土豆鲍鱼翻炒，接着放入配料，再倒入开水炖即可。
原料：土豆2个、鲍鱼4个，生抽、料酒、盐、十三香、葱花、蒜末各适量。
鲍鱼炖土豆的做法：
1、把土豆切小块，鲍鱼清理干净后改花刀用料酒腌制。
2、锅中热油，葱花爆锅，把土豆煎至金黄后放入腌制好的鲍鱼继续翻炒。
3、放入生抽、十三香、盐继续翻炒。
4、土豆上色后倒入开水，水量末过土豆即可。
5、中小火焖至汤汁收干时加入蒜末翻炒两下。
6、撒上香菜即可。
注意事项
小鲍鱼焯水时间不宜过长，烫一下后马上捞起，烫老之后口感不好。
鲍鱼炖土豆鲍鱼不用打水焯，因为鲍鱼一般在清洗中就洗掉粘液了，所以没有什么杂质，直接加入一起炖即可。土豆炖鲍鱼做法如下：
主料：五花肉500克、小土豆8个、小鲍鱼180克。
辅料：植物油1勺、姜4片、蒜5瓣、胡萝卜0.5根、花椒少许、八角1个、香菜1根、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、冰糖20克、盐少许、原汁酱油适量、五香粉少许。
步骤：
1、准备好全部食材，改刀备用。
2、锅内加少许油，下姜片、蒜瓣、花椒炸香。
3、接着倒入五花肉炒匀，再淋上1勺原汁酱油酱油，再次炒匀。
4、倒入1杯纯净水，加入1块八角、1勺豆瓣酱、一勺甜面酱、10克冰糖，大火煮至糖水完全沸腾，盖好盖子，中小火炖煮20分钟。
5、到时间后，汤汁会变的非常粘稠。
6、倒入土豆块、胡萝卜块炒匀，再加入小鲍鱼。
7、接着倒入白开水（不需要完全没过食材），再加入余下的冰糖、少许五香粉、2勺原汁酱油、少许盐，简单拌匀。
8、盖好盖子后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度45~60分钟。
9、最后取出，撒上香菜末，就可以开吃了。
鲍鱼鸡汤▼
【材料】鲍鱼5只、鸡半只、板栗150克、胡萝卜1根、姜2片、红枣10颗、细香葱1根、食盐1勺
【具体做法】
1.鲜鲍鱼用小刷子洗净外壳，去除内囊，鸡洗净切块，姜切片，切斩块，红萝卜去皮切滚刀块
2.冷水入锅，开火，放鸡肉焯烫，当锅内滚开后，用个勺子把上面的浮沫撇掉
3.将清鸡汤倒入砂锅内，加入板栗与红萝卜，再把鸡肉、鲜鲍鱼连壳一起放入砂锅内，放两姜片，小葱、红椒
4.锅开后，转小火煲20分钟，这时把锅内的姜葱夹出来丢弃
5.继续煲90分钟，食用前加入适量的盐调味即可
以上就是鲍鱼炖土豆家常做法的全部内容，倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水，水的量其实主要看土豆的量。加入：生抽，料酒，鲍鱼汁，搅匀 步骤 9 小火炖大概十分钟左右加入土豆，加入盐。中火炖煮直至汤汁变得浓稠。这个菜不需要收汤收得太干，第一，土豆会去慢慢的吸汤，让它变少。第二用浓稠的汤汁拌米饭很美味。步骤 10 盛盘，撒上香葱。
