酥锅的家常做法？1、食材：带皮五花肉600克、海带一卷、豆腐皮两个小卷、藕两节、鲅鱼一条、红酒120g、花生米两把、白菜叶两片、盐两勺、糖两勺、胡椒粉一勺、鸡精半勺、花椒一小搓、葱姜片适量、红辣椒一个、生抽30g、老抽10g、米醋130g。 2、藕去皮洗净，海带洗净卷成卷，用牙签固定，那么，酥锅的家常做法？一起来了解一下吧。
主料 6种
带鱼
4条
莲藕
2节
豆腐
600g
排骨
700g
海带
300g
白菜帮
3片
辅料 3种
水 150ml葱 50g姜 20g
调料 6种
料酒 100ml白糖 100g醋 300ml老抽 100ml生抽 100ml盐 4g
烹饪步骤 21步
步骤1
先把带鱼洗净，去掉内脏。
步骤2
豆腐一块。
步骤3
切成片状。
步骤4
放到油锅里，炸成金黄色即可。
步骤5
盛出来备用。
步骤6
莲藕洗净，去皮。
步骤7
切成小块。
步骤8
海带浸泡，洗净卷起来。
步骤9
排骨洗净，放到锅里焯一下。
步骤10
先把排骨放入高压锅的最下边。
步骤11
放入莲藕。
步骤12
放入海带。
步骤13
放入豆腐和鱼。
步骤14
再放入豆腐。
步骤15
放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
步骤16
料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
步骤17
倒入锅中。
步骤18
盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
步骤19
做好的酥锅。
步骤20
盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
步骤21
取出来切成片，放入盘中即可享用。
小贴士
1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。 2、排骨过热水焯一下，用水洗净。
家常的酥锅做法：
1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。
2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。
3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。
4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。
5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。
酥锅是一种具有香脆口感的炖菜，下面是一种简单的酥锅的家常做法：
材料：
- 500克猪肉（可以选择猪肉五花肉或瘦肉）
- 适量青椒、红椒、洋葱等蔬菜
- 适量干辣椒、花椒等调味料
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒和生抽、老抽
- 适量盐、糖
- 适量淀粉和水混合成的芡汁
步骤：
1. 将猪肉切成块状，青椒、红椒、洋葱等蔬菜切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3. 放入猪肉块翻炒至变色。
4. 加入适量料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽，继续翻炒。
6. 加入适量干辣椒、花椒等调味料，翻炒均匀。
7. 加入适量热水，继续翻炒一会儿。
8. 加入适量盐、糖，调味均匀。
9. 加入切好的蔬菜块，翻炒均匀。
10. 加盖煮沸，转小火悠悠炖煮20分钟左右。
11. 水分收干后加入淀粉和水混合成的芡汁，翻炒均匀勾芡。
12. 关火，菜肴盛出即可食用。
这个是一种辣味的酥锅做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。另外，你也可以根据自己喜欢的材料调整蔬菜的选择，增加菜肴的丰富度。
1、原料：水发海带1000克（干海带约200克）、莲藕500克、去皮花生200克、大白菜600克、带肉猪肘子骨 1根（950克）、料包：花椒 5克、桂皮6克 、大料6克、葱、姜丝各70克、白砂糖100克、糯米香醋180克、黄豆酱油180克、白酒30克、花生油30克、香油20克、清水150克。
2、海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷，藕洗净去皮切小段，花生米剥去红外衣。
3、白菜冼净控水，肘子骨用开水焯透冲洗干净。
4、香料用纱布包好，葱姜切粗丝，备好 糖、醋、酱油、白酒、油和水。
5、锅烧至微热，倒入花生油，放入葱姜丝略翻两下，
6、加入酱油、糖、醋、白酒、水搅匀，大火烧至半开后停火，试着加盐调味。
7、高压锅底铺竹编垫子，以防粘锅，摆上骨头，料包放中间。
8、骨头缝隙可摆放藕、花生，淋上几勺调味汤。
9、摆上海带卷，再淋上几勺调味汤。
10、摆上白菜，把剩下的调味汤淋上。
11、高压锅盖好盖子，大火烧至呲汽，转小火煮30分钟，等限压阀自然下落，开盖加入香油，盖好盖子烧至呲汽后接着关火，闷一夜。
1、食材：带皮五花肉600克、海带一卷、豆腐皮两个小卷、藕两节、鲅鱼一条、红酒120g、花生米两把、白菜叶两片、盐两勺、糖两勺、胡椒粉一勺、鸡精半勺、花椒一小搓、葱姜片适量、红辣椒一个、生抽30g、老抽10g、米醋130g。
2、藕去皮洗净，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷也用牙签固定，固定是防止卷散开。
3、带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用。
4、用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜。
5、在洒上一把花生米。
6、再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片，放几颗花椒粒。
7、再把海带卷，豆皮卷放上，再洒一把花生米，放上葱姜片，几颗花椒粒。
8、取一大碗，到30克生抽，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。
9、把这一碗料汁均匀的撒进锅里。
10、上面盖上两片白菜叶。
11、盖上盖用高压锅压30分钟，时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。打开盖子，满屋飘香。
12、把上面的白菜叶掀开，露出真面目。
13、做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。
以上就是酥锅的家常做法的全部内容，酥锅的家常做法：主料：猪蹄1只、莲藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大白菜1000克。辅料：姜1块、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3个。步骤：1、猪蹄斩块坐锅烧水。2、水开焯水去除杂质。3、大白菜先煮片刻至软放压力锅内胆里。4、放入焯过水的猪蹄。5、放入豆腐块。6、放入五花肉。
