酱苦瓜的做法大全家常？1、苦瓜三根洗净、从中间剖开，去掉内瓤。2、切成小条、苦瓜条放入开水锅中氽烫两分钟。3、烫好的苦瓜条过凉水、捞出备用。4、准备豆瓣酱。5、锅里倒入适量的油。6、油热后倒入苦瓜条翻炒，加入一勺豆瓣酱。7、再加适量的清水，煮几分钟。8、直到汤汁收干为止即可关火，装盘享用。那么，酱苦瓜的做法大全家常？一起来了解一下吧。
麻酱苦瓜是一道以苦瓜和芝麻酱为主要食材的家常菜，具有清热解毒、美容养颜的功效。下面是一种正宗的麻酱苦瓜的做法：
所需材料：
苦瓜 2根
芝麻酱 适量
大蒜 3瓣
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
香油 1茶匙
辣椒油（可选） 适量
香菜（可选） 适量
步骤：
准备苦瓜，将苦瓜洗净，切去两端，然后切成薄片。为了减轻苦瓜的苦味，可以将苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。
大蒜去皮，切成蒜末备用。
在一个小碗中，加入适量的芝麻酱，根据个人口味调整量。加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，使芝麻酱变得顺滑易于拌匀。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。
将调好的麻酱汁倒入苦瓜片中，加入蒜末，然后用筷子轻轻地拌匀，让每一片苦瓜都裹上麻酱。
可以选择撒上一些切碎的香菜增加香气，也可以根据个人喜好添加其他配料，如花生碎、葱花等。
拌匀后的麻酱苦瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加融合。
注意事项：
苦瓜的苦味是其特有的风味，但有的人可能不太适应，可以通过浸泡盐水或者焯水的方式减轻苦味。
芝麻酱的品质对最终的口感影响很大，选择新鲜优质的芝麻酱能让菜品更加美味。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋和糖的量。
1：苦瓜去瓤切条，加适量盐和少量油煮到自己喜欢的软硬程度。
2：大葱白切节，姜蒜切片。
3：先将姜葱蒜炒香后加入甜面酱和少量白糖，炒到甜面酱起小泡
4：放入煮过的苦瓜，翻炒均匀，调味起锅
1.先将苦瓜去瓤洗净，切约一寸长条，煮至将熟时捞起；
2.油下锅烧滚，先爆炒甜酱，后放苦瓜；
3.待苦瓜粘上甜酱时，再下生抽、味精同煮；
4.煮至入味即可上碟。
做法
起油锅爆香蒜末
加入小鱼干爆炒（不喜欢小鱼干的人可以省略此步骤）此时可以呛些米酒去腥
下苦瓜翻炒
再下豆鼓或黑豆瓣、酱油炒香，加入二砂糖炒匀
加水淹过苦瓜，放入红枣、枸杞一起焖煮
水滚了开中小火，慢慢焖煮到苦瓜软烂、汤汁收剩少许即可（糖与酱油的份量可以视个人口味调整）
做法
苦瓜去籽并刮除白膜后切大块，烧一锅水，水滚后加入少许盐巴，再将苦瓜放入汆烫至水再次沸腾后捞起沥干备用。蒜头切末、青葱切花备用。
起油锅，下绞肉煎香后炒散，加入米酒翻炒均匀，再加入蒜末、葱白爆香。加入苦瓜、酱油、糖、蕃茄酱和水翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮15～20分钟至自己喜欢的软度。掀开锅盖，加入乌醋拌炒均匀，大火稍为收干酱汁，起锅前再加入香油、葱绿快速拌炒一下即完成。
以上就是酱苦瓜的做法大全家常的全部内容，步骤：准备苦瓜，将苦瓜洗净，切去两端，然后切成薄片。为了减轻苦瓜的苦味，可以将苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分。大蒜去皮，切成蒜末备用。在一个小碗中，加入适量的芝麻酱，根据个人口味调整量。加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，使芝麻酱变得顺滑易于拌匀。如果喜欢辣味。
