黑鱼豆腐汤的做法？黑鱼豆腐汤的做法如下：1、买到鲜活的黑鱼摘去鱼鳃和内脏清洗干净。2、锅中倒入适量清水放入处理干净的黑鱼大火煮起来。3、豆腐切成块在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。4、大火煮至黑鱼沸腾起来，放入豆腐一起煮。5、白嫩鲜美的黑鱼豆腐汤装入容器中。6、放入调味料盐、太太乐鲜鸡汁、醋、那么，黑鱼豆腐汤的做法？一起来了解一下吧。
前言
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
乌鳢：(黑鱼)1条;
内酯豆腐：1盒;
枣(干):
10个;
食盐：1茶匙;
色拉油：适量;
葱：1根;
姜：3片;
八角：2个;
花椒：6个;
醋：1茶匙;
白糖：1/4茶匙;
香油：少许;
黑鱼豆腐汤的做法
1
黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用
2
烧开一壶沸水备用
3
锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角
4
保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤
5
加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟
6
倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白
7
最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可
食材
黑鱼 一条
豆腐 200g
生姜 10g
大蒜 两瓣
香葱 两根
盐 适量
油 适量
方法/步骤
先将黑鱼杀掉，因为黑鱼身上会分泌很粘的粘液，所以特别滑，杀黑鱼的时候可以撒点面粉在黑鱼身上，这样就不会打滑了。将黑鱼清洗干净，用到将黑鱼剁成小段，但不要剁断；
黑鱼豆腐汤怎么做好吃
生姜切成片，大蒜切碎，香葱也切成末；
黑鱼豆腐汤怎么做好吃
锅里放油，将油烧热，然后将切好的生姜大蒜依次放入锅内，煸出香味；
黑鱼豆腐汤怎么做好吃
将黑鱼放进锅里，小火煎，因为黑鱼比较滑，所以放进去的时候最好从侧面慢慢倒入，不然油会溅出来；
黑鱼豆腐汤怎么做好吃
小火煎两分钟后，将黑鱼翻身，继续小火煎鱼的另一面，记住，煎黑鱼的时候一定要小火，因为小火才能让黑鱼的皮不易被煎破；
黑鱼豆腐汤怎么做好吃
准备一壶开水，水开后直接倒入锅内，水量没过鱼身即可，然后将豆腐切成薄片，将豆腐片摆在鱼身的四周，加入一勺盐；
黑鱼豆腐汤怎么做好吃
黑鱼豆腐汤怎么做好吃
7
豆腐切好放好后，继续中火焖，再过5分钟后，撒上葱花就可以出锅啦！鲜香味美的黑鱼豆腐汤就做好了！
莲藕煲黑鱼
做法：
1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
黑鱼豆腐汤，首先就是要把鱼先在锅里面炒一下，然后再熬汁儿汁，快成熟的时候，再把豆腐放进去，再放一点点盐，这样的话做出来它比较美味。
酸菜砂锅鱼
材料：
黑鱼1条.酸菜250克、花椒20粒.蒜5瓣.姜10克.蛋清1个、料酒1茶匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、盐1茶匙.葱2段.辣椒8个.葱花适量、热水适量、食用油适量、香叶2片、八角2个、桂皮1小段.洋葱1个、郫县豆瓣酱3勺、辅菜.豆芽适量.豆腐1小块、宽粉适量.西兰花半个.金针菇适量.jpg'>百叶适量、小米椒3个、辣椒面适量、白糖适量
制作过程:
1. 先做酱，洋葱，葱姜蒜
2. 加入料理机放入郫县豆瓣酱打成酱
3. 放入无水无油的保鲜盒，做菜都可以放一些
4. 黑鱼一条大约3斤多，挂掉鱼鳞清洗干净，片鱼片
5. 尽量切的均匀，也不要太薄，要不然容易碎
6. 片好鱼片
7. 腌制鱼片加入姜末
8. 放入白糖，蛋清，白胡椒粉，盐，葱 ，淀粉，腌制15分钟。
9. 为了让鱼比较入味有筋道的口感，用油过了鱼片
10. 片好的鱼沥干油，备用
11. 准备烧鱼的料
12. 热锅凉油小火炸香大料，加入炒好的酱，酸菜炒香
13. 炒香酸菜
14. 加入鱼片
15. 倒入热水，加入准备好的辅菜，喜欢吃什么菜都可以根据自己的喜好选择
16. 豆腐
17. 西兰花，豆芽
18. 加入宽粉，煮15分钟，可以提前煮到7分熟的宽粉容易熟，要不然容易煮老鱼片
19. 加入辣椒粉油泼
20. 一锅热气腾腾的麻辣酸菜砂锅鱼便可上桌
以上就是黑鱼豆腐汤的做法的全部内容，1、黑鱼一条。豆腐半斤，枸杞一大勺，红枣5-7颗，蘑菇一两，葱一根，姜三片，冬瓜一大片。2、黑鱼洗干净，切段。3、油锅烧热，加油，放鱼，煎一下。4、鱼煎好，放到砂锅里，加水，加豆腐块，蘑菇，葱段，姜片，枸杞，红枣，冬瓜片，盖砂锅盖，小火煮20分钟，然后加盐，白胡椒粉即可。
