清蒸鲳鱼的做法和步骤？1、小鲳鱼处理清洗干净沥水。2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。4、腌制好的小鲳鱼放进去。5、放入烧开水的蒸箱／蒸锅，蒸8分钟左右即可。6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。那么，清蒸鲳鱼的做法和步骤？一起来了解一下吧。
鱼要先空斗切花刀水泡一下再腌制，洗净后倒入料酒。葱姜水。少许咸盐。胡椒粉水开后放鱼。蒸三分钟取出倒掉蒸鱼器皿中的水，因为这个水很腥气，然后继续大火蒸此氏5分钟，关火不要揭盖焖三分钟，切葱姜丝，红辣椒丝。香菜段，把炒锅上火倒入适量的油烧热。葱姜丝和辣椒丝放在鱼身上，倒入蒸鱼豉油《按自己口味加减》把烧热的油淋在鱼身上。放香菜段斗扒磨装点，上桌
用蒸锅清蒸鲳鱼是水开后蒸10分钟左右。
蒸锅清蒸鲳鱼的做法具体如下：如消
食材准备：鲳鱼1条，盐，姜，黄酒，葱适量。
1、鲳鱼1条备用。
2、鲳鱼去肠洗净，用刀划一下，这样方便入味。
3、放适量黄酒腌制一下，黄酒可以去腥。
4、先放适量姜。
5、适量的盐，注意平铺渣带知，不要撒在一个地方。
6、再放适量的葱抹匀。
6、锅中放水煮开，放入鲳鱼蒸10分钟。
7、行模10分钟后出锅，蒸锅清蒸鲳鱼就完成了。
清蒸鲳鱼的材料
鲳鱼400克、五花肉100克、盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。把鲳鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。在盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。锅里水烧开，放入鲳鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。蒸熟的鲳鱼取出。淋入适量蒸鱼鼓油。撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
小技巧：这道清蒸鲳鱼还是比较容易做的，但是想要吃的美味，还是需要我们下一番功夫的，首先清蒸鲳鱼最好要腌基丛制一下，这样更入味，不建议直接蒸，这样味道不太好，其次对于鱼腥味较重的鲳鱼，可以在鲳鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。最后我们在蒸鲳鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
清蒸鲳鱼的食用功效
这道清蒸鲳鱼味道是非常不错的，吃起来的口感非常的鲜嫩，还能帮助我们有效的补充营养，对于我们的肠胃健康是非常有帮助的，鲳颂瞎鱼具有搏樱樱益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
鲳鱼很亏高新鲜的话六到八分钟就行了（看鱼大小）。
如果是单冻化开的就要在十分钟左右。派银而且要大火销羡尺。
清蒸鲳鱼
材料：
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
做法：
1、棚腔鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火手神蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量链薯衫蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
以上就是清蒸鲳鱼的做法和步骤的全部内容，1.准备好材料。2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
