卤土豆片的做法？1.主料：土豆 辅料：盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱、老卤汁、辣椒油 2.把土豆洗净去皮 3.把大葱、姜洗净切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和八角、桂皮冲洗调味好拧紧 4.把土豆和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一起大火烧开，那么，卤土豆片的做法？一起来了解一下吧。
盂县卤土豆是山西省阳泉市盂县的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要在家里制作出道地且美味的盂县卤土豆纤祥唯，需要准备好相应的食材和遵循传统的烹饪步骤。下面是一个简化版的家常做法：
【食材准备】
土豆：选择几个中等大小的新土豆，洗净去皮，切成约2厘米厚的片。
五花肉：取适量五花肉，切成小块。
香料：准备八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
调味料：食盐、老抽、生抽、料酒、白糖、鸡精或味精。
蔬菜：准备适量的大葱、姜、蒜，分别切段、切片、拍碎。
水：准备足够的清水用于炖煮。
【制作步骤】
焯水：将切好的土豆片放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，焯水大约2-3分钟后捞出，沥干水分备用。
炒肉：锅中放油，加热至五成热时放入五花肉块，翻炒至肉色变白宴含，出油。
爆香：在五花肉中加入葱段、姜片、蒜末和所有香料，翻炒出香味。
加酒：倒入适量料酒，毁培快速翻炒均匀，以去除肉类的腥味。
上色：加入老抽和生抽调色，翻炒均匀，让肉块均匀上色。
加水：倒入足够的清水，水量要没过所有的食材。
调味：加入食盐、白糖进行调味，根据个人口味调整。
炖煮：将焯好水的土豆片放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，直至土豆片熟透，肉块酥烂。
收汁：待土豆和肉块炖至入味，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。
食材
大土豆 2个
烧烤料粉 4勺
油 适量
方法/步骤
1
大土豆两个，去皮洗干净后擦干水分，找一个切土豆的小工具备好
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2
把土豆裂纯切成半厘米厚，大约2厘米宽的片状，不喜欢太薄的，而且薄的做起来容易碎
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3
炒锅察源旦热油，多一点，油五分热的时候放入土豆片炸
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4
把土豆片炸到用筷子轻轻一扎就能扎透的状态，有些因为挨到大勺的底部会微焦，没关系，这样更好吃，炸好的土豆取出控油
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5
倒出去大勺里的油，放入土豆片，再放入烧烤料粉。我今天用的烧烤粉就是超市里卖的现成的袋装烧烤粉，很容易买，味道都差不多
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6
大火炒匀就可以出锅
卤土豆片：
主料土豆6个 辅料芝麻红油适量盐10g八枣顷角2个辣皮子3个花椒粒1茶激岩山勺桂皮5g大葱一根姜5g老卤汁适量
步骤
1.主料：土豆
辅料：盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱、老卤汁、辣椒油
2.把土豆洗净去皮
3.把大葱、姜洗净切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和明中八角、桂皮冲洗调味好拧紧
4.把土豆和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一起大火烧开，
5.加盖转中小火卤40分钟左右
6.用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是土豆熟透了
7.关火，把土豆放在卤汤里自然凉透
8.取出切小块，浇上辣椒红油即可
材料
土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、羡亏拍植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，空塌翻炒。
4、土豆片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，兄羡放少许味精翻炒均匀出锅。
卤土豆片：
主料土豆枣顷6个 辅料芝麻红油适量盐10g八角2个辣皮子3个花椒粒1茶勺桂皮5g大葱一根姜5g老卤汁适量
步骤
1.主料：土豆
辅料：盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱激岩山、老卤汁、辣椒油
2.把土豆洗净去皮
3.把大葱、姜洗净切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和八角、桂皮冲洗调味好拧紧
4.把土豆和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一明中起大火烧开，
5.加盖转中小火卤40分钟左右
6.用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是土豆熟透了
7.关火，把土豆放在卤汤里自然凉透
8.取出切小块，浇上辣椒红油即可
以上就是卤土豆片的做法的全部内容，蔬菜：准备适量的大葱、姜、蒜，分别切段、切片、拍碎。水：准备足够的清水用于炖煮。【制作步骤】焯水：将切好的土豆片放入沸水中焯水，去除多余的淀粉，焯水大约2-3分钟后捞出，沥干水分备用。炒肉：锅中放油，加热至五成热时放入五花肉块，翻炒至肉色变白，出油。爆香：在五花肉中加入葱段、。
