红烧花斑鱼的做法？1、清蒸花斑鱼 做法：鱼洗净滤干，抹上适量的盐。烧开水，把鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。鱼快整好了就开始热锅爆大蒜，鱼蒸熟了，开盖把大蒜油一起淋到鱼上，淋上蒸鱼酱油就可以上桌了。2、红烧花斑鱼 做法：将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用，那么，红烧花斑鱼的做法？一起来了解一下吧。
东北华子鱼，又称花斑鱼或者鳜鱼，是一种在东北地区非常受欢迎的淡水鱼。它以其鲜美的肉质和较少的刺而著称，是家庭餐桌上的美味佳肴。下面是一种烹饪东北华子鱼的方法，可以让你在家中也能做出饭店级别的美味。
首先，准备新鲜的东北华子鱼一条，重量大约在500克到1000克之间，根据人数来定。此外，还需要准备以下调料和配料：姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、香菜和辣椒（可根据口味添加）。
步骤如下：
清洗鱼：将华子鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹少量盐和胡椒粉，再撒上一些淀粉，使鱼肉在烹饪过程中更加鲜嫩。然后，将姜片和葱段放入鱼腹中，腌制15-20分钟。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热时（大约180℃），将腌制好的鱼轻轻放入锅中。
煎鱼：中小火慢慢煎鱼，待一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。整个过程中注意火候，避免煎糊。
出锅备用：煎好的鱼捞出控油，锅中留底油。
炒香料：在锅中加入剩余的姜片、葱段和大蒜，炒出香味。
调汁：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，调成红烧汁。
红烧鱼：将煎好的鱼放回锅中，用中小火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收调味料的味道。
棒花鱼，也被称为“棒子鱼”或“花斑鱼”，是一种常见的淡水鱼类，以其鲜美的肉质和较少的鱼刺而受到人们的喜爱。在中国，尤其是在江浙一带，棒花鱼是一种非常受欢迎的食材，有着多种烹饪方法。以下是一些常见的棒花鱼的吃法：
清蒸棒花鱼
清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法之一。将新鲜的棒花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上适量的盐和胡椒粉，蒸制大约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜和蒸鱼豉油，再淋上热油，使香味四溢。
红烧棒花鱼
红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，适合喜欢口味稍重的人。将棒花鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道著名的川菜，将棒花鱼与酸菜结合，酸辣可口，开胃下饭。先将棒花鱼处理干净切片，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入酸菜翻炒出酸香味，然后加水煮沸，放入鱼片，煮至鱼片变白即可。最后加入辣椒、花椒油等调料，根据个人口味调整酸辣度。
啤酒棒花鱼
这是一种新颖的烹饪方法，将啤酒与棒花鱼结合，能够增加鱼肉的鲜嫩和香气。
斑鱼是人类吃的比较多的一种鱼，这种鱼其实有很多名称，比如又称为黑鱼，或者称为财鱼等等，这种肉有很多好处，比如鱼骨刺非常少，含肉量非常高，肉质吃起来非常细嫩，而且营养非常丰富，据介绍，斑鱼肉的蛋白质含量比鸡肉和牛肉的都要高，下面教大家做裸斑鱼来吃的方法。
第一、裸斑鱼怎么做好吃
老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈
杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。
鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸鱼豉油更好）再入锅蒸3分钟
蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒
锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了
第二、最简单的浇汁裸斑鱼做法
买一条两斤左右的裸斑鱼杀好洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。腌制半个小时。
将腌制好的鱼用清水煮熟，放入鱼形盘中。
把炒好的汁液均匀的淋在鱼上，撒上少许香菜即可。
花斑鱼好吃的做法
1、清蒸花斑鱼
做法：鱼洗净滤干，抹上适量的盐。烧开水，把鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸8-10分钟。鱼快整好了就开始热锅爆大蒜，鱼蒸熟了，开盖把大蒜油一起淋到鱼上，淋上蒸鱼酱油就可以上桌了。
2、红烧花斑鱼
做法：将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用，锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼，文火煎烧，两面煎烧至微黄色。放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉，烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐，装盘，撒上青红椒丝即可。
鲈鱼好吃的家常做法
1、糖醋鲈鱼
做法：鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右，葱切丝用清水浸泡备用，腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉，热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘，锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开，调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可，浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
2、葱油鲈鱼
做法：鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，适合清蒸的鱼有以下几种。
1、鲈鱼
鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。
2、多宝鱼
多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似，肉食属于鱼刺较少，肉相对细腻的，唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸出来更加的糯、香，但从口味上来说，多宝鱼又不如鲈鱼。
3、刀鱼
刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。
4、青鳝
青鳝属于鳝鱼的一种，去体型比一般的黄鳝要大很多，能长到1斤左右，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩，香味十足，注意：青鳝要半斤以上的才适合清蒸，太小清蒸，肉质、口感都不是很好。
扩展资料
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)，这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。
以上就是红烧花斑鱼的做法的全部内容，煎鱼：中小火慢慢煎鱼，待一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。整个过程中注意火候，避免煎糊。出锅备用：煎好的鱼捞出控油，锅中留底油。炒香料：在锅中加入剩余的姜片、葱段和大蒜，炒出香味。调汁：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，调成红烧汁。红烧鱼：将煎好的鱼放回锅中。
