老鸭汤做法大全？1、老鸭斩块洗净飞水 2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。八、冬瓜煲鸭汤 食材 鸭肉、冬瓜、葱、那么，老鸭汤做法大全？一起来了解一下吧。
老鸭汤的具有养胃生津、清虚劳之热的作用：因为老鸭汤中的鸭子多为此腔水生物，所以鸭肉性味甘、寒，对于人体来说具有很好的大补和缓解虚劳的作用。一些身体比较虚弱的人也可以食用老鸭汤;
2、具有补五脏之阴的作用：因为老鸭汤是同时使用母鸡肉、公鸭肉和一些药，因此这些食物放在一起具有很好的补养成效;
3、能够软化血管，降低血压的作用：老鸭汤与海带一起食用能够很好的软化血管、降低血压的作用，同时还能够很好的能够缓解滋补老鸭汤
主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量
佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法：
海带老鸭汤
主料：老鸭、海带
配料：小蒜、姜片、枸杞
具体做法：
海带放进去，大火炖一会之后换成小火;
3、笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
选择质量好点的老鸭：我们说注意清洗鸭子：一般在清洗煲汤鸭子的时候主要需要将腹腔里的血块、筋膜弄的干干净净，同时需要把鸭子翅膀、腿根部位的毛清除干净，这才是保证不腥的根本要素;
3、在炖之前需要用调料提前腌制：在准备炖的时候记得用冷水下锅，大火煮滚，直到看到鸭子的血沫溢出，这样就可以将浮于外表的那层血沫弄干净，这样多来几回，一直到汤水比较清澈的时候就行了;
4、记得放入姜片：血沫弄干净之后记得放入姜片，我们都知道姜片去除记得提前用烧酒、三花酒不要去用料，因为烧酒、三花酒不仅可以很好的去腥同时还可以提香;
老鸭汤的配料是什么
我们说不同的的老鸭汤可能需要的配料也是不一样的，一般陈皮炖全鸭可能需要的就是
上鸭一只、陈皮半个、姜二片即可;
笋干老鸭煲一般用到的配料比较多一点，主要包括：老鸭一只、天目山笋干和陈年火腿适量，野山粽叶几片。
鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
二、薏米冬瓜老鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。
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一，海带老鸭汤
材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块；和陪海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可唤埋蠢。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
二，酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。
做法：
1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净，宰成大块。
2、加姜片和料酒去腥，放置10分钟。
3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。
4、加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。
5、取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。
6、倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。
7、半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。
三，滋补老鸭汤
材料：净老土鸭2500克；枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
1、薏米冬瓜老鸭汤。
食材，鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法，把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。水开后，段磨把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半手燃笑小时。加入冬瓜继续小火煮半小时。最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
2、药膳鸭汤。
食材，番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。
做法：番鸭1/4只（650克）红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。把材料类洗净切好备用。砂锅内倒入水，烧开火。倒入鸭子肉，放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。枸杞盖上毕含盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。起锅前倒入适量的盐巴。
3、四物番鸭汤。
食材，番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。做法，番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。
做法：先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。把料材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐巴。
当归老鸭汤是一道经典的补血养颜汤品，下面给出其中一种做法，供你参考：
材料：
1只老母鸭
适量的当归
适量的生姜
适量的红枣
适量的白果
适量的淮山片
适量的枸杞子
适量的盐
步骤：
1.先将老母鸭宰杀，洗净血沫后切成块状备用。
2.将当归、枸杞子、红枣、白果、淮山片洗净备用。
3.将洗净的生姜切成亮顷庆薄片。
4.将准备好的老母鸭块放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后捞出焯水备用。
5.将焯过水的老母鸭块放入大砂锅中，加入足够的清水。
6.将洗净的当归、枸杞子、红枣、白果、淮山片、生姜放入砂锅中。
7.大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。
8.最后加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1.当归的乎谈量根据个人口味和食材搭配自行调整。
2.炖煮时间可以根据个人口感调整，炖煮时间越长，味道越浓郁。
3.老母鸭的炖煮时间一般要比普通鸭子长，这样能够释放出更多的鸭汤鲜味和营养。
4.如果喜欢，可以加入其他的补敬握品，如黄耆、党参等，提高汤品的养颜功效。
以上就是老鸭汤做法大全的全部内容，- 一只老母鸭 - 适量的姜片 - 适量的葱段 - 适量的料酒 - 适量的盐 - 适量的砂锅 - 适量的清水 做法：1. 将老母鸭处理干净，去掉内脏，剁成块状。2. 砂锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮沸后加入料酒。3. 将剁好的鸭块放入砂锅中，再次煮沸后撇去浮沫。4. 转小火，炖煮2-3个小时。
