芹菜牛肉馅包子的做法？1、材料：面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油各适量。2、将切下来的牛肉边角料剁成馅。3、芹菜洗净后切成末。4、牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。5、加入葱姜末拌匀。6、加胡椒粉、那么，芹菜牛肉馅包子的做法？一起来了解一下吧。
1、干酵母用温水融化后淋入面粉中，掺匀，再加适量清水或温水揉成光滑均匀的面团，放在温暖处并蒙上保鲜膜，静置发酵。
2、牛肉馅和猪五花肉馅都放入馅料盆里，倒入答李花椒水，用筷子将肉馅顺斗举余时针搅打至发粘上劲。
3、把黄豆酱油、生抽和胡椒粉加入馅料中，顺时针搅匀后腌制1小时，让肉馅入味。
4、准备包包子之前再把葱姜末和香油放入肉馅中，搅匀，再把切碎的芹菜放入馅料中搅匀，最后加盐和花生油搅匀，包子的馅料就调制完成了。
5、发酵好的面团揉匀后搓成长条，揪成大约每只45克左右的空滚面剂子，擀成缘略薄中间略厚的圆形包子皮。
6、取适量调好的馅料放入包子皮中，捏成你个人喜欢的形状，这就是包子的生坯。
7、笼布打湿后再拧干水分，铺在蒸笼里，再把包子生坯摆在笼布上，进行二次发酵，等到包子生坯明显膨胀后，开中火烧至蒸锅里冒气。
8、转大火蒸12分钟左右就可以出锅了。
教你一个窍门做好肉包子，香喷喷又多汁，每次都蒸一大锅，准光！
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
每天早上上班都会经过十字路口的包子铺，那个香气能飘到好远，让人不由自主的想要买两个尝尝，时间一长我就成为他们家常客了，只要路过必须买几个，他们家包子有好几种馅料，其中我最爱的要数芹菜馅的肉包子啦。
芹菜特有的香气和肉汁相互融合，既有芹菜的脆爽也有猪肉的香浓，特别的美味。皮白嫩又柔软，用手一掰开，里面满满的汤汁瞬间流出，咬下去满嘴爆汁，鲜香的肉味和芹菜的清香在口中迸发，满口的鲜香味，别提有多美味了瞎晌，香……真香啊！
学会了调馅方法后，我经常会在家里蒸上一大锅谈卜包子，一次多做些够吃好几天的，特别方便还很实惠。
芹菜有降血压的作用，还含有丰富的纤维素；猪肉馅香气浓郁，自从做了芹菜馅的肉包子，家里的老人和孩子特别开心，天天吃也不腻。
下面请看我们的操作：
和面盆里倒入面粉300克，再加入酵母粉3克，食盐2克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，刷上一层植物油，锁住水分，再盖上保鲜膜，醒发一个小时。
我们准备一下馅料：
芹菜一小把切碎，放入盆中加入一勺食盐，用筷子拌匀，腌制5分钟，杀一下芹菜里面的水分。
材料：主料:芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精(或鸡精也可)、盐、花生油。
1、发面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，发面是制作的基础。
使用30℃左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中融化绝慎均匀，与面粉一起揉均，揉好的面最好软件适中为宜；
提示：发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，发面的过程当中，可以将面团再均匀地揉一遍，这样发出来的面更均匀光滑。
2、包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。
芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。在剁肉馅的同时，卖宏毁加入芹菜和大葱（一根）一起剁细中备。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，馅子容易成团），待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精（或鸡精）、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用；
3、揉面。将发好的面揪成若干个面团，大小根据自己家的蒸锅而定，一般不需要太大了；
4、每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮中央下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶吧！
5、接下来的工作就简单了。
用料1 (面团部分：)
面粉400克
牛奶250克（也可用水）
酵母5克
用料雀咐2 (馅料部分：)
牛肉糜400克（带点肥的才香）
芹菜末
料酒
生抽
葱姜水
糖
胡椒粉
花椒油
盐
香芹牛肉大包子的做法
酵母加温牛奶化开醒五分钟，再和面粉混合均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖好，放温暖处进行发酵．
牛肉剁成空岁搏馅儿，调入料酒，葱姜水，生抽，糖，胡椒粉拌至细滑润软，再加入花椒油，腌制20分钟．
芹菜择洗干净，先入沸水锅中焯煮两分钟，捞出切碎．
将芹菜和肉馅儿混合盐，混合均匀．
将发酵至两倍大的面团取出，再排出内部气体，滚圆后扣上盆，饧一会儿．
将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团．分成若干个小剂子，擀成薄面皮．
包入馅儿，捏合边缘，做完所有．
大火烧开锅内的斗祥水，开水上屉，大火蒸10分钟．关火焖五分钟
牛肉芹菜馅包子的做法
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.芹菜洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早磨羡了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见 详解好吃的手工馒头——牛奶刀切馒头，跟馒头的发面方法是一样一样滴
11.将兄游轿剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料，包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点
菜品特色
我包的包子一般都不大，因为家里的蒸锅不是很大，太大的包子下面一层彭发太高，常常被压扁，这么大个的包子放蒸锅里上下两层蒸出来正好。嘻嘻，我儿子也喜欢小巧的包子，他小羡肆时候最喜欢吃儿童小水饺，现在偶尔还要求吃，还是童心未泯啊！
烹饪技巧
1、牛肉相比猪肉、鸡肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更细一点。
以上就是芹菜牛肉馅包子的做法的全部内容，1.将切下来的牛肉边角料剁成馅 2.芹菜洗净后切成末 3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止 4.加入葱姜末拌匀 5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀 6.倒点蚝油拌匀 7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦 8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀。
