川味红烧牛腩的做法？今天给大家讲一下川味红烧牛腩的做法，希望大家喜欢。第一步，炒锅放油，待油热时放入豆瓣酱炒至出香味，然后放生姜、花椒和干辣椒，炒至出香。第二步，处理好的牛腩切块放进锅里同豆瓣酱和其他辅料一起翻炒。第三，等到牛腩炒出香味，可以放入白糖。继续炒。然后放入所有准备好的大料，花椒等等。那么，川味红烧牛腩的做法？一起来了解一下吧。
材料:
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花
做法:
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花
2、锅里烧油加入花椒搏则干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量）
5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜
红烧牛腩【川版】
材料:
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花
做法:
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量）
5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜
【川味】红烧牛筋
材料:
【主料】牛筋800g
做法:
1、牛筋改刀切块，干辣椒剪成段，大蒜对半切，姜切片，葱切段
2、烧一大锅开水，加入一汤匙料酒，放入切好的牛筋，煮沸，两三分钟后捞出沥水
3、再烧一大锅开水，放入牛筋，再次焯水，捞出沥水
4、锅烧干，加入少许橄榄油（不糊锅底就行），油热后加入葱姜蒜爆香，随后依次加入花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱煸炒，直至豆瓣酱爆香，关火
5、倒入沥水的牛筋翻炒，使每一块牛筋均匀裹上底料
6、将所有牛筋倒入电饭锅，由于电饭锅炖肉几乎不失水，加的水刚好没过牛筋即可。
正宗红烧牛腩的做法
川味红烧牛腩 制作方法：主 料： 牛肉 土豆辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱主料：牛肉 土豆辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱制作：1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。
2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。
4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟）。材料： 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、帆岩糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
做法： 牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。
好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。
如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。
红烧牛腩怎么做？
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
1, 牛腩切块.. 没有牛腩的话可以用有肥有瘦的牛肉代替,千万别用做牛排那种.. 放到沸水里面烫过, 冲洗干净..
2, 熟透的西红柿一个, 削皮切成片..用番茄酱代替也行,味道差一点.. 红萝卜两根削皮滚刀块..姜一块, 拍松切成大片..
3, 锅内放两勺油烧热, 放入烫过的牛腩爆炒, 同时加入一小族册孙勺酱油, 加入切块的西红柿, 加一勺糖, 加适量盐, 炒匀之兆链后倒入深一点的锅中..
4, 加水适量, 放入姜片和胡萝卜, 大火烧开, 改小火炖2个小时..
5, 把姜片捞出不用, 大火收姿冲汁, 放点鸡精, 出锅.. 再投入切好的葱段
炖牛腩的话，一般需要选择新鲜的牛肉，并且搭配合适的调料和食材才能做出美味的菜肴。以下是一些炖牛腩的好吃做法：
1. 清炖牛腩烂歼：将牛腩切成块，用清水煮烂；配以姜片、葱段、八角、桂皮等调料，慢火炖煮至牛腩变得香糯入味。
2. 红烧牛腩：先用盐、生抽、料酒腌制牛腩，再用油煎至金黄；加入生姜、蒜蓉、郫县豆瓣酱、冰糖、酱油、老抽等一起翻炒，加水焖煮至软糯。
3. 川味牛腩：选用大块牛腩，加入郫县豆瓣酱、干拦肆辣椒、花椒、葱姜蒜等调料炖煮，最后撒上葱花和香菜增加香味。
无论选择哪种方法炖制牛腩，关键是要选择新鲜的牛肉，并且配以适量的调料，慢火慢炖，才能做出口感鲜嫩、味道浓饥衡冲郁的牛腩菜肴。
将新鲜兔肉用盐、姜丝、料酒、少量味精及花椒水腌制入拿灶戚味（起码两小时），再切大量的葱，与兔肉拌匀辩禅，上微波炉或烤箱烤熟就行了，简单。消陵我爸爸做过，好吃！
以上就是川味红烧牛腩的做法的全部内容，各个地方有不同的做法，俺推荐俺的方法：1、牛腩切成2cm大小的块，放水里煮开再冲洗，去掉血沫2、锅内油热放入半勺白糖烧至起沫，放入牛腩翻炒3、加入姜片、大蒜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽继续翻炒几分钟4、加水淹没牛腩，大火烧开后改用小火慢炖，大约1.5小时，牛腩软糯，可尝尝盐味如何，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
