干煸鸡的做法家常做法？干煸鸡块的做法：1. 准备鸡肉，切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。2. 热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒至金黄色，捞出沥油备用。3. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。4. 加入鸡块煸炒均匀，加入盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、香醋、料酒、水淀粉调味，那么，干煸鸡的做法家常做法？一起来了解一下吧。
干煸鸡块的做法：
1. 准备鸡肉块、干辣椒、花椒、葱姜蒜等食材。
2. 将鸡肉块用盐、料酒、生粉腌制10分钟。
3. 干辣椒、花椒炒香备用。
4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡肉块煎至两面金黄。
5. 捞出鸡肉块，倒掉多余油，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
6. 放入干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉块煸炒均匀。
7. 加入盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀即可。
干煸鸡肉是一道家常菜品，口感香脆，色香味俱佳。下面是一种常见的干煸鸡肉的做法：
材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉500克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 花椒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸡肉剁成小块，用盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制20分钟。将腌制好的鸡肉块裹上一层淀粉。
2. 干辣椒和花椒分别剪成小段备用。蒜瓣剁碎，姜末备用。
3. 锅中加入足够的油，热锅冷油，将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中，用中小火煎炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 将锅中的油留少许，加入蒜瓣和姜末炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。调入一勺料酒焯水后炖煮1分钟。
5. 加入炸好的鸡肉块翻炒均匀，调入适量的盐和鸡精，继续翻炒，使所有的食材均匀地受热。
6. 最后加入葱花装饰即可。
干煸鸡肉的技巧：
- 鸡肉的选择：选择肉质鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，去除骨头和肥肉，用刀剁成小块。
- 腌制时间：适量的盐和生抽可以提鲜，白胡椒粉可以除腥味，鸡精增加鲜味。腌制时间不宜过长，否则会导致鸡肉变得过咸。
- 油温控制：先用中小火煎炸鸡肉块至金黄酥脆，这样可以确保鸡肉的内外熟透且保持鲜嫩多汁。
干煸鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣可口、肉质鲜嫩而著称。这道菜的主要特点是通过少量的油和高温快速翻炒，使得鸡肉外焦里嫩，保持了肉质的鲜美和营养。下面是一种家常做法：
【材料】
鸡腿肉或鸡胸肉：500克
青椒：1-2个
红椒：1个
干辣椒：适量
花椒：适量
大蒜：3-4瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成块状或条状，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖和少量淀粉腌制20分钟左右。青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒切段，花椒备用，大蒜、姜切片，葱切段。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150℃），放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至表面变色，肉质紧缩，捞出备用。
爆香调料：锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，出香味后加入青椒、红椒快速翻炒至断生。
回锅鸡肉：将炒好的鸡肉重新放入锅中，与青红椒一起快速翻炒，加入葱段、少许盐调味，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：炒至所有食材均匀上色，鸡肉完全熟透，青红椒稍微变软即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鸡肉时，鸡腿肉比鸡胸肉更加滑嫩，但鸡胸肉更健康低脂。
干煸鸡
1、准备食材：鸡，干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，八角。
2、鸡剁小块（可以让卖鸡的给剁好）冲洗干净控干水分，干辣椒洗净剪成丝，葱切段，姜切丝，蒜一切二。
3、锅烧干倒油烧热，把鸡放进去炸（刚放进去不要动，等定型了在动，需要几分钟的时间）炸至表面金黄酥脆，控油捞出备用。
4、锅里留点底油放葱姜蒜炒香，放花椒，八角，干辣椒煸炒出香味下炸好的鸡块翻炒加适量盐，老抽，生抽，蚝油，鸡精，白糖翻炒均匀即可，麻，酥，香，辣，特别好吃。
干煸鸡块的做法：
1. 准备鸡肉，切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入鸡块煸炒均匀，加入盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、香醋、料酒、水淀粉调味，煸炒至汁收干即可。
5. 出锅前撒上葱花即可。
以上就是干煸鸡的做法家常做法的全部内容，干煸鸡块的做法：1. 准备鸡肉块、干辣椒、花椒、葱姜蒜等食材。2. 将鸡肉块用盐、料酒、生粉腌制10分钟。3. 干辣椒、花椒炒香备用。4. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡肉块煎至两面金黄。5. 捞出鸡肉块，倒掉多余油，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。6. 放入干辣椒、花椒炒香。
