麻辣拌菜的做法及配料？那么，麻辣拌菜的做法及配料？一起来了解一下吧。
麻辣拌做法
主料
紫甘蓝
100g
香菇
100g
宽粉
100g
海带
50g
土豆
半个
鱼丸
50g
蟹棒
50g
辅料
盐
适量
陈醋
适量
白糖
适量
味精
适量
各种干果
适量
干辣椒
适量
花椒麻椒
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒油
适量
步骤
1.宽粉提前3个小时浸泡
2.海带提前3小时冲洗浸泡
3.土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用
4.紫甘蓝撕块洗净
5.香菇剪去根部对半撕开洗净
6.泡好的海带宽条打成海带扣（也可以直接买海带扣）
7.干果剥开掰碎（我放的核桃，榛子，花生，瓜子全用手一点点捏碎的，这些没有的只用花生就好了，外面吃也是只有花生，我是家里有就放了）
8.锅里烧水放入盐、干辣椒，葱段，姜片，花椒麻椒，八角，小茴香（有纱布包上或是放调料球里更好）
9.水开后放宽粉，香菇，海带扣，土豆片，鱼丸蟹棒等不爱熟的东西
10.大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜
11.把煮熟的菜控水捞出，放在一个大盆里，加入盐，陈醋，糖，味精，辣椒油，干果碎，再来把芝麻，有芝麻酱的话也可以放点，家里没有了，（调料不要捞出来，这时候就体现纱布或是调料球的重要性了，我没有这些，捞的时候很麻烦）
12.拌匀倒进大碗里就可以吃了，可以边拌边尝味道，调到自己喜欢的口味最佳，可以就米饭吃，也可以最后放青菜的时候放进去一点面条或是方便面一起拌出来，个人觉得还是放方便面味道最好。
用料：
香油适量；生抽1勺；香菜半勺；蒜末1勺；醋2勺；糖半勺；辣椒油适量； 葱末半勺；色拉油适量。
做法如下：
1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香；
2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上；
3、依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；
4、加入适量辣椒油；
5、加入半勺葱末；
6、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻，炒熟的即可。
准备材料：木耳50克、彩椒50克、洋葱1/2个、香油1勺、食盐2克、白糖2克、花椒油1勺、酱油1勺、蒜2瓣
1、洋葱去掉外皮洗净，木耳泡发洗净沥干；
2、洗好的洋葱切段小块，放入适量的盐腌10分钟；
3、木耳发好后，开水焯1分钟捞出沥干水分；
4、大蒜切粒，彩椒切丝；
5、焯好的木耳，洋葱加蒜粒和彩椒丝放入盆中，加盐、鸡粉、香油、花椒油、白糖；
6、最后搅拌均匀就可以食用了。
看你拌什么菜 参考
拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒（辣椒油）、花椒面、味精、香菜。
拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。
拌猪肉：盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽（香春）。
拌鸡块：浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油（芝麻油）、炒花生仁、味精、姜米、
拌牛肉：卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒
楼主﹑你好！ 麻辣味﹑属川菜系！ 拌麻辣味用料:盐﹑味精﹑鸡精﹑花椒油﹑胡辣椒面﹑白沙糖﹑胡椒粉﹑蒜末﹑生抽﹑把味调好即可。 可以用于﹑海带﹑豆腐皮﹑龙须菜﹑豆腐干﹑猪头肉﹑牛肉﹑凉鸡﹑鸭﹑冷锅鱼﹑土豆丝﹑茄子﹑等。
以上就是麻辣拌菜的做法及配料的全部内容，..。
