炒明虾的做法？1、将明虾剥去虾壳，留下虾尾，随后从虾背片一刀，去除虾线，并在表面轻轻剁上几刀，避免在焗的时候卷曲起来，影响菜肴美观。将三分之一的蒜子对半切开，倒入碗中备用。其余的蒜子剁成碎末。2、锅中倒入80克油，那么，炒明虾的做法？一起来了解一下吧。
韭菜炒虾丝
原料：
鲜虾仁 300克
韭菜 150克
调料：
植物油 2大勺
香油 1茶勺
酱油 1茶勺
盐 1茶勺
鸡精 1/2茶勺
料酒 1茶勺
葱姜丝 适量
步骤
1虾仁洗净，沥干水分，从脊背片开（不要切断）。
2将虾仁摊开
3切成丝
4将韭菜洗净，沥干水分，切成2厘米长的段。
5炒锅倒油烧热，下葱姜丝炝锅，炒出香味后。
6放入虾丝快速煸炒3秒钟。
7烹入料酒，加酱油、盐、稍炒。
8放入韭菜，急火炒5秒钟。
9淋入香油，加鸡精调味即可出锅。
炒虾
炒虾照炒鱼法，可用韭配。或加冬腌芥菜，则不可用韭矣。有捶扁其尾单炒者，亦觉新异。虾刚入锅就变色，当红颜色“熟透”时，便知已熟。
编辑本段
椒盐虾
1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃
特色炒虾杂图(17张)动锅子；
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；
编辑本段
白菜烧虾
原料
白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。
做法
锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一
其他炒虾图片(18张)小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。
编辑本段
蒜蓉虾
原料
新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
制法
将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。
大明虾的做法如下（以红烧大明虾为例）：
1、大明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油糖白胡椒混合均匀成碗汁。
2、热油爆香葱姜蒜辣椒，加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥。
3、加入碗汁煮3分钟，收干汤汁即可出锅，摆盘撒入葱花即可使用。
主料
明虾300g
辅料
盐10g
酱油10ml
八角1个
香叶2片
油25ml
葱花适量
干辣椒1个
步骤一
1.明虾洗净沥水，可以将虾须剪掉。
步骤二
2.葱花适量，其他的香料准备好。
步骤三
3.锅内油热后，将香料放入锅中煸炒，最后放入葱花，闻到香味后就可以啦。
步骤四
4.把明虾放入锅中煸炒，不停的翻炒哦。
步骤五
5.炒至虾变色后，加入酱油，再加入适量清水，让明虾充分熟哦，熟后盛盘即可。
烹饪技巧
怕明虾不熟的话，多炒一会儿，不要使劲煮哦，不然的话虾肉就不嫩了。
清炒虾仁的做法
原料：活的明虾500克；
辅料：胡萝卜一根、黄瓜一根、青红酒、玉米淀粉、盐巴、生姜、花生油、鸡精；
制作步骤：
虾仁
1、剥虾仁很简单，烧一锅水，然后把活虾放进去烫个20秒钟立马捞出来，这样非常好剥，虾尾可剥可不剥，剥好之后记得把背部的虾线也给拔掉；
2、拿一块碗，把剥好的虾仁放进去，加入适量的青红酒和玉米淀粉抓匀腌制一会；
3、把胡萝卜和黄瓜冲洗干净，然后切成小粒，生姜也切几片备用；
4、锅烧热，加入适量的花生油烧7成热，放入生姜爆香下，倒入腌制过的虾仁翻炒一会，然后把虾仁装到盘子里备用；
5、此时锅里还有余油，如果没有在加一点油，把切好的胡萝卜和黄瓜放下去翻炒一会；
6、等胡萝卜和黄瓜炒差不多时候下入炒过的虾仁炒熟，然后加入适量的盐巴和鸡精调味，一道非常爽口的清炒虾仁就做好了。
以上就是炒明虾的做法的全部内容，大明虾的做法如下（以红烧大明虾为例）：1、大明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油糖白胡椒混合均匀成碗汁。2、热油爆香葱姜蒜辣椒，加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥。3、加入碗汁煮3分钟，收干汤汁即可出锅。
