手撕盐焗鸡的做法？1、材料：鸡、粗盐。2、鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。3、将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。4、锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。5、锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。那么，手撕盐焗鸡的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：鸡1只，粗盐3斤，细盐少许，沙姜粉1勺，生姜适量，大蒜适量，植物油少许。
2、准备一只不到2斤重的整鸡，然后用沙姜粉、细盐和植物油，在鸡的全身从里到外都需要涂抹均匀，然后事先切好的生姜片和蒜片塞入在鸡的肚子里面，然后静置腌制。
3、差不多4、5个小时，将腌制好的鸡挂在阳台上晾干，表面风干的鸡用2张油纸将其包起来，注意包好，别露出来了，然后在电饭锅的内胆中铺上一张锡纸，然后将粗盐放入一个炒锅中。
4、一边加热一边翻炒，直到将粗盐加热至烫手的状态，将一部分的炒好的粗盐放入铺有锡纸的电饭锅中，差不多2厘米就可以了，然后再放入用油纸包好的整鸡，最后将剩余的粗盐放入。
5、鸡的最上面用粗盐盖好就可以了，加上锅盖，中火差不多50分钟的时间，即可关火，再焖15分钟，然后将油纸包鸡取出来，将上面的粗盐去掉，然后将油纸小心得打开。
6、需要注意其中会有汤汁，别漏出来了，取出后，将鸡肉用手撕成小块，便可以上桌享用了。
手撕盐焗鸡是一道传统的川菜，烹调方法为将整只鸡涂上盐和调料，然后采用焗烤的方法烤至鸡肉变得酥软，再用手撕成小块，装盘即可。
主料
鸡一只盐焗鸡粉半包
花生油适量生抽适量
花生仁适量白芝麻适量
红葱适量芝麻油适量
盐焗手撕鸡的做法步骤
1. 准备全部材料
2. 将鸡洗净，鸡屁股切掉。倒半包盐焗鸡粉和少许生抽涂均整只鸡，内外都涂抹匀。腌两个小时以上，放冰箱冷藏。
3. 将适量花生油倒入电饭褒底，把鸡放进去。我顺便加了点鸡杂一起焗。按下键开始焗，电饭煲第一次跳键，就打开盖，翻鸡的另一边继续焗一次。共用时间30分钟，然后关掉电饭煲再焖十分钟。
4. 红葱洗净切碎，撒上适量白芝麻，备用。
5. 花生仁放到煮沸了的花生油里炸熟，不要炸过了。捞起备用。
6. 将刚刚炸过花生的油（少许就够），将油倒到红葱和白芝麻里。这碗配料很香的哦！
7. 将鸡取出待凉一下，带上手套尽情撕开，撕得越细越好。
8. 然后把刚才那碗配料倒进撕好的鸡丝里，倒上少许芝麻油，一起拌均匀即可。
9. 盐焗手撕鸡完成！
小贴士
鸡的腌制时间够长才入味，我是中午腌好放冰箱，晚上五点取出开始焗的。
客家盐局鸡在制作的时候，首先就要选择质量较好的土鸡，然后准备相应的配料，把姜切成小片，准备2~3节冲段，将鸡清洗干净之后，甩干上面的水分，然后放入盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精，蚝油，生抽等调料，然后把姜和葱以及其他调味品放入鸡的肚子里进行腌制，在腌制8~10小时之后将这些调料全部取出，然后起锅倒入粗盐，在炎热了之后，将鸡放入盐中进行翻炒焖炖，在60分钟之后将鸡取出敲干净上面的盐分就可以食用了。
盐焗手撕鸡的做法
主料：鲜鸡 1只
辅料：盐焗鸡粉 适量
步 骤：
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1、选只嫩的鸡，内脏取出，洗干净，不要选老母鸡肉质硬
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2、用个大的汤碗，洗净把生鸡放在大碗里，倒入开水泡着鸡为至，
然后放入蒸锅隔水大火蒸20分钟。
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3、蒸好后 ,把熟鸡夹出来放在碟里吹凉，用风扇较快，鸡要凉拌比较入味，也好手撕
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4、鸡凉后把它撕丝，然后调味，我这里用海天的盐焗鸡粉在加麻油拌好上面撒些白芝麻
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5、完成了（没盐焗鸡粉也可以自己调，盐，鸡精，麻油，八角粉）
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6、来做汤，用泡水喝的花旗参片放入热鸡汤内泡几分钟放点盐，这花旗参鸡汤就能喝了。
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7、饭前来碗鸡汤暧暧胃，呵呵。蒸出来的鸡汁非常浓鸡味不需放味精，
也不要在过多煮会走鲜
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8、来做第二道菜，把鸡杂反复洗净，放点盐、醋抓洗可以快去味，
洗好后切片放生抽、盐、生粉、油掩下
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9、倒点油进炒锅等热放几颗蒜头炒金黄，先鸡杂炒两下，
在把青菜倒入一齐爆炒一番，见熟了就起锅
以上就是手撕盐焗鸡的做法的全部内容，1、食材：鸡1只，粗盐3斤，细盐少许，沙姜粉1勺，生姜适量，大蒜适量，植物油少许。2、准备一只不到2斤重的整鸡，然后用沙姜粉、细盐和植物油，在鸡的全身从里到外都需要涂抹均匀，然后事先切好的生姜片和蒜片塞入在鸡的肚子里面，然后静置腌制。3、差不多4、5个小时。
